---
slug: golabki-bez-zawijania-z-mlodej-kapusty
title: "Gołąbki bez zawijania z młodej kapusty"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gołąbki bez zawijania z młodej kapusty

Gołąbki bez zawijania z młodej kapusty to szybka i smaczna wersja klasycznej potrawy. Mięsne kuleczki gotowane w aromatycznym sosie pomidorowym z kapustą sprawdzą się na obiad rodzinny. Danie można podawać z kaszą, ziemniakami lub makaronem.

## Składniki

- 500 g mięso mielone mix
- 1 główka młoda kapusta biała
- 1 opakowanie przyprawa do mięsa mielonego knorr
- 1 szt cebula biała
- 2 szt bułka tarta
- 1 szt jajko
- 400 g pomidory pelati
- 1 gałązka świeże oregano
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 2 szt szalotka
- 30 ml oliwa do smażenia
- 200 ml woda
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Połącz mięso mielone z posiekaną kapustą, cebulą, bułką tartą, jajkiem, przyprawą Knorr, solą i pieprzem. Wygnieć do jednolitej masy.
2. Uformuj z masy gołąbki i przesmaż je na patelni w oliwie na złoty kolor.
3. Szalotki i czosnek posiekaj drobno, podsmaż na patelni, dodaj oregano, wodę i pomidory pelati. Gotuj 6 minut.
4. Do sosu pomidorowego dodaj przesmażone gołąbki i dusz ok. 20 minut pod przykryciem.
5. Podawaj gołąbki oblane sosem pomidorowym z dodatkiem zielonej szalotki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz mięso mielone, drobno posiekaną kapustę, cebulę, bułkę tartą, jajko, przyprawę Knorr, sól i pieprz. Wygnieć rękoma, aż masa będzie lekko klejąca i jednolita.
- *Dlaczego:* Wygniatanie masy sprawia, że gołąbki będą lepiej trzymać kształt i nie rozpadną się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za sucha, dodaj łyżkę wody; jeśli za mokra — odrobinę bułki tartej.

**Krok 2.** Z uformowanej masy ulepkuj kulki wielkości dużego jabłka, a następnie delikatnie spłaszcz je. Smaż na patelni w oliwie, aż będą rumiane z każdej strony.
- *Dlaczego:* Przesmażenie gołąbków przed duszeniem nadaje im lepszy smak i zapobiega rozpadaniu się w sosie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ugniataniem i formowaniem — zbyt mocne uciskanie sprawi, że gołąbki będą twarde.

**Krok 3.** Szalotki i czosnek obierz i drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż warzywa 2 minuty, dodaj oregano, wodę i pomidory. Gotuj 6 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Sos pomidorowy musi się lekko zagęścić i wchłonąć aromaty ziół i czosnku, zanim dodamy gołąbki.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz ostry smak, dodaj szczyptę pieprzu cayenne lub pokrojoną paprykę chilli.

**Krok 4.** Delikatnie włóż przesmażone gołąbki do gotującego się sosu, wymieszaj i dusz pod przykryciem przez około 20 minut, aż mięso będzie gotowe.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala mięsu wchłonąć smak sosu i osiągnąć idealną konsystencję.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często — gołąbki mogą się rozpaść. Gotowe są, gdy mięso nie ma różowego koloru w środku.

**Krok 5.** Przełóż gołąbki do mis, polej sosem z patelni i posyp drobno posiekaną szalotką. Podawaj ciepłe, najlepiej z dodatkiem kaszy lub ziemniaków.
- *Dlaczego:* Ciepłe podanie zapewnia najlepszy smak i aromat, a dodatek szalotki nadaje potrawie świeżość.
- *Pro tip:* Zostaw potrawę na 5 minut po ugotowaniu — sos lepiej się zagęści i smak będzie bardziej skomponowany.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast bułki tartej użyć kaszy?**

Tak, zamiast bułki tartej możesz użyć gotowanej kaszy gryczanej lub manny. Kasza lepiej trzyma wilgoć i nadaje gołąbkom puszystą konsystencję.

**Jak przechowywać resztki gołąbków?**

Gołąbki można przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy ponownym podgrzaniu dodaj odrobinę wody, by nie wyschły.

**Czy można zamrozić gołąbki bez zawijania?**

Tak, gotowane gołąbki dobrze mrożą się do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli na patelni lub w mikrofalówce.

**Dlaczego moje gołąbki się rozpadają?**

Gołąbki mogą się rozpaść, jeśli masa była za sucha lub za mokra, albo jeśli nie dodano jajka. Upewnij się, że proporcje składników są zachowane.

**Czy można przygotować to danie w garnku szybkowarze?**

Tak, po przesmażeniu gołąbków i przygotowaniu sosu, włóż wszystko do szybkowaru i dusz 10 minut pod ciśnieniem. Zaoszczędzisz czas.