---
slug: gofry-na-drozdzach
title: "Gofry na drożdżach"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["breakfast_dish", "snack", "dessert"]
---

# Gofry na drożdżach

Gofry na drożdżach to klasyczny wypiek, który zachwyca chrupiącą skórką i miękkim, puszystym wnętrzem. Drożdże sprawiają, że ciasto pięknie wyrasta, a gotowe gofry dosłownie rozpływają się w ustach. Najlepsze są prosto z gofrownicy, oprószone cukrem pudrem.

## Składniki

- 400 g mąka pszenna (Najlepiej typ 450 lub 550)
- 7 g drożdże suszone instant (Jedno standardowe opakowanie (ok. 7 g))
- 30 g cukier
- 8 g cukier wanilinowy (Jedno standardowe opakowanie (ok. 8 g))
- 0.5 łyżeczka sól
- 100 g masło (Roztopione i lekko przestudzone)
- 2 szt jajka (Białka i żółtka rozdzielone)
- 300 ml mleko (Najlepiej pełnotłuste)
- 180 ml woda
- 2 łyżka olej (Do smarowania gofrownicy przed każdym wypiekiem)
- 2 łyżka cukier puder (Do posypania gotowych gofrów) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj drożdże, cukier, cukier wanilinowy i sól, a następnie wymieszaj suche składniki.
2. Roztop masło w rondelku lub mikrofalówce i odstaw do lekkiego przestygnięcia.
3. Oddziel żółtka od białek, odkładając białka do osobnej, czystej miski.
4. Przelej mleko i wodę do rondelka, lekko podgrzej (do ok. 37°C) i połącz z roztopionym masłem.
5. Dodaj żółtka do mieszaniny mleka, wody i masła, a następnie wymieszaj.
6. Przelej mokre składniki do miski z suchymi składnikami.
7. Wymieszaj ciasto rózgą do uzyskania gładkiej, jednolitej masy bez grudek.
8. Ubij białka na sztywną pianę mikserem, a następnie delikatnie wmieszaj je łopatką do ciasta.
9. Odstaw ciasto na 20 minut w ciepłe miejsce, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza.
10. Rozgrzej gofrownicę, posmaruj olejem, a następnie nakładaj łyżką porcje ciasta i piecz przez kilka minut do zrumienienia.
11. Gotowe gofry przełóż na talerz i oprósz cukrem pudrem tuż przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść sito nad dużą miską i przesiej przez nie 400 g mąki pszennej. Dodaj całe opakowanie drożdży instant, 30 g cukru, opakowanie cukru wanilinowego oraz pół łyżeczki soli. Wymieszaj wszystko łyżką lub rózgą.
- *Dlaczego:* Przesianie mąki napowietrza ją i usuwa ewentualne grudki, co przekłada się na lżejsze ciasto.
- *Pro tip:* Wymieszaj suche składniki dokładnie, zanim dodasz mokre – drożdże instant nie wymagają wcześniejszego namaczania i działają od razu po kontakcie z ciepłym płynem.

**Krok 2.** Pokrój 100 g masła na kawałki i roztop je w małym rondelku na małym ogniu lub w mikrofalówce na 30-sekundowe interwały. Odstaw do przestygnięcia przez kilka minut.
- *Dlaczego:* Zbyt gorące masło mogłoby zabić drożdże lub ściąć żółtka, dlatego ważne jest, aby je lekko schłodzić.
- *Pro tip:* Masło powinno być ciepłe w dotyku, ale nie parzyć – ok. 40°C to idealna temperatura.

**Krok 3.** Rozbij jajko o krawędź miski i przetrzymując muszlę nad miską, przelewaj żółtko z połówki na połówkę, aż białko spłynie do miski. Żółtko przełóż do osobnego naczynia. Powtórz z drugim jajkiem.
- *Dlaczego:* Białka ubijamy osobno na pianę, która napowietrza ciasto i sprawia, że gofry są lekkie i chrupiące.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska do białek jest całkowicie sucha i odtłuszczona – nawet ślad tłuszczu uniemożliwi ubicie sztywnej piany.

**Krok 4.** Do rondelka wlej 300 ml mleka i 180 ml wody. Podgrzej na małym ogniu, często mieszając, aż płyn będzie ciepły w dotyku (nie gorący). Zdejmij z ognia i wlej przestudzone roztopione masło.
- *Dlaczego:* Lekko ciepły (nie gorący) płyn aktywuje drożdże, nie niszcząc ich, co zapewni dobre wyrośnięcie ciasta.
- *Pro tip:* Możesz sprawdzić temperaturę palcem – płyn powinien być przyjemnie ciepły, jak woda do kąpieli niemowlęcia.

**Krok 5.** Dodaj oba żółtka do rondelka z ciepłym mlekiem, wodą i masłem. Wymieszaj rózgą lub widelcem do połączenia.
- *Dlaczego:* Żółtka wzbogacają ciasto w tłuszcz i emulgatory, dzięki czemu gofry mają złocisty kolor i bogaty smak.
- *Pro tip:* Upewnij się, że płyn nie jest już gorący zanim dodasz żółtka, aby się nie ścięły.

**Krok 6.** Przelej zawartość rondelka (mleko, woda, masło i żółtka) do miski z suchymi składnikami.
- *Dlaczego:* Łączymy mokre składniki z suchymi naraz, aby minimalizować ilość mieszania i nie rozwinąć nadmiernie glutenu.
- *Pro tip:* Wlej płyn stopniowo, mieszając rózgą od środka ku brzegom – unikniesz grudek.

**Krok 7.** Mieszaj ciasto rózgą kolistymi ruchami, zaczynając od środka, aż uzyskasz gładką, jednolitą masę bez grudek mąki.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapewnia równomierne połączenie wszystkich składników i prawidłowe działanie drożdży.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo ani zbyt energicznie – wystarczy, że składniki się połączą.

**Krok 8.** Ubij białka mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 2–3 minuty, aż powstanie sztywna, błyszcząca piana. Dodaj pianę do ciasta w dwóch-trzech turach, delikatnie wmieszując ją łopatką ruchem od dołu ku górze.
- *Dlaczego:* Delikatne wmieszanie piany zachowuje jej strukturę i powietrze, co sprawia, że gofry będą lekkie i puszyste w środku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj koliście – używaj ruchów składających (od dołu ku górze), aby nie „ubić" piany."

**Krok 9.** Przykryj miskę z ciastem czystą ściereczką kuchenną i odstaw w ciepłe miejsce (np. obok włączonego piekarnika lub na kaloryfer) na dokładnie 20 minut. Ciasto jest gotowe, gdy na jego powierzchni widać bąbelki.
- *Dlaczego:* Czas wyrastania pozwala drożdżom wytworzyć dwutlenek węgla, który sprawi, że gofry będą lekkie i chrupiące.
- *Pro tip:* Jeśli w domu jest chłodno, możesz wstawić miskę do piekarnika nagrzanego do 30°C (funkcja wyrastania) – przyspieszy to proces.

**Krok 10.** Rozgrzej gofrownicę według instrukcji producenta. Posmaruj obie płyty pędzelkiem lub papierowym ręcznikiem nasączonym olejem. Nakładaj łyżką stołową porcje wyrosłego ciasta na środek i zamknij gofrownicę. Piecz przez 4–6 minut, aż gofry będą złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Smarowanie olejem zapobiega przywieraniu, a odpowiednio nagrzana gofrownica zapewnia chrupiącą skórkę od razu po kontakcie z ciastem.
- *Pro tip:* Nie otwieraj gofrownicy przez pierwsze 3 minuty pieczenia – gofry mogą się rozdrzeć, jeśli ciasto nie jest jeszcze gotowe.

**Krok 11.** Gotowe gofry wyjmij z gofrownicy (np. widelcem lub drewnianą szpatułką) i przełóż na talerz. Oprósz przez sitko cukrem pudrem i podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Gofry są najlepsze zaraz po upieczeniu, gdy skórka jest jeszcze chrupiąca, a środek miękki i parujący.
- *Pro tip:* Aby utrzymać gofry ciepłe podczas pieczenia kolejnych porcji, układaj je na kratce w piekarniku nagrzanym do 80°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 218 kcal |
| Białko | 5.8 g |
| Węglowodany | 30.2 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 8.6 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 110 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży świeżych zamiast suszonych instant?**

Tak, możesz zastąpić 7 g drożdży instant ok. 20 g świeżych drożdży. Przed dodaniem do ciasta rozpuść je w łyżce ciepłego mleka z odrobiną cukru i odczekaj 5–10 minut, aż zaczną pracować.

**Dlaczego gofry na drożdżach są lepsze od tych na proszku do pieczenia?**

Drożdże nadają gofrowi charakterystyczną, lekko kwaskową nutę i sprawiają, że ciasto pięknie wyrasta, tworząc chrupiącą skórkę i puszysty środek. Gofry na proszku są szybsze, ale zwykle mniej aromatyczne i mniej chrupiące.

**Co zrobić, żeby gofry nie przylegały do gofrownicy?**

Kluczowe jest dokładne rozgrzanie gofrownicy i regularne smarowanie płyt olejem przed każdą porcją. Ciasto drożdżowe jest stosunkowo tłuste dzięki masłu, więc przyleganie nie powinno być dużym problemem.

**Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, możesz przygotować ciasto wieczorem i wstawić je do lodówki na całą noc – wyrastanie będzie wolniejsze, ale gofry będą równie dobre. Przed pieczeniem wyjmij ciasto z lodówki i odczekaj 20–30 minut, aż nabierze temperatury pokojowej.

**Jak przechowywać upieczone gofry i jak je odgrzać?**

Upieczone gofry najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni lub zamrozić. Odgrzewaj je w tosterze lub w piekarniku w 180°C przez kilka minut – odzyskają chrupkość.

**Czy mogę dodać inne dodatki do ciasta lub na wierzch?**

Oczywiście! Do ciasta możesz dodać skórkę otartą z cytryny, ekstract waniliowy lub kakao. Na gotowe gofry świetnie pasują świeże owoce, bita śmietana, dżem lub czekoladowy sos.