---
slug: gofry-bezmleczne-bezjajeczne-i-bezglutenowe
title: "GOFRY_bezmleczne, bezjajeczne i bezglutenowe"
servings: 10
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "snack", "dessert"]
---

# GOFRY_bezmleczne, bezjajeczne i bezglutenowe

Puszyste gofry bez mleka, jajek i glutenu – idealne dla osób z nietolerancjami pokarmowymi. Ciasto na bazie mąki kokosowej i mleka sojowego jest szybkie w przygotowaniu i daje pyszny wynik, choć gofry nie będą chrupiące jak tradycyjne.

## Składniki

- 2 łyżka olej kokosowy (Rozpuścić przed użyciem; używany też do smarowania gofrownicy.)
- 300 ml mleko sojowe (W razie zbyt gęstego ciasta można dodać do 50 ml więcej.)
- 200 ml śmietanka sojowa
- 0.5 łyżeczka cynamon
- 0.25 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka bezglutenowy proszek do pieczenia (Upewnij się, że na opakowaniu widnieje oznaczenie bezglutenowe.)
- 2 łyżka cukier
- 70 g mąka kokosowa (Mąka kokosowa silnie wchłania płyny – nie zastępuj inną mąką 1:1.)
- 3 łyżka skrobia kukurydziana
- 2 łyżka zamiennik jajka (Np. siemię lniane mielone + woda lub gotowy proszek – wegański substytut jajka.)
- 1 łyżeczka esencja waniliowa
- 120 ml woda (Około 1/2 szklanki – używana do ubicia zamiennika jajka.)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj zamiennik jajka z 1/2 szklanki (ok. 120 ml) wody i ubijaj mikserem przez ok. 3 minuty, aż masa spieni się i zgęstnieje.
2. Przy wolnych obrotach powoli wlewaj śmietankę sojową, a następnie mleko sojowe, mieszając cały czas.
3. Połącz wszystkie suche składniki: mąkę kokosową, skrobię kukurydzianą, cukier, cynamon, sól i proszek do pieczenia.
4. Powoli wsypuj suche składniki do masy płynnej, mieszając do uzyskania jednolitego, gładkiego ciasta.
5. Sprawdź konsystencję ciasta – powinno przypominać ciasto na placki. Jeśli jest zbyt gęste, dodaj do 50 ml mleka sojowego.
6. Dodaj rozpuszczony olej kokosowy i esencję waniliową, wymieszaj ciasto do połączenia składników.
7. Rozgrzej gofrownicę i posmaruj ją olejem kokosowym. Wlej porcję ciasta i piecz gofra do zrumienienia.
8. Powtarzaj pieczenie z pozostałym ciastem. Gofry bezglutenowe nie będą chrupiące, ale będą pyszne i puszyste.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce lub dzbanku wymieszaj zamiennik jajka z ok. 120 ml (½ szklanki) zimnej wody. Ubijaj mikserem ręcznym przez około 3 minuty na średnich obrotach, aż masa stanie się puszysta i jasna.
- *Dlaczego:* Ubijanie zamiennika jajka z wodą nadaje mu strukturę podobną do rozbitego jajka, co pomaga połączyć składniki i napowietrzyć ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, użyj trzepaczki i ubijaj energicznie przez 4–5 minut.

**Krok 2.** Zmniejsz obroty miksera do minimum i powoli, cienką strużką wlewaj najpierw śmietankę sojową, a potem mleko sojowe, cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie płynów zapobiega rozwarstwieniu się masy i zapewnia jednolite ciasto.
- *Pro tip:* Możesz też delikatnie wymieszać trzepaczką zamiast miksera na tym etapie.

**Krok 3.** W osobnej misce odmierz i dokładnie wymieszaj: 70 g mąki kokosowej, 3 łyżki skrobi kukurydzianej, 2 łyżki cukru, ½ łyżeczki cynamonu, ¼ łyżeczki soli i ½ łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie suchych składników gwarantuje równomierne rozmieszczenie proszku do pieczenia i przypraw w całym cieście.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę kokosową przez sito, bo lubi się zbrylać.

**Krok 4.** Wsypuj suche składniki łyżką do masy mokrej, mieszając po każdej porcji, aż ciasto stanie się gładkie i jednolite bez grudek.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mąki zapobiega powstawaniu grudek i ułatwia uzyskanie prawidłowej konsystencji.
- *Pro tip:* Mąka kokosowa bardzo mocno chłonie płyny – ciasto może najpierw wydawać się za rzadkie, a po chwili zgęstnieć.

**Krok 5.** Nabierz łyżką trochę ciasta i oceń jego konsystencję – powinno powoli spływać, podobnie jak ciasto naleśnikowe. Jeśli jest bardzo gęste i nie spływa, dodaj do 50 ml mleka sojowego i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Właściwa konsystencja ciasta zapewnia równomierne pieczenie gofrów i dobry wynik końcowy.
- *Pro tip:* Nie dodawaj więcej niż 50 ml mleka, bo gofry mogą wyjść zbyt wilgotne i rozpadać się.

**Krok 6.** Wlej do ciasta rozpuszczony olej kokosowy i łyżeczkę esencji waniliowej. Delikatnie wymieszaj całość do połączenia.
- *Dlaczego:* Olej kokosowy zapobiega przywieraniu gofrów i nadaje im delikatny aromat, a wanilia wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Upewnij się, że olej nie jest zbyt gorący, żeby nie ściął ubity zamiennik jajka.

**Krok 7.** Rozgrzej gofrownicę zgodnie z instrukcją producenta. Posmaruj obydwie płyty pędzelkiem nasączonym olejem kokosowym. Wlej tyle ciasta, ile wskazuje producent (zwykle 3–4 łyżki), zamknij i piecz do sygnału lub ok. 4–5 minut.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzana i natłuszczona gofrownica sprawia, że gofry nie przylegają i ładnie się oddzielają.
- *Pro tip:* Nie otwieraj gofrownicy przed upływem minimum 3 minut, bo gofry mogą się rozerwać.

**Krok 8.** Gotowe gofry wyjmij delikatnie z gofrownicy za pomocą drewnianej lub silikonowej łopatki i połóż na talerzu. Powtarzaj, natłuszczając gofrownicę przed każdą porcją.
- *Dlaczego:* Gofry bezglutenowe są delikatniejsze i bardziej miękkie niż tradycyjne, dlatego wymagają ostrożnego wyjmowania.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po upieczeniu – po ostygnięciu stają się jeszcze miększe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 98 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 10.4 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 5.6 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 62 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego te gofry nie są chrupiące?**

Mąka kokosowa i brak glutenu sprawiają, że gofry mają miękką, puszystą strukturę zamiast chrupiącej. To normalne dla wypieków bezglutenowych – smakują świetnie, mimo że nie chrupią.

**Czym mogę zastąpić zamiennik jajka?**

Możesz użyć 2 łyżek mielonego siemienia lnianego wymieszanego z 6 łyżkami wody i odczekać 5 minut, aż zgęstnieje. Inną opcją jest aquafaba (woda z ciecierzycy) – ubij 4 łyżki na pianę.

**Czy mogę zastąpić mleko sojowe innym mlekiem roślinnym?**

Tak, mleko owsiane lub migdałowe zadziałają podobnie. Unikaj mleka ryżowego, bo jest bardzo rzadkie i ciasto może być zbyt płynne.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej i przechować je w lodówce?**

Mąka kokosowa chłonie płyny z czasem, więc ciasto po schłodzeniu może bardzo zgęstnieć. Przed użyciem dodaj trochę mleka sojowego i wymieszaj do odpowiedniej konsystencji.

**Jak przechowywać upieczone gofry?**

Ostudzone gofry możesz przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej je na suchej patelni lub w tosterze przed podaniem.

**Czy przepis jest odpowiedni dla alergików na soję?**

Nie – przepis zawiera mleko sojowe i śmietankę sojową, które są alergenem. Możesz spróbować zastąpić je mlekiem kokosowym, ale zmieni to smak i konsystencję ciasta.