---
slug: gofry-na-ma-lance
title: "Gofry na maślance"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "dessert", "snack"]
---

# Gofry na maślance

Gofry na maślance to chrupiące, lekkie wypieki, w których kwaśny składnik i mąka ziemniaczana zapewniają wyjątkową teksturę. Ubite na sztywno białka sprawiają, że gofry są puszyste w środku i złociste na zewnątrz. Podane z bitą śmietaną i jagodami to prawdziwa uczta na każdą okazję.

## Składniki

- 90 g mąka pszenna (Ok. 3/4 szklanki; typ 450 lub 500 zapewni delikatniejsze gofry.)
- 20 g mąka ziemniaczana (Około 2 lekko czubate łyżki; odpowiada za chrupkość gofrów.)
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona (Można zastąpić proszkiem do pieczenia w tej samej ilości.)
- 2 szt jajka (Białka i żółtka oddzielnie; jajka w temperaturze pokojowej łatwiej ubić.)
- 180 ml maślanka (Ok. 3/4 szklanki; można zastąpić kefirem.)
- 60 ml mleko (Ok. 1/4 szklanki; reguluje gęstość ciasta.)
- 50 g masło (Roztopione i przestudzone do temperatury pokojowej przed dodaniem.)
- 2 łyżka drobny cukier do wypieków
- 1 szczypta sól
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 300 ml śmietana kremówka 30% (Schłodzona; dobrze ubija się z lodówki.)
- 150 g jagody lub borówka amerykańska (Świeże lub z syropu; można użyć innych leśnych owoców.)
- 2 łyżka cukier puder (Do ubicia śmietany i do oprószenia gofrów.)

## Przygotowanie

1. Do miski wsyp mąkę pszenną i ziemniaczaną, sodę, dodaj żółtka, maślankę, mleko, masło, cukier, sól i ekstrakt z wanilii.
2. Zmiksuj wszystkie składniki blenderem na bardzo gładką, jednolitą masę bez grudek.
3. W czystej misie miksera ubij białka na sztywną pianę.
4. Pianę z białek dodaj do ciasta i bardzo delikatnie wymieszaj szpatułką ruchami z dołu do góry, żeby nie opadła.
5. Rozgrzej gofrownicę, a następnie nakładaj porcje ciasta i piecz każdego gofra około 3–4 minut na złoty kolor.
6. Upieczone gofry przekładaj na kratkę i pozostaw do wystudzenia.
7. Ubij schłodzoną kremówkę z cukrem pudrem na gęstą bitą śmietanę.
8. Na wystudzone gofry wyłóż bitą śmietanę, ułóż jagody i oprósz cukrem pudrem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużej miski wsyp mąkę pszenną i ziemniaczaną, sodę oczyszczoną, a następnie dodaj żółtka (bez białek!), maślankę, mleko, przestudzone roztopione masło, cukier, sól i ekstrakt z wanilii.
- *Dlaczego:* Łączenie wszystkich składników poza białkami w jednej misce upraszcza proces i zapobiega powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło jest przestudzone — gorące mogłoby ściąć żółtka.

**Krok 2.** Włóż końcówkę blendera do miski i miksuj przez około 30 sekund, aż masa będzie całkowicie gładka i jednolita, bez widocznych grudek mąki.
- *Dlaczego:* Blender szybko i skutecznie rozbija grudki mąki, zapewniając równomierne ciasto.
- *Pro tip:* Możesz też użyć ręcznego miksera z końcówkami do ciasta lub energicznie wymieszać trzepaczką.

**Krok 3.** Do czystej i suchej misy miksera wlej białka (sprawdź, że nie ma w nich śladów żółtka) i ubijaj na najwyższych obrotach, aż powstanie sztywna, lśniąca piana — białka nie wypadną, gdy odwrócisz miskę.
- *Dlaczego:* Sztywna piana z białek jest źródłem powietrza, które sprawi, że gofry będą lekkie i puszyste.
- *Pro tip:* Nawet mała ilość tłuszczu lub żółtka uniemożliwi ubicie białek — misa i trzepaczki muszą być idealnie czyste.

**Krok 4.** Dodaj pianę do ciasta w 2–3 partiach i mieszaj szpatułką powolnymi, szerokimi ruchami z dołu ku górze, lekko składając ciasto, aż piana się połączy.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje pęcherzyki powietrza w pianie, dzięki czemu gofry będą lżejsze.
- *Pro tip:* Ciasto po połączeniu z pianą będzie nieco gęstsze niż klasyczne — to normalne i pożądane.

**Krok 5.** Rozgrzej gofrownicę według instrukcji producenta (zwykle 3–5 minut), natłuść płyty olejem lub spryskaj sprayem, a następnie nałóż chochlą porcję ciasta i zamknij urządzenie. Piecz 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzana gofrownica zapewnia natychmiastowe zapiekanie powierzchni, co daje chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie otwieraj gofrownicy przed upływem 3 minut — grozi to rozerwaniem gofra.

**Krok 6.** Gotowego gofra wyjmij i połóż na kratce kuchennej lub ruszcie piekarnika — nigdy nie układaj gofrów jeden na drugim.
- *Dlaczego:* Kratka pozwala parze uciekać ze wszystkich stron, dzięki czemu gofry pozostają chrupiące.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz utrzymać gofry ciepłe, wstaw kratkę do piekarnika nagrzanego do 80°C.

**Krok 7.** Wlej schłodzoną śmietanę kremówkę do zimnej misy i ubijaj mikserem na średnich, potem wysokich obrotach, dodając łyżkę cukru pudru, aż powstanie gęsta bita śmietana.
- *Dlaczego:* Zimna śmietana i zimna misa ułatwiają ubijanie i zapobiegają zważeniu się śmietany.
- *Pro tip:* Zatrzymaj mikser, gdy śmietana trzyma kształt — dalsze ubijanie może ją przebić i zrobi się masło.

**Krok 8.** Na każdego wystudzonego gofra nałóż kleks bitej śmietany, ułóż garść jagód i oprósz cukrem pudrem przez sitko tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Gofry muszą być wystudzone, bo gorące rozpuściłyby bitą śmietanę.
- *Pro tip:* Cukier puder przesiej przez drobne sitko — unikniesz grudek i uzyskasz efektowne, równomierne posypanie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 11 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 290 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Najlepiej piec gofry tuż po przygotowaniu ciasta, gdy piana z białek jest jeszcze świeża. Jeśli musisz, możesz przechowywać ciasto (bez piany) do 12 godzin w lodówce i ubić białka tuż przed pieczeniem.

**Czym mogę zastąpić maślankę?**

Maślankę można zastąpić kefirem w tej samej ilości — efekt będzie bardzo podobny. Możesz też zrobić substytut z 180 ml mleka i łyżki soku z cytryny odstawionych na 5 minut.

**Dlaczego moje gofry nie są chrupiące?**

Chrupkość zależy od kilku czynników: gofrownica musi być dobrze rozgrzana, gofry należy studzić na kratce (nie na talerzu), a przed podaniem nie przykrywać ich folią. Mąka ziemniaczana i kwaśna maślanka dodatkowo pomagają uzyskać chrupkość.

**Czy gofry można zamrozić?**

Tak, całkowicie wystudzone gofry można zamrozić między arkuszami papieru do pieczenia i przechowywać do miesiąca. Odgrzewaj je bezpośrednio w gofrownicy lub tosterze, by odzyskały chrupkość.

**Czy ciasto może być bardziej gęste niż zwykłe gofrowe?**

Tak, to normalne — mąka ziemniaczana i ubite białka sprawiają, że masa jest nieco gęstsza niż klasyczne ciasto gofrowe. Gofry mimo to wyrastają pięknie i są lekkie.

**Czym mogę zastąpić jagody do podania?**

Świetnie sprawdzą się truskawki, maliny, borówki, wiśnie lub owoce z puszki. Gofry na maślance smakują też doskonale z dżemem, miodem lub syropem klonowym.