---
slug: gofry-weganskie
title: "Gofry wegańskie"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "dessert", "snack"]
---

# Gofry wegańskie

Wegańskie gofry z mąki pszennej i ciecierzycy, bez jajek i mleka krowiego, z puszystą bitą śmietanką kokosową i świeżymi owocami. Mąka z ciecierzycy zastępuje jajka, nadając gofrów lekkość i odpowiednią strukturę. Idealny przepis dla osób odżywiających się roślinnie, które nie chcą rezygnować z klasycznych przyjemności.

## Składniki

- 140 g mąka pszenna (Można użyć mąki typ 550 lub 650)
- 200 g mąka z ciecierzycy (Zastępuje jajka, nadaje gofrów odpowiednią strukturę i lekko orzechowy smak)
- 400 ml napój sojowy (Można zastąpić innym napojem roślinnym, np. owsianym)
- 4 łyżka olej rzepakowy (Do ciasta; dodatkowo odrobina do wysmarowania gofrownicy)
- 1 szczypta sól
- 7 g proszek do pieczenia (Około 1 łyżeczka)
- 60 g cukier
- 2 łyżeczka ekstrakt z wanilii (Do ciasta; najlepiej pasta lub ekstrakt wysokiej jakości)
- 10 g zmielone siemię lniane (Około 2 łyżeczki; pełni rolę spoiwa zastępującego jajka)
- 300 g śmietanka kokosowa (Zbierana z wierzchu schłodzonej puszki mleka kokosowego o zawartości min. 84% ekstraktu kokosa)
- 20 g cukier puder (Do śmietanki kokosowej; dodatkowa porcja do posypania gofrów)
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii (Do śmietanki kokosowej)
- 1 opakowanie świeże owoce (Np. truskawki, maliny, borówki – do dekoracji gofrów)

## Przygotowanie

1. Przygotuj wszystkie składniki na ciasto: mąkę pszenną, mąkę z ciecierzycy, napój sojowy, olej, sól, proszek do pieczenia, cukier, ekstrakt z wanilii i siemię lniane.
2. Przełóż wszystkie składniki ciasta do dużej miski i zblenduj lub wymieszaj trzepaczką na gładkie, jednolite ciasto.
3. Rozgrzej gofrownicę, a następnie wysmaruj jej płytki cienko olejem rzepakowym.
4. Nakładaj porcje ciasta na gofrownicę i smaż przez 6–7 minut, aż gofry będą złociste i chrupiące.
5. Ze schłodzonej puszki mleka kokosowego zbierz stężałą śmietankę i przełóż ją do miski.
6. Ubij śmietankę kokosową z cukrem pudrem mikserem na puszystą masę, następnie wmieszaj ekstrakt z wanilii.
7. Przełóż ubitą śmietankę kokosową do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdy.
8. Udekoruj gofry śmietanką kokosową, ułóż świeże owoce i oprósz cukrem pudrem. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odmierz i przygotuj wszystkie składniki na ciasto: 140 g mąki pszennej, 200 g mąki z ciecierzycy, 400 ml napoju sojowego, 4 łyżki oleju rzepakowego, szczyptę soli, 7 g proszku do pieczenia, 60 g cukru, 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii i 10 g zmielonego siemienia lnianego.
- *Dlaczego:* Przygotowanie wszystkich składników przed rozpoczęciem mieszania ułatwia pracę i zapobiega pominięciu któregoś z nich.
- *Pro tip:* Zważ składniki na wadze kuchennej, szczególnie mąki – precyzja przekłada się na powtarzalność efektu.

**Krok 2.** Przełóż wszystkie składniki ciasta do dużej miski i zblenduj blenderem ręcznym lub wymieszaj energicznie trzepaczką, aż powstanie gładkie ciasto bez grudek.
- *Dlaczego:* Dobrze wymieszane ciasto gwarantuje równomierną strukturę gofrów i brak surowych grudek mąki w środku.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj odrobinę napoju sojowego, aż uzyskasz konsystencję gęstej śmietany.

**Krok 3.** Włącz gofrownicę i poczekaj, aż się dobrze rozgrzeje (zazwyczaj kilka minut). Następnie za pomocą pędzelka lub złożonej chusteczki papierowej nasmaruj płytki cienką warstwą oleju rzepakowego.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzana i natłuszczona gofrownica zapobiega przywieraniu ciasta i zapewnia równomierne zrumienienie.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy gofrownica jest gotowa – po nałożeniu kropli ciasta powinna od razu zacząć skwierczeć.

**Krok 4.** Nałóż chochlą odpowiednią porcję ciasta na środek gorącej gofrownicy, zamknij ją i smaż przez 6–7 minut, nie otwierając jej w trakcie.
- *Dlaczego:* Otwieranie gofrownicy w trakcie smażenia powoduje, że gofer traci kształt i nie jest chrupiący.
- *Pro tip:* Ilość ciasta dobierz do rozmiaru gofrownicy – ciasto powinno delikatnie wypełniać wzór bez wychodzenia na boki.

**Krok 5.** Puszkę mleka kokosowego włóż dzień wcześniej do lodówki. Przed użyciem ostrożnie otwórz puszkę i dużą łyżką zbierz stężałą śmietankę z wierzchu, unikając ciekłej wody kokosowej.
- *Dlaczego:* Schłodzenie puszki powoduje separację tłuszczu od wody, dzięki czemu śmietanka będzie gęsta i da się ubić.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zawartości puszki po wyjęciu z lodówki – woda kokosoawa opadnie na dno i łatwo oddzielisz śmietankę.

**Krok 6.** Do miski z śmietanką kokosową dodaj 20 g cukru pudru i ubijaj mikserem elektrycznym przez 2–3 minuty na średnich obrotach, aż masa będzie puszysta. Dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu z wanilii i delikatnie wmieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Ubijanie napowietrza śmietankę, czyniąc ją lekką i puszystą; dodanie ekstraktu po ubiciu zachowuje aromat wanilii.
- *Pro tip:* Schłodź miskę i końcówki miksera w lodówce przed ubiciem – zimny sprzęt sprawia, że śmietanka ubija się lepiej i szybciej.

**Krok 7.** Wsadź tylkę w kształcie gwiazdy do rękawa cukierniczego, zawiąż lub owiń dolny koniec i napełnij rękaw ubitą śmietanką kokosową. Zakręć górny koniec rękawa.
- *Dlaczego:* Rękaw cukierniczy umożliwia precyzyjne i estetyczne nakładanie śmietanki na gofry.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz rękawa cukierniczego, użyj szczelnie zamkniętego woreczka strunowego z odciętym rogiem.

**Krok 8.** Na upieczony gofr wyciśnij rozetki śmietanki kokosowej z rękawa, ułóż ulubione świeże owoce i oprósz całość cukrem pudrem przez sitko. Podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Gofry są najsmaczniejsze zaraz po przygotowaniu, gdy są jeszcze ciepłe i chrupiące.
- *Pro tip:* Owoce możesz wcześniej wymieszać z łyżeczką cukru i łyżką soku z cytryny, by podkreślić ich smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 5.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 8.5 g |
| Błonnik | 2.2 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę z ciecierzycy inną mąką?**

Mąka z ciecierzycy spełnia tu rolę zamiennika jajek i nadaje gofrów strukturę, dlatego nie zaleca się jej całkowitego pominięcia. Można ją częściowo zastąpić mąką soczewicową lub mąką z grochu, ale efekt może być nieco inny.

**Jak przechować usmażone gofry?**

Ostudzone gofry możesz przechować w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2–3 dni. Przed podaniem podgrzej je w tosterze lub piekarniku przez kilka minut, aby odzyskały chrupkość.

**Czy gofry można zamrozić?**

Tak, ostudzone gofry możesz zamrozić na tacy, a następnie przełożyć do woreczka do mrożenia. Przechowuj w zamrażarce do miesiąca i podgrzewaj bezpośrednio z zamrożenia w tosterze.

**Co zrobić, gdy śmietanka kokosowa się nie ubija?**

Upewnij się, że puszka mleka kokosowego była schłodzona przez co najmniej 12 godzin w lodówce. Jeśli śmietanka jest zbyt miękka, włóż miskę z śmietanką do zamrażarki na 10–15 minut i spróbuj ponownie.

**Czy napój sojowy można zastąpić innym napojem roślinnym?**

Tak, możesz użyć napoju owsianego, migdałowego lub ryżowego. Smak gofrów może się nieznacznie różnić, ale konsystencja ciasta będzie podobna.

**Ile gofrów wychodzi z przepisu i jakiej gofrownicy użyć?**

Z podanych składników wychodzi około 12 gofrów – liczba zależy od wielkości gofrownicy. Sprawdzi się każda gofrownica, zarówno belgijska (głęboki wzór), jak i klasyczna.