---
slug: gofry-z-cukinia
title: "Gofry z cukinią"
servings: 6
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "snack", "appetizer"]
---

# Gofry z cukinią

Wytrawne gofry z cukinią to sycące danie na każdą porę dnia — chrupiące z zewnątrz, delikatnie wilgotne w środku. Startą cukinia nadaje ciastu lekkość, a ser i zioła sprawiają, że są pełne smaku.

## Składniki

- 500 g cukinia (młoda, nieobrana; 2 średnie sztuki)
- 1 łyżeczka sól (do odciągania wody z cukinii)
- 120 g mąka pszenna uniwersalna
- 2 szt jajka (duże; lub 2 małe + 1 żółtko)
- 100 ml mleko (może być roślinne, np. owsiane)
- 50 ml olej roślinny (np. rzepakowy)
- 3 łyżka szczypiorek (drobno siekany)
- 2 łyżka koperek (siekany)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.33 łyżeczka pieprz czarny
- 1.5 ząbek czosnek (1–2 ząbki, dla wyrazistszego smaku) *(opcjonalnie)*
- 50 g parmezan lub cheddar (tarty; dla chrupkości i smaku) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta kolendra mielona *(opcjonalnie)*
- 1 opakowanie łosoś wędzony (propozycja podania: z kremowym serkiem i szczypiorkiem) *(opcjonalnie)*
- 1 szt awokado (propozycja podania: z jajkiem sadzonym i natką pietruszki) *(opcjonalnie)*
- 1 opakowanie twarożek (propozycja podania: z pomidorem i czerwoną cebulą) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cukinie umyj, odetnij końce (bez obierania) i zetrzyj na dużych oczkach tarki do miski.
2. Wsyp łyżeczkę soli, wymieszaj i odstaw na 15–30 minut, aż cukinia puści sok.
3. Odciśnij cukinię dłońmi jak najmocniej — powinna zostać ok. 350 g suchej masy. Odlej sok.
4. Do miski z cukinią dodaj mąkę, proszek do pieczenia, jajka, mleko, olej, szczypiorek, koperek i pieprz.
5. Opcjonalnie wciśnij czosnek przez praskę i dodaj tarty ser. Całość dokładnie wymieszaj na gładkie, gęste ciasto.
6. Nagrzej gofrownicę do maksymalnej mocy i delikatnie nasmaruj płytki olejem przed pierwszą serią.
7. Nałóż chochlą porcję ciasta na płytki, zamknij gofrownicę i piecz ok. 4 minuty bez otwierania.
8. Gotowe gofry zdejmij i podawaj od razu z ulubionymi dodatkami — łososiem, awokado lub twarożkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj cukinie pod bieżącą wodą, odetnij nożem oba końce, ale nie obieraj skórki — jest jadalna i dodaje kolor. Zetrzyj cukinie na tarce o dużych oczkach do dużej miski.
- *Dlaczego:* Młoda cukinia ma delikatną skórkę, która nie jest gorzka i nie trzeba jej usuwać.
- *Pro tip:* Tarka na wprost (nie skośnie) daje równiejsze wiórki, które lepiej trzymają się ciasta.

**Krok 2.** Wsyp łyżeczkę soli, wymieszaj łyżką i uklep cukinię. Przykryj miskę i zostaw na 15–30 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Sól powoduje osmozę — wyciąga wodę z warzyw, dzięki czemu ciasto nie będzie rzadkie i gofry będą chrupiące.
- *Pro tip:* Im dłużej cukinia stoi z solą (do 30 min), tym więcej wody odda.

**Krok 3.** Weź garść startej cukinii, ściśnij mocno w dłoniach nad zlewem i wyrzuć sok. Powtarzaj, aż odciśniesz całość. Odciśniętej cukinii powinno zostać ok. 350 g.
- *Dlaczego:* Nieodciśnięta cukinia rozrzedzi ciasto i sprawi, że gofry będą gumowe zamiast chrupiące.
- *Pro tip:* Możesz też zawinąć cukinię w ściereczkę kuchenną i wykręcić — wyjdzie szybciej.

**Krok 4.** Do miski z cukinią dodaj: mąkę, proszek do pieczenia, jajka, mleko, olej, szczypiorek, koperek i pieprz. Wkładaj składniki po kolei, żeby nic nie pominąć.
- *Dlaczego:* Dodanie wszystkich składników na raz do jednej miski upraszcza czyszczenie i gwarantuje równomierne połączenie.
- *Pro tip:* Odważ mąkę na wadze — zbyt duża ilość daje twarde gofry.

**Krok 5.** Przepuść czosnek przez praskę do czosnku lub zetrzyj na drobnej tarce i wrzuć do miski. Dodaj tarty ser, jeśli używasz. Mieszaj łyżką lub trzepaczką do momentu, aż ciasto będzie jednolite i gęste jak budyń.
- *Dlaczego:* Czosnek i ser to opcjonalne wzmacniacze smaku — ser dodatkowo czyni gofry bardziej chrupiącymi.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wygląda za rzadko, dodaj łyżkę mąki lub tartego sera, nie wody.

**Krok 6.** Włącz gofrownicę i ustaw ją na maksymalną moc. Gdy jest już gorąca, użyj pędzelka lub złożonego ręcznika papierowego, by delikatnie posmarować płytki olejem — tylko przed pierwszą serią.
- *Dlaczego:* Mocno nagrzana gofrownica tworzy od razu chrupiącą skórkę i zapobiega przywieraniu.
- *Pro tip:* Nie smaruj olejem przed każdą serią — ser w cieście nie daje mu przywierać.

**Krok 7.** Nabierz średnią chochlą (ok. 80 ml) ciasta i wyłóż na środek każdej kieszonki gofrownicy. Zamknij pokrywę i piecz 4 minuty bez otwierania.
- *Dlaczego:* Otwieranie gofrownicy przed upływem czasu powoduje uciekanie pary i sprawia, że gofry się nie unoszą.
- *Pro tip:* Po pierwszej serii sprawdź rumianość — jeśli chcesz bardziej chrupiące, piecz kolejne 30 sekund dłużej.

**Krok 8.** Gotowe gofry delikatnie wyjmij drewnianą szpatułką i podawaj natychmiast. Ułóż na talerzu wybrany dodatek: plastry łososia z serkiem, awokado z jajkiem sadzonym lub twarożek z pomidorem.
- *Dlaczego:* Gofry wytrawne są najsmaczniejsze świeże, gdy są jeszcze ciepłe i chrupiące.
- *Pro tip:* Jeśli robisz więcej serii, gotowe gofry trzymaj w piekarniku w 100°C, żeby nie ostygły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 10.4 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto możesz zrobić do 2 godzin przed smażeniem i trzymać w lodówce. Jeśli po odczekaniu stało się rzadsze, dodaj łyżkę mąki.

**Czy gofry z cukinią można zamrozić?**

Tak. Ostudzone gofry układaj w jednej warstwie, zamroź, a potem przekładaj do woreczka. Podgrzewaj w tosterze lub piekarniku w 180°C przez 8–10 minut — będą znów chrupiące.

**Dlaczego moje gofry są miękkie i gumowe?**

Najczęstsza przyczyna to niedostatecznie odciśnięta cukinia. Wróć do kroku odciskania i staraj się usunąć maksymalnie dużo wody. Pomocny jest też tarty ser twardy w cieście.

**Czy mogę użyć innego warzywa zamiast cukinii?**

Możesz spróbować z marchewką lub dynią — zasada solenia i odciskania jest taka sama. Smak i kolor będą inne, ale technika identyczna.

**Jaką gofrownicę wybrać do gofrów wytrawnych?**

Najlepiej sprawdza się gofrownica z głębokimi kieszeniami (belgijski wzór), która piecze grubo i równomiernie. Moc minimum 800 W zapewnia ładne rumienienie.

**Czy przepis jest odpowiedni dla wegan?**

Nie w wersji podstawowej — zawiera jajka i ewentualnie ser oraz mleko krowie. Możesz zastąpić jajka aquafabą (3 łyżki na jajko) i użyć mleka roślinnego, ale ciasto może być nieco mniej zwarte.