---
slug: gofry-z-szynka-i-serem
title: "Gofry z szynką i serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["breakfast_dish", "snack"]
---

# Gofry z szynką i serem

Wytrawne gofry drożdżowe z kawałkami szynki, żółtego sera i papryki – idealne na sycące śniadanie lub lunch. Ciasto wymaga krótkiego wyrastania, ale nagradza chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem. Można przygotować je wieczorem i smażyć rano prosto z lodówki.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna (Najlepiej typ 500 lub 550)
- 1 łyżeczka cukier (Odrobina cukru aktywuje drożdże)
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.33 łyżeczka sól
- 500 ml mleko (Pełnotłuste daje lepszą strukturę ciasta)
- 100 g masło (Rozpuścić razem z mlekiem; nie gotować)
- 25 g świeże drożdże (Można zastąpić 7 g drożdży instant)
- 2 szt jajka
- 100 g szynka (Pokroić w drobną kostkę)
- 80 g żółty ser (Zetrzeć na tarce o grubych oczkach)
- 0.5 szt papryka (Pokroić w drobną kostkę; dowolny kolor)
- 1 pęczek szczypiorek (Dodaje świeżości i koloru) *(opcjonalnie)*
- 1 szt chili (Dla pikantnego smaku; można użyć płatków chili) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj cukier, proszek do pieczenia i sól, wymieszaj suche składniki.
2. W garnku na małym ogniu podgrzej mleko z masłem do max. 40°C, aż masło się rozpuści – nie gotuj.
3. Pokrusz drożdże do ciepłego mleka z masłem, dodaj jajka i dokładnie wymieszaj rózgą.
4. Stopniowo wlewaj mieszankę mokrą do suchych składników, miksując, aż powstanie gładkie, jednorodne ciasto (ok. 2 min).
5. Przykryj ciasto ściereczką lub folią i odstaw na 2 godziny w temperaturze pokojowej lub na całą noc do lodówki.
6. Posiekaj szynkę, zetrzyj ser, pokrój paprykę i opcjonalny szczypiorek oraz chili w drobną kostkę.
7. Dodaj wszystkie przygotowane dodatki do wyrośniętego ciasta i delikatnie wymieszaj łyżką.
8. Rozgrzej dobrze gofrownicę, nałóż porcję ciasta i smaż gofry według instrukcji urządzenia, aż będą złociste.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw sitko nad miską i wysyp mąkę, przesiewając ją ruchem obrotowym. Dodaj cukier, proszek do pieczenia i sól, po czym wszystko wymieszaj łyżką lub rózgą.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki rozbija grudki i napowietrza ją, dzięki czemu ciasto będzie lżejsze.
- *Pro tip:* Zważ mąkę na wadze – szklanka mąki może się różnić wagą w zależności od sposobu nabierania.

**Krok 2.** Wlej mleko do małego garnka, dodaj pokrojone masło i podgrzewaj na bardzo małym ogniu, mieszając, aż masło się rozpuści. Sprawdź temperaturę palcem – powinno być ciepłe, nie gorące.
- *Dlaczego:* Temperatura powyżej 40°C zabija drożdże, przez co ciasto nie wyrośnie.
- *Pro tip:* Użyj termometru kuchennego, jeśli nie jesteś pewien/pewna temperatury.

**Krok 3.** Wrzuć pokruszone drożdże do ciepłego mleka z masłem i mieszaj, aż się rozpuszczą. Wbij jajka i ponownie wymieszaj rózgą na jednolitą ciecz.
- *Dlaczego:* Dokładne połączenie mokrych składników zapewnia równomierne działanie drożdży w całym cieście.
- *Pro tip:* Jeśli używasz drożdży instant, wymieszaj je najpierw z mąką, bez moczenia w mleku.

**Krok 4.** Powoli wlewaj mieszankę mleczną do miski z mąką, jedną ręką trzymając garnek, drugą miksując mikserem ręcznym na niskich obrotach. Miksuj jeszcze 2 minuty po połączeniu składników.
- *Dlaczego:* Stopniowe łączenie zapobiega powstawaniu grudek i napowietrza ciasto.
- *Pro tip:* Zeskrobuj ciasto ze ścianek miski silikonową szpatułką podczas miksowania.

**Krok 5.** Naciągnij folię spożywczą lub połóż czystą ściereczkę kuchenną na misce, szczelnie przykrywając ciasto. Postaw w ciepłym miejscu na 2 godziny lub wstaw do lodówki na noc.
- *Dlaczego:* Wyrastanie pozwala drożdżom wytworzyć pęcherzyki gazu, które sprawią, że gofry będą pulchne i chrupiące.
- *Pro tip:* Po wyjęciu z lodówki odczekaj jeszcze 2 godziny, żeby ciasto wróciło do temperatury pokojowej przed smażeniem.

**Krok 6.** Pokrój szynkę w małą kostkę (ok. 0,5 cm), zetrzyj ser na tarce o grubych oczkach, paprykę pokrój drobno. Jeśli używasz szczypiorku, posiekaj go nożyczkami lub nożem.
- *Dlaczego:* Małe kawałki dodatków równomiernie rozłożą się w cieście i nie wypadną podczas smażenia.
- *Pro tip:* Ser warto zamrozić na 10 minut przed tarciem – łatwiej się zetrze i nie skleja.

**Krok 7.** Wsyp szynkę, ser, paprykę i ewentualnie szczypiorek i chili do wyrośniętego ciasta. Wymieszaj delikatnie łyżką lub szpatułką, nie miksuj.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje pęcherzyki powietrza wytworzone przez drożdże.
- *Pro tip:* Ciasto po dodaniu składników będzie gęstsze – to normalne.

**Krok 8.** Rozgrzej gofrownicę zgodnie z instrukcją (zwykle 3–5 minut). Nałóż chochlę ciasta na środek płyty, zamknij pokrywę i smaż ok. 4–5 minut, aż gofry będą złotobrązowe.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzana gofrownica zapewnia chrupiącą skórkę i zapobiega przyklejaniu się ciasta.
- *Pro tip:* Nie otwieraj gofrownicy w trakcie pierwszych 2 minut – ciasto potrzebuje czasu, żeby się ustabilizować i nie rozerwać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży instant zamiast świeżych?**

Tak, wystarczy użyć ok. 7 g drożdży instant. Wymieszaj je bezpośrednio z mąką i pozostałymi suchymi składnikami, bez rozpuszczania w mleku.

**Jak długo mogę przechowywać gotowe ciasto?**

Ciasto drożdżowe możesz trzymać w lodówce do 12 godzin. Przed smażeniem wyjmij je na 2 godziny wcześniej, aby doszło do temperatury pokojowej i gofry były pulchne.

**Czy gofrownica musi być natłuszczona?**

Większość nowoczesnych gofrownic z powłoką nieprzywierającą nie wymaga smarowania. Jeśli jednak masz starszą gofrownicę, posmaruj płyty delikatnie olejem lub masłem za pomocą pędzelka.

**Czy można zmienić dodatki w cieście?**

Oczywiście – szynkę możesz zastąpić boczkiem lub salami, a żółty ser np. fetą lub mozzarellą. Sprawdzają się też suszone pomidory, oliwki czy kukurydza.

**Dlaczego moje gofry się rwą przy otwieraniu gofrownicy?**

Najczęściej oznacza to, że gofry nie są jeszcze gotowe albo gofrownica nie była wystarczająco rozgrzana. Poczekaj, aż para przestanie się unosić z urządzenia, a gofry same łatwo się odlepią.

**Jak podać te gofry?**

Najlepiej smakują od razu po usmażeniu. Można je podać z kwaśną śmietaną, jogurtem naturalnym lub sosem czosnkowym. Świetne też z dodatkową garścią świeżego szczypiorku na wierzchu.