---
slug: gofry-dyniowe
title: "Gofry dyniowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "snack"]
---

# Gofry dyniowe

Gofry dyniowe to idealne śniadanie lub podwieczorek na jesienne dni – chrupiące z zewnątrz, puszyste w środku i delikatnie pachnące cynamonem. Puree z dyni nadaje im piękny pomarańczowy kolor i wilgotność. Najlepiej smakują z syropem klonowym i posiekanymi orzechami pekan.

## Składniki

- 200 ml woda gazowana (Woda gazowana sprawia, że gofry są bardziej puszyste.)
- 200 ml mleko
- 150 g puree z dyni (Można użyć gotowego puree z puszki lub domowego z dyni hokkaido.)
- 2 szt jajka (Duże jajka; białka i żółtka rozdzielić.)
- 1 łyżka cukier
- 1 szczypta sól
- 250 g mąka pszenna (Najlepsza mąka poznańska (typ 500) lub tortowa.)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 2 łyżeczka cynamon
- 0.25 łyżeczka gałka muszkatołowa
- 80 g masło (Roztopić i lekko przestudzić przed dodaniem do ciasta.)
- 4 łyżka syrop klonowy (Do podania.) *(opcjonalnie)*
- 40 g orzechy pekan (Posiekane, do podania.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W dużej misce wymieszaj wodę gazowaną, mleko, puree z dyni, żółtka, cukier i sól.
2. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, cynamonem i gałką muszkatołową, dodaj do mokrych składników.
3. Wlej przestudzone roztopione masło i mieszaj lub krótko zmiksuj, aż ciasto będzie gładkie bez grudek.
4. Odstaw ciasto na 15 minut, aby składniki się połączyły.
5. Ubij białka na sztywną pianę przy pomocy miksera.
6. Delikatnie wmieszaj pianę z białek do ciasta ruchami składającymi, by nie opadła.
7. Nagrzej gofrownicę i nabieraj ciasto łyżką wazową; piecz każdy gofr do złotego koloru.
8. Podawaj gorące gofry z syropem klonowym, posiekanymi orzechami pekan i odrobiną cynamonu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz dokładnie wodę gazowaną, mleko, puree z dyni, oba żółtka (oddzielone od białek), łyżkę cukru i szczyptę soli – wymieszaj trzepaczką lub łyżką.
- *Dlaczego:* Mokre składniki miesza się razem najpierw, żeby łatwiej było potem połączyć je z mąką bez tworzenia grudek.
- *Pro tip:* Upewnij się, że puree z dyni jest w temperaturze pokojowej – zimne może sprawić, że masło stwardnieje po dodaniu.

**Krok 2.** Na sitku przesiej 250 g mąki pszennej razem z łyżeczką proszku do pieczenia, 2 łyżeczkami cynamonu i ćwierć łyżeczki gałki muszkatołowej, a następnie wsyp mieszankę do mokrych składników.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki z proszkiem napowietrza mieszankę i zapobiega grudkom w cieście.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – wystarczy aż znikną grudki, żeby ciasto pozostało lekkie.

**Krok 3.** Wlej do ciasta 80 g roztopionego i lekko przestudzonego masła (nie gorącego!), a następnie wymieszaj lub zmiksuj krótko na gładką masę.
- *Dlaczego:* Przestudzone masło nie ścinuje żółtek ani nie niszczy struktury ciasta.
- *Pro tip:* Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany – jeśli jest za gęste, dolej odrobinę mleka.

**Krok 4.** Zostaw ciasto na 15 minut w temperaturze pokojowej – nie przykrywaj, tylko odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Odpoczynek ciasta pozwala glutenowi się rozluźnić i proszku do pieczenia zacząć działać, co daje puszystsze gofry.
- *Pro tip:* Wykorzystaj ten czas na nagrzanie gofrownicy.

**Krok 5.** Do czystej i suchej miski wlej 2 białka jajek i ubij mikserem na najwyższych obrotach, aż powstanie sztywna, błyszcząca piana.
- *Dlaczego:* Sztywna piana z białek to sekret puszystości gofrów – dodaje powietrza do ciasta.
- *Pro tip:* Miska musi być odtłuszczona – nawet śladowa ilość tłuszczu uniemożliwi ubicie piany.

**Krok 6.** Dodaj pianę z białek do ciasta i mieszaj delikatnie, szeroką łyżką lub szpatułką, ruchami od dołu ku górze, aż piana zostanie wmieszana.
- *Dlaczego:* Delikatne składanie piany zachowuje pęcherzyki powietrza, dzięki którym gofry są lekkie i puszyste.
- *Pro tip:* Nie mieszaj ciasta po dodaniu piany dłużej niż konieczne – kilkanaście ruchów wystarczy.

**Krok 7.** Nałóż łyżką wazową porcję ciasta na środek nagrzanej gofrownicy, zamknij i piecz około 4–5 minut, aż gofry będą złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Dobrze nagrzana gofrownica sprawia, że gofry od razu zaczynają się piec i nie przyklejają.
- *Pro tip:* Nie otwieraj gofrownicy w pierwszych 2 minutach – ciasto potrzebuje czasu, żeby się związać i nie rozpaść.

**Krok 8.** Gotowe gofry ułóż na talerzu i podaj od razu z syropem klonowym, posiekanymi orzechami pekan i odrobiną cynamonu.
- *Dlaczego:* Gofry są najchrupiące tuż po upieczeniu – im dłużej stoją, tym bardziej miękną.
- *Pro tip:* Jeśli robisz gofry dla kilku osób, upieczone układaj na kratce w piekarniku nagrzanym do 80°C, żeby były ciepłe i chrupiące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 11.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakiej dyni najlepiej użyć do puree?**

Najlepsza jest dynia hokkaido (znana też jako Red Kuri squash) – ma mączysty, intensywnie pomarańczowy miąższ i delikatny smak. Można też użyć gotowego puree z puszki, które jest wygodnym zamiennikiem.

**Czy mogę zrezygnować z wody gazowanej?**

Można zastąpić ją zwykłą wodą lub dodatkowym mlekiem, ale gofry będą nieco mniej puszyste. Woda gazowana napowietrza ciasto i sprawia, że gofry są lżejsze.

**Czy gofry dyniowe można przygotować wcześniej?**

Gofry najlepiej smakują świeżo po upieczeniu. Można je jednak podgrzać w tosterze lub piekarniku (180°C, kilka minut), aby odzyskały chrupkość.

**Czy ciasto gofrowe można przechowywać w lodówce?**

Nie zaleca się przechowywania gotowego ciasta, ponieważ piana z białek opada. Najlepiej piec gofry od razu po przygotowaniu ciasta.

**Czym zastąpić syrop klonowy?**

Syrop klonowy można zastąpić miodem, syropem z agawy lub cukrem pudrem. Do gofrów dobrze pasuje też dżem morelowy lub bita śmietana.

**Czy gofry dyniowe można zamrozić?**

Tak – ostudzone gofry można zamrozić między warstwami papieru do pieczenia. Podgrzewaj je w tosterze lub piekarniku bezpośrednio z zamrożenia przez 5–7 minut.