---
slug: gofry
title: "Gofry"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "snack", "dessert"]
---

# Gofry

Puszyste gofry na drożdżach z dodatkiem masła i wanilii – kruche z zewnątrz, miękkie w środku. Ciasto wymaga godziny wyrastania, ale efekt zdecydowanie wynagradza oczekiwanie. Podawaj z bitą śmietaną i świeżymi owocami.

## Składniki

- 220 g masło (Rozpuść i lekko wystudź przed dodaniem do ciasta)
- 3 szt jajka
- 125 ml mleko letnie (Letnie (ok. 35–40°C) – nie gorące, by nie zabić drożdży)
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 2 łyżeczka drożdże suche (Instant – można dodać bezpośrednio do mąki bez wcześniejszego rozpuszczania)
- 340 g mąka pszenna typ 500 (Najlepiej typ 500, ale zwykła pszenna also działa; przesiej przed użyciem)
- 165 g cukier (Dodawany dopiero po wyrośnięciu ciasta, by nie hamować drożdży)
- 200 ml bita śmietana (Do podania) *(opcjonalnie)*
- 200 g owoce sezonowe (Np. truskawki, maliny lub borówki – do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozpuść masło w rondelku na małym ogniu, a następnie odstaw do lekkiego wystudzenia.
2. Roztrzep jajka w miseczce za pomocą widelca lub trzepaczki.
3. W dużej misce wymieszaj roztopione masło, jajka, letnie mleko i ekstrakt z wanilii.
4. Dodaj przesianą mąkę i suche drożdże, a następnie wymieszaj całość dokładnie mikserem z hakiem.
5. Przykryj miskę lnianą ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę, aż podwoi objętość.
6. Wsyp cukier do wyrośniętego ciasta i delikatnie wymieszaj, aż cukier się wchłonie.
7. Nagrzej gofrownicę i posmaruj powierzchnię olejem za pomocą pędzelka.
8. Wlej ciasto chochlą na gofrownicę – po jednej porcji na każde okienko.
9. Piecz gofry do złotego koloru, obserwując uważnie – cukier przyspiesza przypalanie.
10. Wyjmij gotowe gofry i podawaj z bitą śmietaną, świeżymi owocami lub cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wstaw masło do małego rondelka i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż całkowicie się roztopi. Odstaw na ok. 10 minut, by przestygło.
- *Dlaczego:* Gorące masło ścięłoby jajka, dlatego musi być ciepłe, a nie gorące.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę palcem – masło powinno być przyjemnie ciepłe, nie parzyć.

**Krok 2.** Wbij jajka do miseczki i roztrzep je widelcem lub małą trzepaczką, aż żółtka połączą się z białkami.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze roztrzepanie ułatwia równomierne połączenie jajek z pozostałymi składnikami.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej lepiej się łączą z masłem.

**Krok 3.** W dużej misce kolejno wlej wystudzone masło, roztrzepane jajka, letnie mleko i ekstrakt z wanilii. Wymieszaj łyżką lub trzepaczką.
- *Dlaczego:* Mieszanie mokrych składników przed dodaniem mąki zapewnia jednolitą bazę ciasta.
- *Pro tip:* Mleko podgrzej do ok. 37°C – jak do kąpieli dziecka – by drożdże były aktywne.

**Krok 4.** Przesiej mąkę przez sito bezpośrednio do miski, dodaj suche drożdże i miksuj całość mikserem z hakiem przez 2–3 minuty, aż ciasto będzie gładkie.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę i eliminuje grudki, a hak do ciasta drożdżowego delikatnie je wyrabia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, mieszaj drewnianą łyżką przez ok. 5 minut, energicznie.

**Krok 5.** Przykryj miskę czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce (np. blisko grzejnika lub do lekko nagrzanego piekarnika wyłączonego) na ok. 60 minut.
- *Dlaczego:* W cieple drożdże produkują CO₂, który sprawia, że ciasto rośnie i staje się puszyste.
- *Pro tip:* Ciasto powinno wyraźnie podwoić objętość – to znak, że drożdże zadziałały.

**Krok 6.** Po wyrośnięciu ciasta wsyp cukier i delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką przez chwilę, aż cukier się wchłonie.
- *Dlaczego:* Cukier dodany przed wyrastaniem hamuje pracę drożdży, dlatego dodajemy go dopiero teraz.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – chcemy zachować puszystość wyrośniętego ciasta.

**Krok 7.** Włącz gofrownicę i poczekaj, aż się nagrzeje (większość modeli sygnalizuje gotowość lampką). Posmaruj powierzchnię pędzelkiem kuchennym zamoczonym w oleju.
- *Dlaczego:* Tłuszcz na powierzchni gofrownicy zapobiega przyklejaniu się ciasta.
- *Pro tip:* Możesz użyć sprayu do pieczenia zamiast oleju – pokrycie jest bardziej równomierne.

**Krok 8.** Nabierz porcję ciasta chochlą i wlej ją powoli do każdego okienka gofrownicy, starając się wypełnić je równomiernie.
- *Dlaczego:* Równe porcje zapewniają, że każdy gofr będzie miał jednakową grubość i upiecze się w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Nie napełniaj okienek zbyt pełno – ciasto rośnie podczas pieczenia i może wypłynąć.

**Krok 9.** Zamknij gofrownicę i piecz do złotego koloru przez 3–5 minut. Sprawdzaj co chwilę – gofry z cukrem szybko się przypalają.
- *Dlaczego:* Cukier karmelizuje w wysokiej temperaturze, co przyspiesza brązowienie i może prowadzić do przypalenia.
- *Pro tip:* Gotowy gofr łatwo odchodzi od formy i jest złocisty – jeśli klei się, potrzebuje jeszcze chwili.

**Krok 10.** Wyjmij gofry szpatułką lub drewnianą łopatką i ułóż na talerzu. Podawaj od razu z bitą śmietaną i owocami lub posypane cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Świeżo upieczone gofry są najbardziej chrupiące – z czasem miękną.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz podać wszystkie gofry jednocześnie, trzymaj gotowe w piekarniku nagrzanym do 80°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 24 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży świeżych zamiast suchych?**

Tak, możesz zastąpić 2 łyżeczki drożdży suchych ok. 15 g drożdży świeżych. Przed dodaniem do ciasta rozpuść je w łyżce letniego mleka z odrobiną cukru i odczekaj 5 minut, aż zaczną pracować.

**Dlaczego cukier dodajemy dopiero po wyrośnięciu ciasta?**

Cukier w dużych ilościach hamuje aktywność drożdży, przez co ciasto nie wyrosłoby prawidłowo. Dodanie go po fermentacji pozwala uzyskać puszystą strukturę przy jednoczesnej słodkości.

**Co zrobić, jeśli ciasto nie wyrośnie?**

Najczęściej przyczyną jest zbyt gorące mleko lub masło, które zabija drożdże. Upewnij się, że płyny są letnie (ok. 35–40°C). Możliwe też, że drożdże były przeterminowane.

**Jak przechowywać pozostałe gofry?**

Wystudzone gofry przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem odgrzej je w tosterze lub gofrownicy przez kilka minut, by odzyskały chrupkość.

**Czy ciasto na gofry można przygotować dzień wcześniej?**

Tak – po wymieszaniu wszystkich składników (bez cukru) wstaw ciasto do lodówki na całą noc. Następnego dnia wyjmij je na 30 minut przed pieczeniem, dodaj cukier i wymieszaj.

**Czy gofry można upiec bez gofrownicy?**

Bez gofrownicy nie uzyskasz charakterystycznych kształtek, ale ciasto można usmażyć jak placki na patelni grillowej lub zwykłej. Konsystencja będzie inna, ale smak podobny.