---
slug: gofry-bezglutenowe
title: "Gofry bezglutenowe"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "dessert", "snack"]
---

# Gofry bezglutenowe

Bezglutenowe gofry bez jajek i bez mleka krowiego – puszyste, chrupiące i idealne zarówno na deser, jak i na kolację. Mieszanka mąki gryczanej, sorgo i jaglanej nadaje im wyjątkowy, lekko orzechowy smak. Doskonałe dla wegan, alergików i całej rodziny.

## Składniki

- 160 g mąka gryczana (Można zastąpić mąką ryżową pełnoziarnistą.)
- 160 g mąka sorgo (Można zastąpić mąką kukurydzianą.)
- 160 g mąka jaglana (Domowa mąka jaglana – zmielone ugotowane i wysuszone proso.)
- 100 g skrobia kukurydziana (Można zastąpić skrobią ziemniaczaną.)
- 2.5 łyżeczka bezglutenowy proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczka guma ksantanowa (Poprawia spoistość ciasta, ale nie jest konieczna.) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól
- 600 ml mleko sojowe (Można użyć mleka orzechowego, migdałowego lub krowiego.)
- 375 ml woda (Ilość wody regulować w zależności od gęstości ciasta.)
- 120 ml olej roślinny (Np. olej rzepakowy lub słonecznikowy.)
- 100 g tofu naturalne (Tofu zastępuje jajka, nadaje gofrom strukturę i białko.)

## Przygotowanie

1. Wlej do blendera 600 ml mleka, 250 ml wody, olej i tofu, a następnie zmiksuj do uzyskania gładkiej masy.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę gryczaną, mąkę sorgo, mąkę jaglaną, skrobię, sól i proszek do pieczenia.
3. Wlej mokre składniki do suchych i dokładnie wymieszaj trzepaczką do uzyskania jednolitego ciasta.
4. Odstaw ciasto na 10 minut; jeśli po tym czasie jest zbyt gęste, dodaj pozostałą wodę i ponownie wymieszaj.
5. Rozgrzej gofrownicę, wlej porcję ciasta i smaż każdego gofra do złocistego koloru; powtarzaj do wyczerpania masy.
6. Podawaj gofry gorące z cynamonem, dżemem lub cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej do kielicha blendera 600 ml mleka roślinnego, 250 ml wody, 120 ml oleju oraz 100 g tofu pokrojonego na kawałki. Zmiksuj przez około 30 sekund, aż masa będzie całkowicie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Zmiksowanie tofu z płynami tworzy kremową bazę, która zastępuje jajka i spaja ciasto.
- *Pro tip:* Upewnij się, że tofu jest naturalne (nie wędzone), wtedy gofry mają neutralny smak.

**Krok 2.** Do dużej miski wsyp kolejno: mąkę gryczaną, mąkę sorgo, mąkę jaglaną, skrobię kukurydzianą, sól oraz bezglutenowy proszek do pieczenia. Wymieszaj suchą łyżką lub rózgą, aby składniki równomiernie się połączyły.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie suchych składników zapobiega grudkom i nierównomiernemu wyrastaniu gofrów.
- *Pro tip:* Jeśli masz wagę kuchenną, odważ każdą mąkę osobno – miarkowanie szklanką bywa niedokładne przy mąkach bezglutenowych.

**Krok 3.** Wlej zblendowaną mokrą masę do miski z suchymi składnikami i mieszaj trzepaczką (lub łyżką) okrężnymi ruchami, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek.
- *Dlaczego:* Dokładne połączenie mokrych i suchych składników zapewnia równomierne wypieczenie gofrów.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie – zbyt intensywne mieszanie może sprawić, że gofry wyjdą twarde.

**Krok 4.** Zostaw ciasto w misce na 10 minut bez mieszania. Mąki bezglutenowe chłoną wodę wolniej, więc ciasto jeszcze zgęstnieje. Po tym czasie oceń konsystencję i dolewaj wodę łyżka po łyżce, jeśli jest zbyt gęste.
- *Dlaczego:* Czas odpoczynku pozwala mąkom wchłonąć płyn i daje ciasto o odpowiedniej, nalewnej konsystencji.
- *Pro tip:* Gotowe ciasto powinno swobodnie spływać z łyżki – nie być jak woda, ale też nie jak budyń.

**Krok 5.** Rozgrzej gofrownicę według instrukcji producenta (zazwyczaj wskaźnik zmienia kolor lub zapala się lampka). Wlej chochlą tyle ciasta, aby wypełniło formę, zamknij pokrywę i smaż 4–5 minut, aż gofry będą złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzana gofrownica sprawia, że ciasto od razu ścina się na powierzchni i gofry nie przyklejają.
- *Pro tip:* Nie otwieraj gofrownicy przez pierwsze 3 minuty – para pomaga gofrowi wyrosnąć i się upiec od środka.

**Krok 6.** Wyjmij gotowe gofry i połóż na kratce, aby spód się nie zawilgocił. Podawaj od razu z ulubionym dodatkiem: dżemem, cynamonem lub cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Odkładanie na kratkę zamiast na talerz zachowuje chrupkość gofrów.
- *Pro tip:* Aby gofry dłużej były ciepłe i chrupiące, wstaw je na kilka minut do piekarnika nagrzanego do 80°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 55 g |
| Cukry | 2.5 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej mąki bezglutenowej?**

Tak, mieszankę mąk można dowolnie modyfikować. Mąkę sorgo zastąp kukurydzianą, a gryczaną – ryżową pełnoziarnistą. Ważne, by zachować łączne proporcje objętościowe mąk.

**Czy guma ksantanowa jest konieczna?**

Nie jest konieczna. Guma ksantanowa poprawia spoistość ciasta bezglutenowego, ale gofry wychodzą smaczne także bez niej. Jeśli masz alergię lub jej nie posiadasz, po prostu pomiń ten składnik.

**Jak przechowywać upieczone gofry?**

Ostudzone gofry możesz przechować w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej je w opiekaczu lub piekarniku – odzyskają chrupkość.

**Czy gofry można zamrozić?**

Tak, zamrożone gofry przechowują się do miesiąca. Ułóż je pojedynczo między arkuszami papieru do pieczenia, zamroź, a następnie przełóż do woreczka. Podgrzewaj bezpośrednio z zamrożenia w opiekaczu.

**Dlaczego gofry przyklejają się do gofrownicy?**

Gofrownicę najlepiej posmarować cienką warstwą oleju przed pierwszą porcją, jeśli nie jest to urządzenie z nieprzywierającą powłoką. Gofry bezglutenowe mają tendencję do przyklejania się, gdy gofrownica jest niedostatecznie rozgrzana – poczekaj, aż wskaźnik gotowości się zaświeci.

**Jakich dodatków użyć do serwowania?**

Klasycznie sprawdza się dżem i cynamon. Gofry dobrze komponują się też z owocami sezonowymi, syropem klonowym lub wegańską bitą śmietaną.