---
slug: gofry-podwojnie-czekoladowe
title: "Gofry podwójnie czekoladowe"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "dessert"]
---

# Gofry podwójnie czekoladowe

Podwójnie czekoladowe gofry z kakao w cieście to chrupiąca słodka uczta na śniadanie lub deser. Podawane z bitą śmietaną i czekoladowym sosem zachwycą każdego łasucha.

## Składniki

- 80 g masło (Najlepiej użyć masła o zawartości tłuszczu 82%; należy je rozpuścić i ostudzić przed dodaniem do ciasta.)
- 3 szt jajka (Białka i żółtka należy rozdzielić – żółtka będą ucierane z cukrem, białka ubijane osobno.)
- 1 opakowanie cukier wanilinowy (Użyty do ubicia białek; można zastąpić łyżeczką ekstraktu waniliowego.)
- 3 łyżka cukier puder (Do ucierania żółtek.)
- 160 g mąka pszenna
- 1 łyżka ciemne kakao (Ciemne kakao nadaje intensywny czekoladowy kolor i smak; można użyć kakao holenderskiego.)
- 250 ml mleko (Mleko pełnotłuste 3,2% zapewni lepszą konsystencję ciasta.)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 250 ml śmietanka 30% (Musi być dobrze schłodzona (najlepiej przez noc w lodówce), by prawidłowo się ubić.)
- 1 opakowanie śmietan-fix (Stabilizator bitej śmietany; zapobiega opadaniu i utrzymuje sztywną konsystencję.)
- 1 łyżka cukier puder (Do słodzenia bitej śmietany; mieszany ze śmietan-fixem przed dodaniem do śmietanki.)
- 1 opakowanie sos czekoladowy (Gotowy sos czekoladowy do dekoracji i polewania gofrów; można zastąpić roztopioną czekoladą z dodatkiem śmietanki.)

## Przygotowanie

1. Rozpuść masło w rondelku na małym ogniu, a następnie odstaw do całkowitego ostudzenia.
2. Żółtka utrzyj z cukrem pudrem na puszystą, jasną masę, po czym powoli wlewaj ostudzone masło i mleko, stale mieszając.
3. Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia bezpośrednio do masy żółtkowej i wymieszaj do połączenia składników.
4. Ubij białka z cukrem wanilinowym na sztywną pianę, po czym delikatnie wmieszaj je łopatką do ciasta czekoladowego.
5. Ubij schłodzoną śmietankę, dodaj śmietan-fix wymieszany z łyżką cukru pudru i ubijaj chwilę do uzyskania sztywnej konsystencji.
6. Piecz gofry w dobrze rozgrzanej gofrownicy przez kilka minut, aż będą chrupiące. Podawaj z bitą śmietaną i sosem czekoladowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż masło do małego rondelka i podgrzewaj na bardzo małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż całkowicie się rozpuści. Zdejmij z ognia i odstaw na blat na co najmniej 10–15 minut, żeby ostygło.
- *Dlaczego:* Gorące masło wlane bezpośrednio do żółtek mogłoby je ściąć i zepsuć ciasto.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, wstawiając rondelek do miski z zimną wodą.

**Krok 2.** Wbij jajka do miski, oddzielając białka od żółtek – żółtka do dużej miski, białka do czystej, suchej miski. Do żółtek dodaj cukier puder i utrzyj mikserem przez 2–3 minuty na wysokich obrotach, aż masa zbieleje i będzie puszysta. Następnie powoli, cienką strużką wlewaj ostudzone masło i mleko, mieszając na niskich obrotach.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie tłuszczu pozwala uzyskać jednolitą, emulgowaną masę bez grudek.
- *Pro tip:* Żółtka utrą się szybciej, jeśli jajka będą w temperaturze pokojowej.

**Krok 3.** Przez sitko przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia do masy żółtkowo-maślanej. Mieszaj łyżką lub szpatułką do momentu, gdy nie będzie widać suchych składników – nie mieszaj zbyt długo.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i napowietrza suche składniki, co sprawia, że gofry wychodzą lżejsze.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się za gęste, dodaj odrobinę mleka – łyżkę stołową naraz.

**Krok 4.** Ubij białka w czystej misce na sztywną pianę: zacznij od niskich obrotów miksera, stopniowo je zwiększając. Gdy piana zacznie się tworzyć, dodaj cukier wanilinowy i ubijaj, aż piana będzie błyszcząca i tworzyć będzie sztywne szczyty. Dodaj 2–3 łyżki piany do ciasta i wymieszaj energicznie, a resztę wmieszaj łopatką delikatnymi ruchami od dołu ku górze.
- *Dlaczego:* Delikatne wmieszanie piany z białek zachowuje jej napowietrzenie, dzięki czemu gofry będą lekkie i chrupiące.
- *Pro tip:* Miska i końcówki miksera muszą być idealnie suche i odtłuszczone – nawet ślad tłuszczu uniemożliwi ubicie białek.

**Krok 5.** Wlej dobrze schłodzoną śmietankę do dużej miski. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach, aż zacznie gęstnieć. Wymieszaj śmietan-fix z łyżką cukru pudru, wsyp do śmietanki i ubijaj jeszcze przez 1–2 minuty, aż masa będzie sztywna i będzie trzymać kształt.
- *Dlaczego:* Śmietan-fix stabilizuje bitą śmietanę, dzięki czemu nie opada ani nie rozwarstwiia się po nałożeniu na gofry.
- *Pro tip:* Miskę i końcówki miksera możesz wstawić na 10 minut do zamrażarki – zimne akcesoria pomagają szybciej ubić śmietanę.

**Krok 6.** Rozgrzej gofrownicę zgodnie z instrukcją producenta i ewentualnie posmaruj ją lekko olejem lub masłem. Nałóż porcję ciasta (ok. 3–4 łyżki na gofr), zamknij i piecz przez 3–5 minut, aż gofr będzie chrupiący. Gotowe gofry przekładaj na kratkę. Podawaj z kleksem bitej śmietany i polanym sosem czekoladowym.
- *Dlaczego:* Kratkę zamiast talerza stosuje się po to, by para wodna mogła uciekać i gofry pozostały chrupiące.
- *Pro tip:* Nie otwieraj gofrownicy zbyt wcześnie – jeśli gofr stawiałby opór, potrzebuje jeszcze chwili.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 11.8 g |
| Tłuszcze | 20.4 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 140 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować ciasto na gofry dzień wcześniej?**

Lepiej piec gofry z ciasta przygotowanego tuż przed smażeniem, ponieważ ubita piana z białek traci objętość podczas przechowywania. Samo ciasto bez białek można jednak przygotować kilka godzin wcześniej i trzymać w lodówce, dodając ubitą pianę tuż przed pieczeniem.

**Jak sprawić, by gofry były bardziej chrupiące?**

Kluczowe są dobrze ubite białka, odpowiednio rozgrzana gofrownica i unikanie zbyt wczesnego otwierania urządzenia. Po upieczeniu układaj gofry na kratce, a nie na talerzu – para wodna od spodu rozmiękcza spód gofra.

**Czym mogę zastąpić śmietan-fix?**

Zamiast śmietan-fixu możesz użyć łyżki cukru pudru wymieszanego z łyżeczką mąki ziemniaczanej lub mascarpone wymieszanego ze śmietanką – ta opcja daje jeszcze bardziej kremową konsystencję.

**Czy te gofry można zamrozić?**

Tak, upieczone i wystudzone gofry można zamrozić na do 2 miesięcy. Po wyjęciu z zamrażarki wystarczy podgrzać je w piekarniku w 180°C przez około 5 minut, by odzyskały chrupkość.

**Czy mogę użyć zwykłego kakao zamiast ciemnego?**

Tak, zwykłe kakao naturalne sprawdzi się w tym przepisie, ale ciemne (alkalizowane) kakao da intensywniejszy kolor i głębszy smak czekolady.

**Jak podawać gofry dzieciom?**

Gofry możesz podać z owocami sezonowymi, np. truskawkami lub bananami, zamiast sosu czekoladowego, ograniczając ilość cukru. Bita śmietana jest zawsze hitem wśród najmłodszych.