---
slug: gofry-z-truskawkami-i-bita-smietana
title: "Gofry z truskawkami i bitą śmietaną"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "breakfast_dish", "snack"]
---

# Gofry z truskawkami i bitą śmietaną

Puszyste gofry bez proszku do pieczenia – wyrośnięte dzięki ubitym białkom, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Podawane z świeżymi truskawkami i bitą śmietaną to idealny letni deser dla całej rodziny.

## Składniki

- 150 g mąka pszenna tortowa (Można zastąpić mąką uniwersalną typ 500.)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia (Według oryginalnego przepisu gofry są bez proszku – można pominąć; dodanie go przyspiesza pracę.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżka cukier
- 1 łyżka cukier wanilinowy (Można zastąpić 1 łyżeczką ekstraktu z wanilii.)
- 1 szczypta sól
- 50 g masło (Roztopić i lekko przestudzić przed dodaniem do ciasta.)
- 2 szt jajka duże (Białka i żółtka należy oddzielić.)
- 250 ml mleko (Najlepiej w temperaturze pokojowej.)
- 300 g truskawki (Świeże, umyte i pokrojone na połówki lub ćwiartki.)
- 200 ml śmietana 30% lub 36% (Ubić na sztywną bitą śmietanę tuż przed podaniem.)
- 2 łyżka cukier puder (Do posłodzenia bitej śmietany lub posypania gofrów.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę do dużej miski razem z proszkiem do pieczenia, dodaj cukier, cukier wanilinowy i sól, wymieszaj.
2. Dodaj roztopione masło, żółtka oraz połowę mleka i zmiksuj na gładką masę, stopniowo wlewając resztę mleka.
3. Odstaw ciasto na 10 minut, a w tym czasie rozgrzej gofrownicę.
4. Ubij białka na sztywną pianę, następnie dodaj ją do ciasta w 3 partiach, delikatnie mieszając łyżką po każdym dodaniu.
5. Nałóż porcję ciasta na rozgrzaną gofrownicę i smaż gofry około 2,5–3 minuty, aż będą złote i chrupiące.
6. Przed każdym kolejnym gofrem upewnij się, że gofrownica jest ponownie mocno nagrzana.
7. Ubij śmietanę z cukrem pudrem na sztywno i podawaj gofry z truskawkami oraz bitą śmietaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę przez sitko do dużej miski – dzięki temu ciasto będzie bez grudek. Dodaj proszek do pieczenia, cukier, cukier wanilinowy i sól, a następnie wymieszaj suche składniki łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki napowietrza ją i sprawia, że ciasto jest lżejsze.
- *Pro tip:* Wymieszaj suche składniki dokładnie przed dodaniem mokrych, aby proszek do pieczenia równomiernie się rozłożył.

**Krok 2.** Wlej roztopione i przestudzone masło do miski z suchymi składnikami, dodaj tylko żółtka (białka odłóż do osobnej miski) i wlej połowę mleka. Miksuj na niskich obrotach, a potem powoli wlewaj resztę mleka, aż masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Dodawanie mleka stopniowo zapobiega powstawaniu grudek w cieście.
- *Pro tip:* Masło musi być przestudzone, żeby nie ścięło żółtek – sprawdź temperaturę dotykiem nadgarstka.

**Krok 3.** Odstaw miskę z ciastem na 10 minut w temperaturze pokojowej. W tym czasie włącz gofrownicę, żeby zdążyła się nagrzać.
- *Dlaczego:* Odpoczynek ciasta pozwala glutenowi się zrelaksować, co przekłada się na miękkie wnętrze gofra.
- *Pro tip:* Nagrzana gofrownica to podstawa – wlej kroplę wody na taflę, jeśli od razu paruje, jest gotowa.

**Krok 4.** Do czystej, suchej miski wlej białka i ubijaj je mikserem najpierw na niskich, potem na wysokich obrotach, aż powstanie sztywna, błyszcząca piana. Dodawaj ją do ciasta łyżką w 3 równych porcjach, mieszając delikatnie od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Ubite białka to sekret puszystości gofrów – zastępują proszek do pieczenia i nadają im lekkość.
- *Pro tip:* Miska i łopatka muszą być całkowicie odtłuszczone – nawet ślad tłuszczu uniemożliwia ubicie piany.

**Krok 5.** Nałóż chochlą porcję ciasta na środek dolnej tafli gofrownicy i zamknij pokrywę. Smaż 2,5–3 minuty bez otwierania, aż gofry nabiorą złotego koloru.
- *Dlaczego:* Otwieranie gofrownicy za wcześnie przerywa proces wypieku i może spowodować rozerwanie gofra.
- *Pro tip:* Ilość ciasta dopasuj do swojej gofrownicy – powinna wypełnić taflę, ale nie wylewać się na boki.

**Krok 6.** Po wyjęciu gofra zamknij gofrownicę i odczekaj chwilę, aż ponownie się nagrzeje, zanim nałożysz kolejną porcję ciasta.
- *Dlaczego:* Zbyt niska temperatura gofrownicy sprawia, że gofry są blade i nie chrupiące.
- *Pro tip:* Gotowe gofry połóż na kratce zamiast na talerzu – dzięki temu nie będą się parzyć od spodu i zachowają chrupkość.

**Krok 7.** Wlej zimną śmietanę do miski i ubijaj mikserem, aż będzie sztywna. Dodaj cukier puder do smaku i mieszaj jeszcze chwilę. Podawaj gofry z truskawkami i bitą śmietaną od razu po usmażeniu.
- *Dlaczego:* Śmietana musi być dobrze schłodzona, żeby łatwo się ubić i utrzymać kształt.
- *Pro tip:* Schłódź też miskę w lodówce przed ubijaniem – śmietana ubije się szybciej i będzie stabilniejsza.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 9 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić gofry całkowicie bez proszku do pieczenia?**

Tak – oryginalny przepis zakłada właśnie pominięcie proszku. Puszystość zapewniają ubite białka, więc ważne, żeby były naprawdę sztywne i ostrożnie wymieszane z ciastem.

**Dlaczego moje gofry przywierają do gofrownicy?**

Najczęstszą przyczyną jest niedostatecznie nagrzana gofrownica lub zbyt mało tłuszczu w cieście. Upewnij się, że gofrownica jest mocno rozgrzana, a jeśli problem się powtarza, posmaruj taflę delikatnie stopionym masłem lub sprayem do pieczenia.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Bazę bez białek można przygotować kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Białka ubij i dodaj do ciasta tuż przed smażeniem – inaczej stracą swoją objętość.

**Jak przechowywać usmażone gofry?**

Najlepiej smakują od razu po usmażeniu. Jeśli chcesz je odgrzać, połóż je na kilka minut w piekarniku nagrzanym do 180°C – odzyskają chrupkość. Nie zaleca się odgrzewania w mikrofalówce, bo stają się gumowate.

**Czym można zastąpić truskawki?**

Doskonałe będą też maliny, borówki, brzoskwinie lub mango. Poza sezonem można użyć owoców z puszki odcedzonych z syropu lub owoców rozmrożonych.

**Czy gofry można zamrozić?**

Tak – wystudzone gofry układaj w pojemniku przekładając papierem do pieczenia i zamroź na do 2 miesięcy. Odgrzewaj bezpośrednio z zamrożenia w tosterze lub piekarniku.