---
slug: gofry-z-ciasta-parzonego
title: "Gofry z ciasta parzonego"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["breakfast_dish", "snack", "dessert"]
---

# Gofry z ciasta parzonego

Gofry z ciasta parzonego są wyjątkowo chrupiące i lekkie – bez grama proszku do pieczenia! Obtoczone jeszcze na ciepło w cukrze z cynamonem smakują jak hiszpańskie churros. To przepis, który zachwyci każdego łasucha.

## Składniki

- 100 ml woda
- 150 ml mleko (Najlepiej pełnotłuste (3,2%))
- 100 g masło (Do ciasta parzonego)
- 1 szczypta sól
- 1 łyżeczka cukier waniliowy (Np. Dr. Oetker; można zastąpić domowym cukrem waniliowym)
- 2 łyżeczka cukier (Do ciasta parzonego)
- 160 g mąka pszenna (Typ 550 lub tortowa)
- 3 szt jajka (rozmiar L) (Dodawane po jednym, w temperaturze pokojowej)
- 100 g cukier (Do obtaczania gotowych gofrów)
- 1 łyżeczka cynamon mielony (Do mieszanki cukrowej)
- 20 g masło roztopione (Do smarowania gorących gofrów przed obtoczeniem w cukrze)

## Przygotowanie

1. Do garnka wlej wodę i mleko, dodaj masło, sól, cukier waniliowy i cukier, a następnie całość zagotuj na średnim ogniu.
2. Do gotującego się płynu wsyp od razu całą mąkę i ucieraj drewnianą łyżką przez 2–3 minuty, aż masa odejdzie od ścianek garnka.
3. Zdejmij garnek z ognia i odstaw masę na kilka minut do lekkiego przestudzenia, aby jajka się nie ścięły.
4. Miksuj masę mikserem, dodając jajka jedno po drugim – każde kolejne dodaj dopiero gdy poprzednie zostanie w pełni wchłonięte.
5. Rozgrzej gofrownicę, nabierz łyżką kulkę ciasta wielkości piłeczki pingpongowej i piecz gofry ok. 4 minut, aż będą złote i chrupiące.
6. Wymieszaj cukier z cynamonem. Ciepłe gofry posmaruj cienko roztopionym masłem i obtocz w mieszance cynamonowej, po czym podawaj natychmiast.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do średniego garnka wlej 100 ml wody i 150 ml mleka, dodaj 100 g masła pokrojonego w kostkę, szczyptę soli, łyżeczkę cukru waniliowego oraz 2 łyżeczki zwykłego cukru. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż masło się rozpuści i całość zagotuje.
- *Dlaczego:* Gotowanie składników razem tworzy bazę ciasta parzonego – tłuszcz i woda muszą się dobrze połączyć przed dodaniem mąki.
- *Pro tip:* Gdy tylko zobaczysz pierwsze duże bąble wrzenia, od razu dodaj mąkę – nie czekaj, żeby płyn zbyt długo wrzał.

**Krok 2.** Wsyp naraz 160 g mąki pszennej do gotującego się płynu i energicznie mieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką przez ok. 2–3 minuty na małym ogniu, aż masa zrobi się gładka i odejdzie od ścianek garnka.
- *Dlaczego:* Szybkie wchłonięcie mąki przez gorący płyn powoduje żelatynizację skrobi, dzięki czemu gofry będą chrupiące bez proszku do pieczenia.
- *Pro tip:* Mieszaj zdecydowanie i nieprzerwanie – jeśli masa przykleja się do dna, to sygnał, że jest gotowa.

**Krok 3.** Zdejmij garnek z ognia i odczekaj 5–8 minut, aż masa nieco ostygnie – powinna być ciepła, ale nie parząca w dotyku.
- *Dlaczego:* Zbyt gorąca masa zetnie białka jajek zanim się wchłoną, przez co ciasto nie będzie gładkie.
- *Pro tip:* Możesz przełożyć masę do miski, aby szybciej oddała ciepło.

**Krok 4.** Używając miksera z hakiem lub zwykłymi końcówkami, wbij jedno jajko do masy i miksuj do pełnego połączenia, a potem dodaj kolejne. Powtórz z trzecim jajkiem.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek pojedynczo zapewnia lepsze emulgowanie i idealną konsystencję ciasta parzonego.
- *Pro tip:* Gotowe ciasto powinno opadać z łyżki jako gęsta, błyszcząca wstążka – jeśli jest zbyt sztywne, można dodać kilka kropel mleka.

**Krok 5.** Włącz gofrownicę i rozgrzej ją do maksymalnej temperatury. Łyżką nabierz porcję ciasta wielkości piłeczki pingpongowej, połóż na środku gofrownicy i zamknij. Piecz ok. 4 minut bez otwierania.
- *Dlaczego:* Zbyt wczesne otwieranie gofrownicy przerywa tworzenie się pary, przez co gofry mogą się rozerwać lub nie będą chrupiące.
- *Pro tip:* Jeśli gofrownica dymi lub ciasto wypływa bokami, kolejnym razem nabieraj nieco mniejszą porcję.

**Krok 6.** W małej misce wymieszaj 100 g cukru z łyżeczką cynamonu. Każdy gorący gofr posmaruj pędzelkiem lub tylną stroną łyżki cieniutką warstwą roztopionego masła, a następnie obtocz z obu stron w cukrze cynamonowym i podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Masło sprawia, że cukier przylega do gofra, a ciepło pomaga mu lekko skarmelizować się na powierzchni.
- *Pro tip:* Gofry najlepiej smakują w ciągu 2–3 minut po wyjęciu – im dłużej stoją, tym stają się mniej chrupiące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 148 kcal |
| Białko | 3.1 g |
| Węglowodany | 17.2 g |
| Cukry | 8.5 g |
| Tłuszcze | 7.6 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 62 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego gofry z ciasta parzonego są chrupiące bez proszku do pieczenia?**

Podczas parzenia mąki skrobia żelatynizuje, a para wodna uwięziona w cieście podczas pieczenia tworzy lekką, pustą w środku strukturę. Efektem jest chrupiąca skórka bez potrzeby użycia spulchniaczy.

**Czy gofry można przechowywać i odgrzewać?**

Można je przechowywać do 2 dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Odgrzej je w gofrowicy lub piekarniku nagrzanym do 180°C przez 3–4 minuty – odzyskają chrupkość. Microfalówka ich nie uratuje.

**Czy zamiast masła można użyć oleju?**

W cieście parowanym masło nadaje smak i odpowiednią strukturę, dlatego nie zaleca się zastępowania go olejem. Oleju można użyć do smarowania gofrownicy, jeśli ta nie jest nieprzywierająca.

**Co zrobić, jeśli ciasto jest zbyt gęste lub zbyt rzadkie?**

Jeśli po dodaniu wszystkich jajek masa jest zbyt gęsta i nie spływa z łyżki, dodaj łyżkę mleka i wymieszaj. Jeśli jest zbyt rzadka (rzadsza niż krem), oznacza to, że jajka były za duże – w kolejnym razie użyj jajek rozmiar M.

**Jak długo piec gofry, żeby były złote, a nie surowe w środku?**

Piecz ok. 4 minut bez otwierania gofrownicy. Gotowy gofr powinien być złotobrązowy i łatwo odchodzić od płytek. Jeśli po 4 minutach jest blady, dopiecz jeszcze przez 1 minutę.

**Czy można dodać inne przyprawy do cukru do obtaczania?**

Oczywiście! Świetnie sprawdza się cardamon, skórka pomarańczowa w proszku lub imbir. Możesz też obtaczać gofry w samym cukrze pudrem dla delikatniejszego efektu.