---
slug: golabki-bez-zawijania-thermomix
title: "Gołąbki bez zawijania Thermomix"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gołąbki bez zawijania Thermomix

Gołąbki bez zawijania to nowoczesna wersja tradycyjnego dania, które oszczędza czas i zachowuje pełnię smaku. Mięsne kotleciki z ryżem i kapustą duszone są w aromatycznym pomidorowym sosie z papryką. Danie idealne na obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 100 g ryż biały
- 300 g kapusta włoska
- 90 g marchewka
- 180 g cebula
- 15 g czosnek
- 40 ml olej rzepakowy
- 450 g mięso mielone z indyka
- 2 szt jajko
- 750 g passata pomidorowa
- 240 g papryka czerwona
- 5 g cukier
- 100 g śmietana 18%
- 24 g kasza manna
- 1200 ml woda (1 l do gotowania ryżu + 200 ml do sosu)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt majeranek (1 łyżka do smaku)
- 0 szt papryka słodka (1 łyżeczka do smaku)
- 0 szt pieprz ziołowy (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny (pół łyżeczki do smaku)
- 0 szt papryka ostra (pół łyżeczki do smaku)

## Przygotowanie

1. Wlej 1000 ml wody do naczynia Thermomixa i dodaj szczyptę soli. Wsyp ryż do koszyczka i gotuj 20 minut w temperaturze Varoma na obrotach 4.
2. Gotowany ryż przełóż do osobnej miski. Naczynie Thermomixa dokładnie przepłucz i osusz.
3. Włóż kapustę do naczynia i rozdrobnij ją 25 sekund na obrotach 4. Przełóż do miski.
4. Dodaj marchew, 2 ząbki czosnku i cebulę. Rozdrobnij 5 sekund na obrotach 5.
5. Wróć kapustę do naczynia, wlej 20 ml oleju i duś 4 minuty w temperaturze 120°C na obrotach 1.
6. Dodaj ryż, mięso mielone, jajka, majeranek, paprykę słodką, pieprz ziołowy i pół łyżeczki pieprzu czarnego. Wymieszaj.
7. Wymieszaj masę 30 sekund na obrotach wstecznych 4. Przełóż do miski, dodaj kaszę mannę i wymieszaj łyżką.
8. Przepłucz naczynie. Włóż pokrojoną paprykę i rozdrobnij 3 sekundy na obrotach 5. Przełóż do miski.
9. Przepłucz naczynie. Dodaj resztę czosnku i cebuli, rozdrobnij 5 sekund na obrotach 5. Zgarnij na dno, dodaj 20 ml oleju i duś 3 minuty w 120°C na obrotach 1.
10. Wlej passatę i 200 ml wody, dodaj paprykę, cukier, pół łyżeczki pieprzu i pół łyżeczki papryki ostrej. Wymieszaj.
11. Z mięsnej masy uformuj kotleciki mokrymi, natłuszczonymi dłońmi i układaj na natłuszczonej nakładce Varoma.
12. Ustaw nakładkę Varoma na naczyniu i gotuj 40 minut w temperaturze Varoma na obrotach 1.
13. Zdejmij nakładkę, do sosu dodaj śmietanę i mieszaj 15 sekund, zwiększając obroty od 4 do 9.
14. Podawaj gołąbki ciepłe, polane sosem pomidorowym z papryką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 1000 ml wody do naczynia Thermomixa i dodaj szczyptę soli, aby ryż lepiej się gotował. Umieść ryż w koszyczku i ustaw program: 20 minut, Varoma, obroty 4.
- *Dlaczego:* Sól poprawia smak ryżu, a koszyczek zapobiega przylepianiu się ziaren do dna.
- *Pro tip:* Upewnij się, że koszyczek jest dobrze umieszczony, by nie przewrócił się podczas gotowania.

**Krok 2.** Po ugotowaniu ryż przełóż do osobnej miski. Naczynie dokładnie przepłucz ciepłą wodą i osusz ręcznikiem.
- *Dlaczego:* Usuwa resztki ryżu i przygotowuje urządzenie do kolejnych etapów.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj mokrego wnętrza, by uniknąć błędów w pracy urządzenia.

**Krok 3.** Włóż pokrojoną kapustę do naczynia i uruchom na 25 sekund, obroty 4, by uzyskać drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Drobne rozdrobnienie kapusty zapewnia lepszą konsystencję dania.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj czasu, by kapusta nie stała się zbyt miazgowata.

**Krok 4.** Dodaj marchew, 2 ząbki czosnku i cebulę. Rozdrobnij 5 sekund na obrotach 5, by uzyskać jednolitą masę warzywną.
- *Dlaczego:* Warzywa będą bazą smakową dla mięsa i ryżu.
- *Pro tip:* Marchew powinna być pokrojona w kostkę, by równomiernie się rozdrobić.

**Krok 5.** Wróć kapustę do naczynia, dodaj 20 ml oleju i ustaw duszenie: 4 minuty, 120°C, obroty 1.
- *Dlaczego:* Duszenie wydobywa słodycz z warzyw i zmiękcza kapustę.
- *Pro tip:* Czas duszenia nie powinien być dłuższy, by warzywa nie przegotowały się.

**Krok 6.** Dodaj gotowany ryż, mięso mielone, jajka i przyprawy: majeranek, paprykę słodką, pieprz ziołowy i pół łyżeczki czarnego pieprzu.
- *Dlaczego:* Przyprawy nadają charakterystyczny smak gołąbkom.
- *Pro tip:* Jajka pomagają skleić masę, by kotleciki nie rozpadły się podczas gotowania.

**Krok 7.** Wymieszaj całość 30 sekund na obrotach wstecznych 4, by nie przetłuc mięsa. Przełóż do miski i dodaj kaszę mannę, mieszając łyżką.
- *Dlaczego:* Kasza manna wchłania wilgoć i poprawia strukturę mięsnej masy.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie spowodować rozpadu kotlecików.

**Krok 8.** Przepłucz naczynie, włóż pokrojoną paprykę i rozdrobnij 3 sekundy na obrotach 5. Przełóż do miski.
- *Dlaczego:* Papryka doda słodkiego aromatu i koloru sosowi.
- *Pro tip:* Usuń nasiona i gniazdo nasiennego, by sos nie był gorzki.

**Krok 9.** Przepłucz naczynie, dodaj resztę czosnku i cebuli, rozdrobnij 5 sekund na obrotach 5. Zgarnij na dno, dodaj 20 ml oleju i duś 3 minuty w 120°C na obrotach 1.
- *Dlaczego:* Czosnek i cebula są aromatem podstawowym dla sosu pomidorowego.
- *Pro tip:* Nie przepalaj cebuli – duszenie na średniej temperaturze zapewnia delikatny smak.

**Krok 10.** Wlej passatę i 200 ml wody, dodaj rozdrobnioną paprykę, łyżeczkę cukru, pół łyżeczki pieprzu i pół łyżeczki papryki ostrej.
- *Dlaczego:* Cukier równoważy kwasowość pomidorów, a papryka ostra doda charakteru.
- *Pro tip:* Sos powinien być lekko słodkawy i aromatyczny – skosztuj i dostosuj smak.

**Krok 11.** Z mięsnej masy formuj kotleciki mokrymi i natłuszczonymi dłońmi, by nie przywierała. Układaj je na natłuszczonej nakładce Varoma.
- *Dlaczego:* Natłuszczone dłonie zapobiegają przywieraniu masy i ułatwiają formowanie.
- *Pro tip:* Kotleciki nie powinny być zbyt duże – najlepszy rozmiar to ok. 5 cm średnicy.

**Krok 12.** Ustaw nakładkę Varoma na naczyniu z sosem i gotuj całość 40 minut w temperaturze Varoma na obrotach 1.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje wilgoć i smak kotlecików.
- *Pro tip:* Nie otwieraj nakładki podczas gotowania, by nie utracić pary.

**Krok 13.** Po gotowaniu zdejmij nakładkę z kotlecikami. Do sosu dodaj śmietanę i mieszaj 15 sekund, stopniowo zwiększając obroty od 4 do 9.
- *Dlaczego:* Stopniowe mieszanie zapobiega rozwarstwieniu śmietany.
- *Pro tip:* Sos powinien być gładki i jednolity – nie mieszaj zbyt długo, by nie ściął się.

**Krok 14.** Podawaj gołąbki ciepłe, polane aromatycznym sosem pomidorowym z papryką.
- *Dlaczego:* Ciepły sos lepiej przesiąka w kotleciki i podkreśla ich smak.
- *Pro tip:* Posyp dodatkowo posiekaną natką pietruszki dla świeżości i koloru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 24.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mięso indyka wołowiną?**

Tak, wołowina świetnie sprawdzi się w tym przepisie. Można też użyć mieszanki mięsa wieprzowego i wołowego dla bogatszego smaku.

**Czy da się przygotować to danie bez Thermomixa?**

Tak, wszystkie etapy można wykonać na kuchence. Warzywa i sos dusi się w garnku, a kotleciki gotuje na parze lub w piekarniku.

**Jak przechowywać resztki gołąbków?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Dlaczego dodaje się kaszę mannę do mięsnej masy?**

Kasza manna wchłania wilgoć i pomaga skleić masę, dzięki czemu kotleciki nie rozpadają się podczas gotowania.

**Czy sos może być zbyt kwaśny?**

Jeśli sos wydaje się za kwaśny, dodaj szczyptę cukru lub łyżkę śmietany, aby wyrównać smak.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, można dodać np. pokrojoną cebulę szalotkę lub pieczoną paprykę do sosu dla głębszego aromatu.