---
slug: gofry-szarlotkowe-z-prazonymi-jablkami-i-cynamonem
title: "Gofry szarlotkowe - z prażonymi jabłkami i cynamonem"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "breakfast_dish", "snack"]
---

# Gofry szarlotkowe - z prażonymi jabłkami i cynamonem

Chrupiące gofry inspirowane szarlotką to idealny jesienny podwieczorek – puszyste w środku, złociste na zewnątrz, podane z prażonymi jabłkami duszonymi z cynamonem. Całość dopełnia bita śmietana i delikatny śnieg z cukru pudru, tworząc efektowny deser gotowy w kilkanaście minut.

## Składniki

- 240 g mąka pszenna (ok. 1,5 szklanki; najlepiej typ 450 lub 550)
- 1.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól
- 2 łyżka cukier (do ciasta gofrowego)
- 1 łyżka cukier wanilinowy
- 0.33 łyżeczka cynamon mielony (do ciasta gofrowego)
- 350 ml mleko (ok. 1,33 szklanki; pełnotłuste daje lepszy smak)
- 2 szt jaja (w temperaturze pokojowej)
- 125 ml masło roztopione (można zastąpić olejem roślinnym (np. rzepakowym))
- 1 kg jabłka szara reneta (ok. 4–5 sztuk; inne kwaśne jabłka też pasują, np. antonówka)
- 3.5 łyżka cukier (do prażonych jabłek; ilość do smaku (3–4 łyżki))
- 0.5 łyżeczka cynamon mielony (do prażonych jabłek)
- 2 łyżka cukier puder (do posypania gotowych gofrów) *(opcjonalnie)*
- 200 ml bita śmietana (do podania; można użyć gotowej z kartonu lub ubić śmietanę 30%) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wsyp mąkę do dużej miski, dodaj proszek do pieczenia, sól, cukier, cukier wanilinowy i cynamon. Wymieszaj suche składniki.
2. Dodaj mleko, jajka i roztopione masło (lub olej). Zmiksuj mikserem lub wymieszaj rózgą do uzyskania gładkiego ciasta bez grudek.
3. Opcjonalnie odstaw ciasto na ok. 15 minut, aby odpoczęło – gofry będą bardziej puszyste.
4. Jabłka obierz, pokrój na ćwiartki, wytnij gniazda nasienne, a następnie pokrój w mniejsze kawałki.
5. Przełóż jabłka do szerokiego garnka lub głębokiej patelni, dodaj cukier i cynamon. Smaż ok. 15 minut, mieszając co chwilę.
6. Gotuj jabłka, aż zmiękną i zaczną się rozpadać, tworząc gęsty sos. Zdejmij z ognia i odstaw.
7. Rozgrzej gofrownicę zgodnie z instrukcją. Nałóż porcję ciasta chochlą i rozprowadź wypukłą stroną po całej powierzchni.
8. Piecz gofry ok. 3–3,5 minuty lub do uzyskania złotego koloru. Upieczone odkładaj na metalową kratkę.
9. Posyp gofry cukrem pudrem i podawaj z prażonymi jabłkami oraz bitą śmietaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużej miski wsyp mąkę, a następnie dodaj proszek do pieczenia, szczyptę soli, 2 łyżki cukru, łyżkę cukru wanilinowego i 1/3 łyżeczki cynamonu. Dokładnie wymieszaj łyżką lub rózgą, żeby składniki się połączyły.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie suchych składników na początku zapobiega powstawaniu grudek proszku do pieczenia w gotowym cieście.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sitko – ciasto będzie lżejsze i bardziej puszyste.

**Krok 2.** Do suchych składników wlej mleko, wbij oba jajka i dodaj roztopione (ale nie gorące) masło lub olej. Miksuj mikserem ręcznym na średnich obrotach ok. 1 minuty, aż ciasto będzie gładkie. Możesz też mieszać rózgą energicznie przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Równomierne połączenie mokrych i suchych składników gwarantuje jednolitą konsystencję ciasta i równomiernie wyrośnięte gofry.
- *Pro tip:* Masło musi być roztopione i przestudzone – gorące mogłoby ściąć jajka.

**Krok 3.** Przykryj miskę z ciastem ściereczką lub folią spożywczą i odstaw na 15 minut w temperaturze pokojowej. Ten krok jest opcjonalny, ale zalecany dla początkujących.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala glutenowi się rozluźnić, przez co gofry wychodzą delikatniejsze w środku.
- *Pro tip:* Czas odpoczynku ciasta to dobry moment na przygotowanie jabłek.

**Krok 4.** Jabłka umyj i obierz obieraczką do warzyw. Pokrój każde jabłko na 4 ćwiartki wzdłuż, a następnie małym nożem wytnij z każdej ćwiartki gniazdo nasienne. Pokrój kawałki w kostkę ok. 1–2 cm.
- *Dlaczego:* Małe kawałki jabłka szybciej się duszą i tworzą jednolity, gęsty sos bez twardych fragmentów.
- *Pro tip:* Szara reneta jest idealna, bo jest kwaśna i dobrze się rozgotowuje – nie zastępuj jej słodkimi odmianami jak golden.

**Krok 5.** Pokrojone jabłka przełóż do szerokiego garnka lub głębokiej patelni. Wsyp 3–4 łyżki cukru i 1/2 łyżeczki cynamonu. Wymieszaj i ustaw ogień na średni.
- *Dlaczego:* Cukier przyspiesza wydzielanie soku z jabłek, dzięki czemu duszą się w naturalnym syropie, a nie przypalają.
- *Pro tip:* Zacznij od 3 łyżek cukru – po duszeniu możesz dosłodzić do smaku.

**Krok 6.** Smaż jabłka przez ok. 15 minut na średnim ogniu, mieszając co 2–3 minuty drewnianą łyżką. Jabłka gotowe są, gdy wyraźnie zmiękną i zaczną się rozpadać na jednolity sos.
- *Dlaczego:* Regularne mieszanie zapobiega przypaleniu się cukru i jabłek do dna garnka.
- *Pro tip:* Jeśli jabłka są bardzo suche i zaczną się przypalać, dodaj łyżkę wody.

**Krok 7.** Podgrzej gofrownicę zgodnie z instrukcją producenta – zazwyczaj zajmuje to 2–5 minut. Kiedy jest gorąca (kontrolka świeci lub zgaśnie), nałóż chochlą porcję ciasta na środek dolnej płyty i wypukłą stroną chochli rozprowadź ciasto na całą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie ciasta zapewnia, że gofer będzie miał jednakową grubość i równo się upiecze.
- *Pro tip:* Nie otwieraj gofrownicy w pierwszych 2 minutach pieczenia – gofer może się rozerwać.

**Krok 8.** Zamknij gofrownicę i piecz przez 3–3,5 minuty lub do czasu wskazanego w instrukcji gofrownicy. Gotowy gofer powinien mieć złoty kolor i łatwo odchodzić od płyt. Upieczone gofry odkładaj na metalową kratkę kuchenną.
- *Dlaczego:* Kratka pozwala parze uchodzić spod gofra, dzięki czemu zachowuje on chrupkość zamiast parować.
- *Pro tip:* Nigdy nie odkładaj gorących gofrów na talerz jeden na drugi – zmiękną przez parę.

**Krok 9.** Gotowe gofry posyp cukrem pudrem przez małe sitko lub sitko do herbaty, nałóż kilka łyżek ciepłych prażonych jabłek i dodaj porcję bitej śmietany. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Gofry są najlepsze zaraz po upieczeniu, kiedy są jeszcze chrupiące z zewnątrz.
- *Pro tip:* Cukier puder przez sitko rozkłada się równomiernie i wygląda efektownie – wystarczy 1–2 łyżeczki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 17 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować ciasto na gofry wcześniej?**

Tak, ciasto możesz przechowywać w lodówce do 12 godzin przykryte folią. Przed użyciem wymieszaj je delikatnie rózgą, bo może się lekko rozwarstwiać.

**Czy gofry można odgrzać?**

Najlepiej odgrzać je w tosterze lub piekarniku (180°C, ok. 5 minut) – odzyskają chrupkość. Mikrofalówka sprawi, że zmiękną.

**Czym zastąpić jabłka szara reneta?**

Najlepszą alternatywą są antonówki lub inne kwaśne jabłka. Słodkie odmiany jak golden czy gala dadzą mniej wyrazisty, mdły smak.

**Czy gofrownica musi być smarowana tłuszczem?**

Jeśli ciasto zawiera masło lub olej, zazwyczaj nie jest to konieczne. W razie wątpliwości posmaruj płyty delikatnie olejem przy pierwszym gofrze.

**Czy można zrobić wersję bez laktozy?**

Tak – zastąp mleko napojem roślinnym (owsianym lub migdałowym), a masło olejem roślinnym. Gofry będą nadal smaczne i chrupiące.

**Dlaczego moje gofry wychodzą blade i wilgotne?**

Najprawdopodobniej gofrownica nie była wystarczająco nagrzana lub gofry piekły się zbyt krótko. Upewnij się, że urządzenie jest w pełni rozgrzane przed nałożeniem ciasta i wydłuż czas pieczenia o 30–60 sekund.