---
slug: golabki-bez-zawijania-w-piekarniku-w-sosie-pomidorowym
title: "Gołąbki bez zawijania w piekarniku w sosie pomidorowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gołąbki bez zawijania w piekarniku w sosie pomidorowym

Klasyczne gołąbki przygotowane bez tradycyjnego zawijania – mięsne kotleciki z ryżem i kapustą, zapieczone w aromatycznym sosie pomidorowym. Danie idealne na obiad rodzinny z ziemniakami tłuczonymi i ogórkami kiszonymi.

## Składniki

- 500 g mięso mielone wieprzowo-wołowe
- 100 g ryż biały
- 1 szt jajko
- 200 g kapusta biała
- 100 g cebula
- 10 ml olej rzepakowy
- 500 g przecier pomidorowy bez soli
- 300 g bulion drobiowy
- 5 g papryka słodka w proszku (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ugotuj ryż al dente, a następnie ostudź go.
2. Na patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę, czosnek i kapustę, aż zmięknie. Dopraw i ostudź.
3. Wymieszaj mięso z ugotowanym ryżem, podsmażonymi warzywami, jajkiem, solą i pieprzem.
4. Uformuj z mieszanki podłużne kotleciki i podsmaż je z każdej strony.
5. Wyłóż kotleciki do naczynia żaroodpornego i zalej sosem z przecieru i bulionu.
6. Piecz około 30 minut, aż sos zgęstnieje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ryż al dente według instrukcji na opakowaniu, przepłucz zimną wodą i odcedź, aby nie kleił się i lepiej mieszał z mięsem.
- *Dlaczego:* Ryż al dente nie rozpadnie się w trakcie pieczenia i zachowa odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Aby ryż nie przylepił się do garnka, dodaj szczyptę soli i od czasu do czasu mieszaj.

**Krok 2.** Drobno posiekaj cebulę i kapustę, podsmaż na oleju na patelni pod przykryciem, aż warzywa zmiękną, dodaj czosnek i dopraw solą.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw poprawia ich smak i zapobiega zbyt dużej ilości wody w sosie.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli – ma być miękka, ale nie brązowa, by nie gorzknęła.

**Krok 3.** W dużej misce dokładnie wymieszaj mięso, ugotowany ryż, podsmażone warzywa, jajko oraz przyprawy, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapobiega rozpadaniu się kotlecików podczas smażenia i pieczenia.
- *Pro tip:* Mieszaj rękami – lepiej kontrolujesz konsystencję i nie uszkadzasz składników.

**Krok 4.** Z mięsnej masy uformuj podłużne kotleciki o jednakowej wielkości i krótko podsmaż na patelni z obu stron, aż zmienią kolor.
- *Dlaczego:* Podsmażenie zabezpiecza mięso przed rozpadaniem się i nadaje smak kory.
- *Pro tip:* Nie smaż zbyt długo – mięso dokończy się w piekarniku, a kotleciki nie wyschną.

**Krok 5.** Wymieszaj przecier pomidorowy z bulionem, papryką, solą i pieprzem, a następnie zalej tym sosem kotleciki w naczyniu żaroodpornym.
- *Dlaczego:* Równomierne zalewanie sosu zapewnia soczystość i aromat całej porcji.
- *Pro tip:* Sos powinien sięgać około ¾ wysokości kotlecików, by nie wyschły, ale nie pływały.

**Krok 6.** Wstaw naczynie do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz ok. 30 minut, aż sos lekko zgęstnieje i zacznie się lekko bulgotać.
- *Dlaczego:* Pieczenie pozwala na połączenie smaków i doprawienie mięsa od środka.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko się odparowuje, przykryj naczynie folią aluminiową na początek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowego bulionu w kostkach?**

Tak, możesz rozpuścić kostkę bulionową w 300 ml wody. Upewnij się jednak, że nie będzie zbyt słony, ponieważ sos redukuje się podczas pieczenia.

**Czy gołąbki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, danie świetnie nadaje się do podgrzania. Przechowuj w lodówce do 3 dni lub zamrażaj na dłużej. Podgrzewaj w piekarniku pod folią.

**Dlaczego moje kotleciki się rozpadają?**

Może to wynikać z za małej ilości jajka lub ryżu, albo z niedokładnego wymieszania masy. Upewnij się, że wszystko jest dobrze połączone i ostudzone przed formowaniem.

**Czy można zrobić gołąbki bez podsmażania?**

Można od razu włożyć masę do sosu i piec, ale podsmażenie nadaje lepszy smak i zabezpiecza przed rozpadaniem się. Rezygnacja z tej czynności wpływa na konsystencję.

**Jakie warzywa można dodać do masy?**

Można dodać startą marchewkę lub drobno posiekane porzeczki suszone dla dodatkowego aromatu, ale nie przesadzaj, by nie zmienić charakteru dania.