---
slug: gofry-twarogowe
title: "Gofry twarogowe"
servings: 5
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "snack"]
---

# Gofry twarogowe

Gofry twarogowe to puszyste i delikatne gofry z dodatkiem białego sera, które idealnie sprawdzą się jako słodkie śniadanie lub podwieczorek. Dzięki ubicowanym białkom ciasto jest lekkie, a ser nadaje wyjątkową wilgotność. To świetny sposób, by przemycić twaróg nawet dzieciom, które nie przepadają za serem w czystej postaci.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna tortowa (Niecałe dwie szklanki; tortowa zapewnia delikatniejszą strukturę gofra.)
- 150 g twaróg śmietankowy (Najlepiej gęsty twaróg śmietankowy w kostce lub bardzo gęsty mielony z kubełka. Jeśli ciasto wyjdzie za gęste, dodaj 1–2 łyżki mleka.)
- 3 szt jajka (Małe lub średnie; białka ubij oddzielnie, aby gofry były puszyste.)
- 250 ml mleko (Lekko ciepłe (nie gorące), aby nie ściąć żółtek.)
- 30 g cukier puder (Około 3 płaskie łyżki; drobno mielony cukier łatwiej łączy się z ciastem.)
- 2 łyżka olej roślinny (O neutralnym smaku, np. rzepakowy lub słonecznikowy.)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia (Można zastąpić połową łyżeczki proszku do pieczenia i połową łyżeczki sody oczyszczonej.)
- 1 opakowanie dodatki do podania (cukier puder, owoce, dżem, bita śmietana) (Dowolne ulubione dodatki – maliny, truskawki, dżem lub bita śmietana.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wymieszaj 300 g mąki pszennej tortowej z 1 łyżeczką proszku do pieczenia w dużej misce.
2. Oddziel białka od żółtek. Białka przełóż do czystej, suchej metalowej lub szklanej miski.
3. Do żółtek dodaj 250 ml lekko ciepłego mleka i 2 łyżki oleju roślinnego, a następnie wymieszaj.
4. Dodaj 150 g twarogu (ugnieciony widelcem lub śmietankowy) i 30 g cukru pudru do miski z żółtkami, wymieszaj dokładnie.
5. Połącz mokre składniki z mąką i wymieszaj do uzyskania jednolitego ciasta bez grudek.
6. Ubij białka na sztywną pianę mikserem i delikatnie wmieszaj je w ciasto, by nie stracić puszystości.
7. Odstaw ciasto na 15–20 minut, by proszek do pieczenia zadziałał i ciasto lekko odpoczęło.
8. Rozgrzej gofrownicę i lekko natłuść płytki olejem lub pędzelkiem z olejem przed pierwszym gofrem.
9. Nałóż porcję ciasta na gofrownicę, zamknij i piecz około 4 minut – nie otwieraj gofrownicy w trakcie pieczenia.
10. Gotowe gofry przełóż na talerz i podawaj z cukrem pudrem, owocami, dżemem lub bitą śmietaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp 300 g mąki pszennej tortowej do dużej miski i dodaj 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Wymieszaj łyżką lub trzepaczką, aby proszek równomiernie połączył się z mąką.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie proszku z mąką zapewnia równomierne wyrośnięcie gofrów.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sito – ciasto będzie jeszcze bardziej jednorodne i pozbawione grudek.

**Krok 2.** Stłucz jajka na krawędź miski i ostrożnie rozdziel białka od żółtek. Białka wlej do metalowej lub szklanej miski – musi być absolutnie sucha i czysta, bo nawet odrobina tłuszczu uniemożliwi ubicie piany.
- *Dlaczego:* Oddzielone białka można ubić na sztywno, co sprawi, że gofry będą lżejsze i bardziej puszyste.
- *Pro tip:* Jeśli choć odrobina żółtka dostanie się do białek, wyjmij je łyżką lub kawałkiem skorupki – tłuszcz z żółtka blokuje ubijanie.

**Krok 3.** Do miski z żółtkami wlej 250 ml lekko ciepłego mleka i 2 łyżki oleju roślinnego. Wymieszaj widelcem lub trzepaczką do połączenia.
- *Dlaczego:* Lekko ciepłe mleko ułatwia rozpuszczenie cukru pudru i lepiej łączy się z twarogiem.
- *Pro tip:* Podgrzej mleko przez 20 sekund w mikrofalówce lub wstaw szklankę do ciepłej wody – temperatura powinna być przyjemnie ciepła, jak do kąpieli.

**Krok 4.** Dodaj 150 g twarogu do miski z żółtkami i mlekiem. Jeśli to twaróg z kostki, wcześniej ugnieć go starannie widelcem lub rozgnieć wałkiem. Dodaj też 30 g cukru pudru i dobrze wymieszaj całość.
- *Dlaczego:* Dobrze rozbity twaróg łatwiej wchłania się w ciasto i nie tworzy grudek w gotowych gofrach.
- *Pro tip:* Używaj gęstego twarogu; jeśli ciasto po dodaniu mąki jest zbyt gęste, dolej 1–2 łyżki mleka.

**Krok 5.** Wlej mokre składniki do miski z mąką i wymieszaj łyżką lub trzepaczką do uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta bez grudek mąki.
- *Dlaczego:* Grudki surowej mąki w gotowym gofrze byłyby nieprzyjemne w smaku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – wystarczy do połączenia składników, nadmierne mieszanie może sprawić, że gluten się rozwinie i gofry będą twarde.

**Krok 6.** Ubij białka mikserem na najwyższych obrotach do uzyskania sztywnej, błyszczącej piany (kilka minut). Następnie dodaj pianę do ciasta i delikatnie wmieszaj łyżką, wykonując ruchy od dołu ku górze.
- *Dlaczego:* Delikatne wmieszanie piany zachowuje pęcherzyki powietrza, które czynią gofry puszystymi.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt energicznie – kilkanaście spokojnych ruchów wystarczy, nawet jeśli w cieście zostanie kilka białych śladów.

**Krok 7.** Przykryj miskę z ciastem ściereczką i odstaw na 15–20 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Odpoczynek ciasta pozwala proszku do pieczenia zacząć działać, co przekłada się na lepiej wyrośnięte gofry.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tego kroku – nawet 15 minut robi różnicę w puszystości gotowych gofrów.

**Krok 8.** Włącz gofrownicę i poczekaj, aż się rozgrzeje (zazwyczaj sygnalizuje to lampka). Przed pierwszym gofrem delikatnie natłuść płytki pędzelkiem zamoczonym w oleju lub spryskaj sprejem do smażenia.
- *Dlaczego:* Natłuszczenie zapobiega przyklejaniu się ciasta, szczególnie przy pierwszym gofrze.
- *Pro tip:* Kolejnych gofrów zazwyczaj nie trzeba już natłuszczać, bo olej z ciasta wystarczy – obserwuj i reaguj według potrzeb.

**Krok 9.** Nałóż porcję ciasta (zwykle 3–4 łyżki) na środek rozgrzanej gofrownicy. Zamknij pokrywę i piecz około 4 minut. Nie otwieraj gofrownicy podczas pieczenia!
- *Dlaczego:* Otwieranie gofrownicy przed czasem powoduje opadnięcie ciasta i miękkie, blade gofry.
- *Pro tip:* Po pierwszym gofrze sprawdź, czy czas 4 minut jest odpowiedni dla Twojej gofrownicy – każda piecze nieco inaczej.

**Krok 10.** Gotowego gofra ostrożnie wyjmij (jest gorący!) na talerz lub kratkę. Podawaj od razu z ulubionymi dodatkami: cukrem pudrem, świeżymi owocami, dżemem lub bitą śmietaną.
- *Dlaczego:* Gofry najlepiej smakują tuż po upieczeniu, gdy są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.
- *Pro tip:* Żeby gofry pozostały chrupiące dla całej rodziny, układaj je na kratce w piekarniku nagrzanym do 80°C – nie przykrywaj, bo zmiękną.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 13.2 g |
| Węglowodany | 44.5 g |
| Cukry | 7.2 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jaki twaróg najlepiej nadaje się do gofrów?**

Najlepszy jest gęsty twaróg śmietankowy w kostce lub bardzo gęsty twaróg mielony z kubełka. Unikaj rzadkich twarogów – mogą sprawić, że ciasto będzie zbyt płynne.

**Czy mogę pominąć ubijanie białek?**

Możesz, ale gofry wyjdą wtedy nieco cięższe i mniej puszyste. Ubijanie białek to prosty krok, który znacząco poprawia teksturę.

**Dlaczego gofry nie chcą mi odejść od płytek gofrownicy?**

Prawdopodobnie gofrownica była niewystarczająco nagrzana lub płytki nie były natłuszczone. Upewnij się, że gofrownica jest dobrze rozgrzana, i posmaruj płytki olejem przed pierwszym gofrem.

**Jak długo można przechowywać gotowe gofry?**

Najlepiej zjeść je od razu. Jeśli zostanie kilka, przechowaj w lodówce do 2 dni i odgrzej w piekarniku lub tosterze, aby odzyskały chrupkość.

**Czy można zamrozić gofry twarogowe?**

Tak – wystudzone gofry zamroź w szczelnym pojemniku lub woreczku. Odgrzewaj bezpośrednio z zamrożenia w tosterze lub piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 5 minut.

**Ciasto wyszło za gęste – co zrobić?**

Dodaj 1–2 łyżki mleka, wymieszaj i poczekaj chwilę. Gęstość zależy od zawartości wody w użytym twarogu, więc konsystencja może się różnić w zależności od produktu.