---
slug: gofry-z-cukinii-z-rukola-i-lososiem
title: "Gofry z cukinii z rukolą i łososiem"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gofry z cukinii z rukolą i łososiem

Gofry z cukinii to oryginalne połączenie lekkości warzywnej masy z wykwintnym sosem i wędzonym łososiem. Idealne na obiad lub elegancki lunch. Szybkie w przygotowaniu i imponujące wyglądem.

## Składniki

- 130 g mąka pszenna
- 5 ml proszek do pieczenia
- 0 szt sól i pieprz (do smaku)
- 0 szt zioła prowansalskie (do smaku)
- 3 szt jajka
- 50 ml mleko
- 1 szt cukinia (około 350 g, zetrta na tarce)
- 1 pęczek rukola
- 12 szt pomidory koktajlowe (do dekoracji)
- 150 g łosoś wędzony
- 1 łyżka musztarda
- 15 ml sok z cytryny
- 5 ml syrop z agawy (można zastąpić miodem) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zetrzyj cukinię na grubych oczkach tarki i odsącz z nadmiaru wody.
2. W misce połącz jajka, mąkę, proszek do pieczenia i mleko.
3. Dodaj zetrzoną cukinię, sól, pieprz i zioła prowansalskie do masy.
4. Przygotuj sos z musztardy, soku z cytryny i syropu z agawy.
5. Wymieszaj rukolę z przygotowanym sosem.
6. Na upieczone gofry ułóż rukolę, pomidorki koktajlowe i plasterki łososia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź świeżą cukinię, obierz ją i zetrzyj na grubych oczkach tarki. Przełóż do sitka i delikatnie wyciśnij, by usunąć nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Wyciśnięcie wody zapobiega rozcieńczeniu masy i sprawia, że gofry ładnie się sklejają.
- *Pro tip:* Możesz użyć ręcznej lub elektrycznej tarki – ważne, by nie zetrzeć zbyt drobno.

**Krok 2.** W dużej misce rozbij jajka, dodaj mąkę, proszek do pieczenia i stopniowo wlej mleko, mieszając do gładkości.
- *Dlaczego:* Takie połączenie tworzy lekką, spójną bazę dla gofrów.
- *Pro tip:* Mieszaj od środka ku brzegom, by nie powstawały grudki mąki.

**Krok 3.** Do masy jajecznej dodaj zetrzoną i odciśniętą cukinię, dopraw solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi, a następnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Doprawienie masy od razu zapewnia równomierne smakowanie wszystkich gofrów.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – wędzony łosoś jest już słony.

**Krok 4.** W małej miseczce wymieszaj łyżkę musztardy, sok z połowy cytryny i łyżeczkę syropu z agawy, aż powstanie jednolity sos.
- *Dlaczego:* Sos dodaje kremowości i lekkiego kwasu, który komponuje się z łososiem.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz syropu z agawy, użyj naturalnego miodu – smak będzie podobny.

**Krok 5.** Przełóż rukolę do miski i polej przygotowanym sosem, delikatnie wymieszaj, by nie zmiażdżyć liści.
- *Dlaczego:* Zamieszanie rukoli z sosem pozwala jej mięknieć i lepiej smakować.
- *Pro tip:* Nie przyprawiaj rukoli solą – może zaczernieć i stracić chrupkość.

**Krok 6.** Na każdy upieczony gofra połóż porcję sosowanej rukoli, kilka pomidorków koktajlowych i plaster wędzonego łososia.
- *Dlaczego:* Warstwy dodają różnorodności smakowej i estetycznego wyglądu dania.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by gofry nie stwardniały i zachowały chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy gofry z cukinii można upiec z wyprzedzeniem?**

Tak, można upiec je wcześniej, ale najlepiej smakują świeże. Przechowuj je w ciepłym miejscu maks. 1 godzinę.

**Czy mogę zastąpić mleko roślinne?**

Tak, mleko owsiane lub migdałowe dobrze nadaje się do tej masy, szczególnie dla osób nietolerujących laktozy.

**Jak sprawdzić, czy gofry są upieczone?**

Gofry powinny być złote i lekko chrupiące. Spróbuj jednego – jeśli nie lepi się do zęba, jest gotowy.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, drobno zetrty ogórek lub papryka dobrze komponują się z cukinią, ale pamiętaj, by je odciągnąć.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos można przygotować do 2 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce, ale nie przedwcześnie mieszać z rukolą.