---
slug: gofry-drozdzowe
title: "Gofry drożdżowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "snack", "dessert"]
---

# Gofry drożdżowe

Gofry drożdżowe to puszyste i chrupiące wypieki, których sekret tkwi w długim wyrastaniu ciasta przez całą noc. Dzięki temu rano wystarczy dodać jajka i sodę, zmiksować i od razu piec złociste gofry. Świetnie smakują z owocami, bitą śmietaną lub syropem klonowym.

## Składniki

- 500 ml mleko (Podgrzane do temperatury ciepłej, nie gorącej – zbyt gorące mleko zabije drożdże.)
- 100 g masło
- 2 łyżka cukier
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii (Można zastąpić 1 łyżką cukru wanilinowego.)
- 1 szczypta sól
- 125 ml jogurt naturalny (Można zastąpić maślanką – oba warianty dają podobny efekt.)
- 2 łyżeczka suszone drożdże instant (Drożdże instant nie wymagają wcześniejszego rozczynu.)
- 290 g mąka pszenna (Około 2 szklanki mąki (szklanka 250 ml).)
- 2 szt jajko (rozmiar l) (Dodawane następnego dnia, tuż przed pieczeniem.)
- 0.33 łyżeczka soda oczyszczona (Dodawana razem z jajkami rano – poprawia chrupkość gofrów.)

## Przygotowanie

1. Wlej mleko do rondelka, dodaj pokrojone masło i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż masło się rozpuści, a mleko będzie ciepłe.
2. Dodaj cukier, wanilię, sól, jogurt i drożdże, a następnie wszystko dokładnie wymieszaj.
3. Wsyp mąkę i zmiksuj składniki na gładkie ciasto bez grudek – miksuj tylko do połączenia składników.
4. Miskę z ciastem przykryj folią spożywczą i odstaw w temperaturze pokojowej na 8–12 godzin (najlepiej na całą noc).
5. Po 8–12 godzinach do wyrośniętego ciasta dodaj jajka i sodę oczyszczoną, zmiksuj na gładko i odstaw na 10 minut.
6. Rozgrzej gofrownicę, nakładaj ciasto równą, niezbyt grubą warstwą i piecz każdy gofr przez około 3 minuty lub do uzyskania złotego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 500 ml mleka do rondelka, dodaj pokrojone w kawałki 100 g masła i ustaw palnik na mały ogień. Mieszaj, aż masło całkowicie się rozpuści, a mleko będzie ciepłe w dotyku (ok. 37–40°C).
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko aktywuje drożdże, a zbyt gorące zniszczyłoby ich komórki i ciasto by nie wyrosło.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę mleka nadgarstkiem – powinno być przyjemnie ciepłe, nie parzyć.

**Krok 2.** Do ciepłego mleka z masłem dodaj 2 łyżki cukru, 1 łyżeczkę ekstraktu z wanilii, szczyptę soli, 125 ml jogurtu naturalnego i 2 łyżeczki drożdży instant. Wszystko dokładnie wymieszaj łyżką lub trzepaczką.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie drożdży i cukru sprawia, że ciasto wyrośnie równo przez całą noc.
- *Pro tip:* Drożdże instant wsyp bezpośrednio do mieszanki – nie wymagają wcześniejszego rozczynu w wodzie.

**Krok 3.** Wsyp 290 g mąki pszennej i włącz mikser na średnich obrotach. Miksuj tylko do momentu, gdy ciasto stanie się gładkie i bez grudek – nie miksuj zbyt długo.
- *Dlaczego:* Zbyt długie miksowanie rozwija gluten nadmiernie, przez co gofry mogą wyjść gumowate zamiast lekkie.
- *Pro tip:* Jeśli wolisz, możesz przesiać mąkę przed wsypaniem – ciasto będzie jeszcze bardziej jednolite.

**Krok 4.** Miskę z ciastem szczelnie przykryj folią spożywczą i pozostaw w temperaturze pokojowej na 8–12 godzin. Najwygodniej przygotować ciasto wieczorem, by rano mieć gotowe gofry.
- *Dlaczego:* Długie, wolne fermentowanie nadaje gofrom głębszy smak i wyjątkową puszystość, której nie osiągnie się przy szybkim wyrastaniu.
- *Pro tip:* Nie stawiaj miski blisko kaloryfera ani w miejscu z przeciągiem – równomierna temperatura pokojowa to optymalny warunek wyrastania.

**Krok 5.** Następnego dnia wbij do ciasta 2 duże jajka i dodaj 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej. Zmiksuj wszystko na gładką masę i odstaw na 10 minut, żeby ciasto lekko odpoczęło.
- *Dlaczego:* Soda w kontakcie z kwaśnym jogurtem reaguje chemicznie, tworząc bąbelki CO₂, które sprawiają, że gofry są chrupiące z zewnątrz i lekkie w środku.
- *Pro tip:* Nie pomijaj 10 minut odpoczynku – ciasto lekko podrośnie i będzie łatwiej się nakładać na gofrownicę.

**Krok 6.** Rozgrzej gofrownicę według instrukcji producenta (zazwyczaj do momentu zapalenia się kontrolki). Nakładaj ciasto łyżką wazową na środek każdej komory – nie za grubą warstwą. Zamknij gofrownicę i piecz ok. 3 minuty, aż gofry będą złociste.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzana gofrownica zapewnia natychmiastowe zrumienienie ciasta, co daje chrupiącą skórkę i zapobiega przyklejaniu się.
- *Pro tip:* Nie otwieraj gofrownicy w pierwszych 2 minutach pieczenia – przerywasz w ten sposób tworzenie się chrupiącej skórki i gofr może się rozerwać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 65 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych drożdży zamiast instant?**

Tak, użyj około 15 g świeżych drożdży. Rozkrusz je i wymieszaj bezpośrednio z ciepłym mlekiem i cukrem, a następnie postępuj zgodnie z przepisem. Efekt będzie bardzo podobny.

**Co zrobić, jeśli nie mam czasu czekać 8 godzin?**

Możesz skrócić czas wyrastania do minimum 4 godzin, jednak gofry nie będą tak puszyste i aromatyczne jak po pełnym wyrastaniu. Długa fermentacja to klucz do wyjątkowego smaku tego przepisu.

**Czy ciasto można przechowywać w lodówce?**

Tak – po nocnym wyrastaniu w temperaturze pokojowej możesz wstawić ciasto do lodówki i użyć w ciągu następnych 24 godzin. Przed pieczeniem dodaj jajka i sodę i pozostaw ciasto 15 minut w temperaturze pokojowej.

**Jak uniknąć przyklejania się gofrów do gofrownicy?**

Upewnij się, że gofrownica jest dobrze rozgrzana przed nałożeniem ciasta. Jeśli płytki nie mają dobrego powłoki non-stick, delikatnie posmaruj je roztopionym masłem lub olejem przy pomocy pędzelka.

**Jak podać gofry drożdżowe?**

Klasycznie smakują z bitą śmietaną i świeżymi owocami, np. truskawkami lub jagodami. Doskonałe są też z syropem klonowym, dżemem lub Nutellą.

**Czy przepis można modyfikować do wersji bezglutenowej?**

Nie jest to łatwa zamiana – mąka bezglutenowa zmienia strukturę ciasta drożdżowego. Można spróbować z mieszanką mąk bezglutenowych zawierającą ksantan, ale efekt może być inny niż oryginał.