---
slug: gofry-jaglane-z-awokado-i-jajkiem-sadzonym
title: "Gofry jaglane z awokado i jajkiem sadzonym"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["breakfast_dish", "main_course"]
---

# Gofry jaglane z awokado i jajkiem sadzonym

Gofry jaglane to bezglutenowa alternatywa dla klasycznych gofrów – chrupiące na zewnątrz, delikatne w środku, idealne zarówno na słodko, jak i na słono. W wersji wytrawnej podajemy je z kremowym awokado, jajkiem sadzonym i chrupiącym boczkiem. To sycące śniadanie lub brunch, który robi wrażenie.

## Składniki

- 150 g mąka jaglana (Upewnij się, że mąka jest certyfikowana jako bezglutenowa, jeśli przygotowujesz danie dla osób z celiakią.)
- 0.33 łyżeczka sól
- 0.75 łyżeczka proszek do pieczenia (Użyj bezglutenowego proszku do pieczenia, jeśli danie ma być w pełni bezglutenowe.)
- 50 g masło roztopione lub olej roślinny (Masło doda bogatszego smaku, olej roślinny sprawi, że gofry będą lżejsze i bardziej neutralne w smaku.)
- 2 szt jajka (Żółtka i białka rozdzielamy – ubite białka sprawią, że gofry będą puchate.)
- 250 ml mleko (zwykłe lub roślinne) (Mleko kokosowe z kartonu lub migdałowe świetnie sprawdza się jako wersja roślinna.)
- 1 szt awokado (Awokado powinno być dojrzałe – lekko ugina się pod palcem.)
- 1 szt sok z cytryny (Skropienie awokado sokiem z cytryny zapobiega jego czernieniu.)
- 1 pęczek szczypiorek
- 4 szt jajka (do jajek sadzonych) (Po jednym jajku sadzonym na porcję; można też przygotować jajka w koszulce.)
- 100 g boczek (Pokrojony w drobną kosteczkę, zrumieniony na suchej patelni.)
- 1 szt papryka lub pomidorki koktajlowe (Do dekoracji i świeżości – można użyć zamiennie lub obu.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżka oliwa z oliwek (Do skropienia awokado przed podaniem.)

## Przygotowanie

1. Wsyp mąkę jaglaną do miski, dodaj sól i proszek do pieczenia, wymieszaj rózgą do połączenia.
2. Dodaj roztopione masło lub olej, żółtka i mleko, zmiksuj na gładką masę, przykryj i odstaw na min. 30 minut.
3. Rozgrzej gofrownicę. Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj je w odpocznięte ciasto.
4. Nakładaj porcje ciasta na rozgrzaną gofrownicę i smaż każdego gofra ok. 5 minut do złotego koloru.
5. Przekrój awokado, usuń pestkę, wydrąż miąższ łyżką, pokrój w plasterki i skrop sokiem z cytryny.
6. Ułóż plasterki awokado na gofrze, dopraw solą, pieprzem, skrop oliwą i posyp szczypiorkiem.
7. Zrumień boczek pokrojony w kosteczkę na suchej patelni, zdejmij; wytrzyj patelnię i usmaż jajka sadzone na maśle.
8. Połóż jajko sadzone na osobnym gofrze, posyp boczkiem i udekoruj plasterkami papryki lub pomidorkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp 150 g mąki jaglanej do dużej miski. Dodaj 1/3 łyżeczki soli i 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia. Dokładnie wymieszaj rózgą (lub zwykłym widelcem), aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Suche składniki mieszamy najpierw razem, żeby proszek do pieczenia równomiernie się rozłożył – to gwarantuje jednolitą puszystość gofrów.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę jaglaną przez sitko, żeby uniknąć grudek w cieście.

**Krok 2.** Rozdziel 2 jajka – żółtka wlej bezpośrednio do suchych składników, białka zachowaj w osobnej czystej misce. Dodaj roztopione (i ostudzone) masło oraz mleko. Zmiksuj wszystko blenderem lub mikserem ręcznym do gładkości. Przykryj miskę folią i odłóż na 30 minut.
- *Dlaczego:* Odpoczynek ciasta pozwala mące jaglanej wchłonąć wilgoć, dzięki czemu gofry nie będą się kruszyć.
- *Pro tip:* Masło musi być ostudzone do temperatury pokojowej, żeby nie ścięło żółtek.

**Krok 3.** Włącz gofrownicę, by się nagrzała. W czystej misce ubij białka mikserem na sztywną pianę – zacznij od wolnych obrotów, stopniowo je zwiększając. Gotową pianę delikatnie wmieszaj w ciasto silikonową łopatką, ruchem od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Ubite białka wprowadzają do ciasta powietrze, dzięki któremu gofry wychodzą lekkie i puchate w środku.
- *Pro tip:* Miska i mieszadła muszą być idealnie suche i czyste – nawet ślad tłuszczu uniemożliwia ubicie białek.

**Krok 4.** Nałóż łyżkę lub chochelkę ciasta na środek rozgrzanej tafliy gofrownicy. Zamknij urządzenie i smaż ok. 5 minut bez otwierania. Gotowy gofr powinien być złoty i łatwo odchodzić od płytek.
- *Dlaczego:* Mąka jaglana potrzebuje więcej czasu na wypieczenie niż pszenna – przedwczesne otwarcie gofrownicy może spowodować rozerwanie gofra.
- *Pro tip:* Nie otwieraj gofrownicy przez pierwsze 4 minuty – para wodna potrzebuje czasu, by uciec i uformować chrupiącą skórkę.

**Krok 5.** Przekrój awokado wzdłuż na pół. Usuń pestkę uderzając w nią nożem (ostrożnie!) lub łyżką. Wydrąż miąższ łyżką i pokrój w plasterki. Natychmiast skrop sokiem z połowy cytryny.
- *Dlaczego:* Kwas cytrynowy zatrzymuje proces utleniania awokado, dzięki czemu plasterki nie ciemnieją.
- *Pro tip:* Wybieraj awokado, które lekko ugina się pod naciskiem palca – jest wtedy dojrzałe i kremowe.

**Krok 6.** Ułóż plasterki awokado na gofrze, dopraw solą i pieprzem, skrop łyżką oliwy z oliwek i posyp posiekanym szczypiorkiem.
- *Dlaczego:* Oliwa podkreśla smak awokado i nadaje daniu śródziemnomorskiego charakteru.
- *Pro tip:* Możesz dodać płatki chili lub kilka kropel sosu tabasco dla pikantności.

**Krok 7.** Na suchą patelnię wrzuć boczek pokrojony w drobną kosteczkę. Smaż na średnim ogniu, mieszając, aż się zrumieni. Zdejmij boczek łyżką cedzakową, a tłuszcz zlej lub wytrzyj patelnię ręcznikiem papierowym. Roztop łyżeczkę masła i usmaż jajka sadzone na małym ogniu – białko ma być ścięte, żółtko miękkie.
- *Dlaczego:* Wyczyścenie patelni z tłuszczu boczku zapobiega przypaleniu i nadmiernej tłustości jajek.
- *Pro tip:* Przykryj patelnię pokrywką na ostatnią minutę smażenia – para zetnie białko szybciej bez konieczności przewracania jajka.

**Krok 8.** Połóż jajko sadzone na osobnym gofrze, posyp zrumienionymi kawałkami boczku i udekoruj plasterkami świeżej papryki lub pomidorkami koktajlowymi przekrojonymi na pół.
- *Dlaczego:* Świeże warzywa dodają koloru, chrupkości i świeżości do ciepłego, tłustego dania.
- *Pro tip:* Podawaj gofry natychmiast po upieczeniu – im szybciej, tym bardziej są chrupiące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy gofry jaglane można zrobić bez gofrownicy?**

Niestety bez gofrownicy nie uzyskamy charakterystycznego wzoru i tekstury. Ciasto można jednak upiec jako placuszki na patelni grillowej lub zwykłej – będą smaczne, choć inaczej wyglądać.

**Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, masę bez ubitych białek można przechować w lodówce do 24 godzin. Białka należy ubić i dodać bezpośrednio przed smażeniem gofrów.

**Czy te gofry są bezglutenowe?**

Mąka jaglana sama w sobie jest bezglutenowa, ale upewnij się, że użyty proszek do pieczenia oraz masło mają certyfikat bezglutenowy, jeśli danie ma być bezpieczne dla alergików.

**Jak można zrobić wersję wegańską?**

Zastąp jajka aquafabą (wodą z ciecierzycy) – 3 łyżki aquafaby zamiast jednego jajka. Użyj mleka roślinnego i oleju zamiast masła. Pomiń boczek i jajko sadzone, dodaj więcej warzyw i hummus.

**Jak sprawić, żeby gofry były bardziej chrupiące?**

Kluczowe są dobrze ubite białka i odpowiedni czas smażenia – minimum 5 minut bez otwierania gofrownicy. Po upieczeniu można gofry chwilę podgrzać w piekarniku (180°C, 5 minut) bez przykrycia.

**Czy gofry jaglane można zamrozić?**

Tak – ostudzone gofry układaj w jednej warstwie, zamroź, a potem przełóż do woreczka. Podgrzewaj w tosterze lub piekarniku prosto z zamrażarki – będą znów chrupiące.