---
slug: gofry-tomka
title: "Gofry Tomka"
servings: 8
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pastry"]
---

# Gofry Tomka

Klasyczne gofry przygotowywane z wykorzystaniem metody z osobno ubijanymi białkami. Ciasto jest lekkie i puszyste dzięki pianom z białek. Idealne na śniadanie lub podwieczorek.

## Składniki

- 3 szt żółtka
- 3 szt białka
- 400 ml mleko
- 65 ml olej rzepakowy
- 50 g cukier
- 6 g cukier waniliowy (lub cukier wanilinowy)
- 270 g mąka pszenna
- 6 g proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek do czystych, suchych misek.
2. Ubij białka na sztywną pianę.
3. W drugiej misce wymieszaj żółtka, mleko, olej, cukier i cukier waniliowy.
4. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i sól, wymieszaj do uzyskania gładkiego ciasta.
5. Delikatnie wmieszaj ubite białka do ciasta.
6. Rozgrzej gofrownicę i wypiekaj gofry według instrukcji urządzenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel białka od żółtek używając trzech czystych misek - jednej do oddzielania, dwóch do zbierania białek i żółtek. Upewnij się, że miski są całkowicie suche i nie ma w nich śladów tłuszczu.
- *Dlaczego:* Białka nie ubiją się na pianę, jeśli będą skażone żółtkiem lub tłuszczem, dlatego czyste naczynia są kluczowe.
- *Pro tip:* Najłatwiej oddzielać jajka, gdy są zimne - białka są wtedy gęstsze i mniej prawdopodobne jest zmieszanie ze sobą.

**Krok 2.** Mikserem na najwyższych obrotach ubijaj białka przez 3-5 minut, aż utworzą sztywne szczyty, które nie opadają po obróceniu miski.
- *Dlaczego:* Sztywna piana z białek wprowadzi powietrze do ciasta, dzięki czemu gofry będą lekkie i puszyste.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do białek przed ubijaniem - to pomoże ustabilizować pianę.

**Krok 3.** W osobnej misce dokładnie wymieszaj żółtka, 400ml mleka, 65ml oleju rzepakowego, 50g cukru i 6g cukru waniliowego na jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Równomierne połączenie składników mokrych zapewni jednorodną konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Używaj mleka w temperaturze pokojowej - zbyt zimne może sprawić, że olej się zetnie.

**Krok 4.** Przesiej 270g mąki pszennej z 6g proszku do pieczenia i szczyptą soli, następnie stopniowo dodawaj do mieszaniny mokrej, mieszając do uzyskania gładkiego ciasta bez grudek.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki usuwa grudki i napowietrza składniki, a stopniowe dodawanie zapobiega tworzeniu się grudek.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie po dodaniu mąki - to może sprawić, że gofry będą twarde.

**Krok 5.** Delikatnie wmieszaj ubite białka do ciasta w trzech partiach, używając ruchu od dołu do góry i obracając miskę. Nie mieszaj zbyt długo.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje struktur powietrzną białek, która sprawi, że gofry będą puszyste.
- *Pro tip:* Lepiej zostawić kilka grudek białek niż przemieszać ciasto - nadmierne mieszanie sprawi, że białka opadną.

**Krok 6.** Rozgrzej gofrownicę przez 3-5 minut, lekko nasmaruj olejem lub sprejem, wlej porcję ciasta (około 80ml) i piecz 3-5 minut aż gofry będą złocistobrązowe i chrupiące.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzana gofrownica zapewni równomierne pieczenie i chrupiącą zewnętrzną warstwę.
- *Pro tip:* Nie otwieraj gofronicy zbyt wcześnie - gofry mogą się rozpaść. Poczekaj aż przestaną wydobywać się opary.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić cukier waniliowy ekstraktem waniliowym?**

Tak, użyj 1 łyżeczki ekstraktu waniliowego zamiast cukru waniliowego.

**Dlaczego moje białka nie chcą się ubić na pianę?**

Sprawdź czy miska i trzepaczki są całkowicie czyste i suche. Nawet ślad tłuszczu lub żółtka uniemożliwi ubicie białek.

**Jak długo można przechowywać ciasto na gofry?**

Ciasto najlepiej wykorzystać od razu. Można je przechowywać w lodówce maksymalnie 2 godziny, ale może stracić puszystość.

**Czy mogę zamrozić gotowe gofry?**

Tak, gotowe gofry można zamrozić do 3 miesięcy. Odgrzewaj w tosterze lub piekarniku.

**Czym zastąpić olej rzepakowy?**

Możesz użyć roztopionego masła (65g) lub oleju słonecznikowego o neutralnym smaku.

**Jak poznać, że gofry są gotowe?**

Gofry są gotowe, gdy przestaną wydobywać się opary i będą złocistobrązowe. Większość gofrownic ma lampkę kontrolną.