---
slug: gofry-bez-glutenu
title: "Gofry bez glutenu"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "snack", "dessert"]
---

# Gofry bez glutenu

Gofry bez glutenu, które są naprawdę puszyste i chrupiące – sekret tkwi w dobrze ubitych białkach oraz mieszance mąk owsianej, jaglanej i ryżowej ze skrobią ziemniaczaną. Idealne dla osób unikających glutenu, podawane z owocami i czekoladą.

## Składniki

- 2 szt białka (Powinny być w temperaturze pokojowej – lepiej się ubijają.)
- 2 szt żółtka
- 16 g cukier wanilinowy (Najlepiej użyć cukru wanilinowego z prawdziwą wanilią.)
- 40 g cukier
- 200 ml mleko (Można zastąpić mlekiem roślinnym, np. ryżowym lub migdałowym.)
- 30 ml olej rzepakowy
- 50 g mąka ryżowa
- 10 g skrobia ziemniaczana (Poprawia strukturę gofrów, nadaje im lekkość.)
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 100 g mąka jaglana
- 100 g mąka owsiana (Użyj mąki owsianej certyfikowanej jako bezglutenowa, jeśli masz celiakię.)

## Przygotowanie

1. Ubij białka na sztywną, puszystą pianę przy użyciu miksera lub rózgi.
2. W osobnej misce utrzyj żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, kremową masę.
3. Do masy żółtkowej dodaj olej rzepakowy oraz mleko, a następnie całość dokładnie wymieszaj.
4. W oddzielnej misce wymieszaj suche składniki: mąkę ryżową, mąkę jaglaną, mąkę owsianą, skrobię ziemniaczaną i sodę.
5. Wsyp suche składniki do masy żółtkowej i wymieszaj do uzyskania gładkiego ciasta.
6. Delikatnie, ruchami od dołu ku górze, wmieszaj ubitą pianę z białek do ciasta.
7. Rozgrzej gofrownicę, posmaruj ją olejem i smaż gofry przez kilka minut do złotego koloru.
8. Usmażone gofry posyp cukrem pudrem i udekoruj malinami lub ulubionymi owocami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej białka do czystej, suchej miski i ubijaj je mikserem na najwyższych obrotach przez 2–3 minuty, aż powstanie sztywna, lśniąca piana, która nie spada z miski po jej odwróceniu.
- *Dlaczego:* Dobrze ubite białka napowietrzają ciasto, dzięki czemu gofry są lekkie i puszyste, a nie gumowe.
- *Pro tip:* Nawet kropla tłuszczu lub żółtka w misce uniemożliwi ubicie białek – upewnij się, że sprzęt jest idealnie czysty.

**Krok 2.** Włóż żółtka do drugiej miski, wsyp cukier i cukier wanilinowy, a następnie ucieraj wszystko mikserem przez 3–4 minuty, aż masa stanie się jasnożółta i kremowa.
- *Dlaczego:* Roztarcie żółtek z cukrem tworzy emulsję, która nadaje ciastu odpowiednią strukturę i słodkość.
- *Pro tip:* Im dłużej ucierasz żółtka, tym bardziej napowietrzona i lżejsza będzie baza ciasta.

**Krok 3.** Do masy żółtkowej wlej olej rzepakowy, a następnie mleko i wymieszaj łyżką lub trzepaczką do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Tłuszcz i płyn tworzą wilgotną bazę ciasta, która sprawi, że gofry nie będą suche.
- *Pro tip:* Mleko powinno być w temperaturze pokojowej, żeby nie „ściąć" masy żółtkowej."

**Krok 4.** W osobnej misce połącz wszystkie suche składniki: mąkę ryżową, mąkę jaglaną, mąkę owsianą, skrobię ziemniaczaną i sodę oczyszczoną, mieszając łyżką lub trzepaczką.
- *Dlaczego:* Wymieszanie suchych składników przed dodaniem do mokrych zapobiega tworzeniu się grudek i zapewnia równomierne rozłożenie sody.
- *Pro tip:* Możesz przesiać suche składniki przez sitko, aby ciasto było jeszcze bardziej jednorodne.

**Krok 5.** Wsyp wymieszane suche składniki do masy żółtkowej z mlekiem i olejem, a następnie mieszaj łyżką lub szpatułką do uzyskania gładkiego ciasta bez grudek.
- *Dlaczego:* Połączenie mokrych i suchych składników tworzy bazę ciasta gofrowego o odpowiedniej konsystencji.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo – wystarczy, że składniki się połączą, żeby ciasto nie stało się zbite.

**Krok 6.** Przełóż ubitą pianę z białek do ciasta partiami i delikatnie mieszaj szpatułką ruchami od dołu ku górze, aż biała piana zniknie i ciasto będzie jednorodne.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie pozwala zachować pęcherzyki powietrza w pianie, które sprawiają, że gofry są puszyste.
- *Pro tip:* Nie mieszaj energicznie ani zbyt długo – to „zniszczy" pianę i gofry wyjdą płaskie."

**Krok 7.** Włącz gofrownicę i odczekaj, aż się dobrze rozgrzeje. Posmaruj płytki cienką warstwą oleju za pomocą pędzelka lub złożonego ręcznika papierowego, a następnie wlej porcję ciasta i zamknij urządzenie.
- *Dlaczego:* Mocno rozgrzana i natłuszczona gofrownica zapobiega przyklejaniu się ciasta i sprawia, że gofry ładnie się rumienią.
- *Pro tip:* Nie otwieraj gofrownicy przez pierwsze 2 minuty – ciasto musi się najpierw ściąć, inaczej gofr się rozpadnie.

**Krok 8.** Gotowe gofry wyłóż na talerz, posyp cukrem pudrem i udekoruj malinami, świeżymi owocami lub polewą czekoladową według własnego gustu.
- *Dlaczego:* Gofry smakują najlepiej zaraz po usmażeniu, gdy są jeszcze chrupiące na zewnątrz.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz podać wszystkie gofry naraz, trzymaj je w ciepłym piekarniku (ok. 80°C) do czasu serwowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 148 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 4.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy te gofry są odpowiednie dla osób z celiakią?**

Przepis nie zawiera mąki pszennej, ale mąka owsiana może być zanieczyszczona glutenem. Osoby z celiakią powinny używać mąki owsianej z certyfikatem bezglutenowym.

**Czy mogę zastąpić mleko krowie mlekiem roślinnym?**

Tak, mleko ryżowe lub migdałowe sprawdzi się doskonale i nie zmieni znacząco smaku ani konsystencji gofrów. Unikaj mleka sojowego, jeśli zależy Ci na lżejszym smaku.

**Dlaczego gofry bez glutenu są inne niż tradycyjne?**

Mąki bezglutenowe nie zawierają glutenu, który odpowiada za elastyczność ciasta. Dlatego tak ważne jest dobrze ubicie białek – to one nadają gofrom puszystość i spójność.

**Jak przechowywać usmażone gofry?**

Gofry najlepiej smakują świeże. Jeśli zostaną, można je przechowywać w lodówce do 2 dni i odgrzać w opiekaczu lub piekarniku, by odzyskały chrupkość.

**Czy można zamrozić ciasto lub gotowe gofry?**

Gotowych gofrów nie warto zamrażać – tracą strukturę. Ciasto z ubitymi białkami nie nadaje się do mrożenia, bo piana opadnie. Lepiej upiec wszystkie gofry od razu.

**Z czym podawać gofry bez glutenu?**

Świetnie pasują świeże maliny, truskawki, banan, polewa czekoladowa lub mus owocowy. Cukier puder to klasyk, ale można też użyć syropu klonowego lub miodu.