---
slug: golabki-drobiowe
title: "gołąbki drobiowe"
servings: 15
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# gołąbki drobiowe

Klasyczne gołąbki z mielonym mięsem drobiowym i kapustą, pieczone w sosie sojowym z dodatkiem pestek dyni i kaszy manny. Danie pełne smaku, prostych w przygotowaniu, idealne na co dzień.

## Składniki

- 1 szt kapusta włoska
- 500 g mięso mielone (indyk lub kurczak)
- 1 szt jajko
- 15 ml kasza manna
- 45 ml pestki dyni (można zastąpić orzechami włoskimi)
- 1 pęczek koper włoski
- 45 ml sos sojowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz biały (do smaku)
- 100 g masło ghee
- 100 ml woda

## Przygotowanie

1. Ugotuj kapustę włoską kilka minut z wyciętym głąbem, osąć i ostudź, by łatwo oddzielić liście.
2. W misce wymieszaj mięso mielone z jajkiem, kaszą manną i posiekanymi pestkami dyni.
3. Dodaj dwie łyżki sosu sojowego, posiekany koper, sól i pieprz do farszu, dobrze wymieszaj.
4. Na każdy liść ułóż porcję farszu i zawijaj ciasno, układając gołąbki w naczyniu zapiekanym.
5. Pociąć masło ghee na wiórki, ułożyć na gołąbkach i polać mieszaniną wody z łyżką sosu sojowego.
6. Piec w piekarniku nagrzanym do 220°C, aż gołąbki będą miękkie i lekko zrumienione.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć całą głowkę kapusty do dużej garnki z wrzącą wodą i gotuj 5–7 minut, aż liście zmiękną. Wyjmij, ostudź i delikatnie oddziel liście.
- *Dlaczego:* Miększe liście łatwiej się odrywają i nie pękają podczas zawijania.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – liście mogą się rozpaść.

**Krok 2.** Do mięsa mielonego dodaj jajko, kaszę manna i drobno posiekane pestki dyni, następnie wymieszaj rękami, by farsz był jednolity.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże farsz, a kasza manna wchłania wilgoć, zapobiegając wysychaniu gołąbków.
- *Pro tip:* Mieszaj farsz chłodnymi rękami, by nie przegrzać mięsa i nie psuć struktury.

**Krok 3.** Dodaj dwie łyżki sosu sojowego, posiekany koper, szczyptę soli i pieprzu, po czym ponownie dokładnie wymieszaj farsz.
- *Dlaczego:* Doprawienie nadaje farszowi głębi smaku, a koper dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Spróbuj małej porcji farszu po podsmażeniu, by sprawdzić doprawienie.

**Krok 4.** Na środek każdego liścia połóż 1–2 łyżki farszu, zawiń jak roladkę, zaczynając od podstawy i zaginając boki.
- *Dlaczego:* Poprawne zawinięcie zapobiega rozpadaniu się gołąbków w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie napełniaj liści – farsz się rozszerza podczas gotowania.

**Krok 5.** Pociąć masło ghee na cienkie plastry, ułożyć na wierzchu gołąbków, a następnie wlać do naczynia mieszankę wody i sosu sojowego.
- *Dlaczego:* Masło dodaje aromatu, a ciecz zapobiega wysychaniu i tworzy soczysty sos.
- *Pro tip:* Użyj naczynia z pokrywką lub folii aluminiowej, by zachować wilgoć na początku.

**Krok 6.** Postaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 220°C i piecz 45–60 minut, aż gołąbki będą miękkie i lekko skrupione na wierzchu.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia rumieniec, a dłuższy czas gotowania miękkość kapusty.
- *Pro tip:* Po 30 minutach odkryj naczynie, by gołąbki się zrumieniły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 6.1 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 1.9 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć kapusty kiszonej zamiast świeżej?**

Tak, ale smak będzie bardziej kwaśny. Kapustę kiszoną lepiej przetrzeć i odcedzić przed użyciem.

**Jak przechowywać i podgrzać resztki?**

Gołąbki można przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce z odrobiną wody.

**Czy gołąbki można zamrozić?**

Tak, doskonale mrożą się po upieczeniu. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Czy sos sojowy można zastąpić?**

Można użyć aminu kokosowego lub sosu tamari, jeśli potrzebujesz wersji bez glutenu.

**Dlaczego farsz wysycha?**

Zbyt mało tłuszczu lub zbyt długie pieczenie. Dodaj więcej masła lub zmniejsz czas pieczenia.