---
slug: golabki-leniwe
title: "Gołąbki leniwe"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gołąbki leniwe

Leniwe gołąbki to wygodna wersja klasycznych gołąbków — bez zawijania, ale z tym samym aromatem. Mięsna masa z kapustą i ryżem, duszona w pysznym sosie pomidorowym, to idealny obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 350 g mięso mielone wieprzowo-wołowe
- 350 g kapusta biała
- 50 g cebula
- 1 szt jajko
- 100 g ryż biały
- 400 g przecier pomidorowy bez soli
- 150 g bulion drobiowy
- 50 g śmietanka kremowa 30%
- 2.5 ml cukier (pół łyżeczki)
- 5 ml papryka słodka (1 łyżka)
- 5 ml ziola prowansalskie (1 łyżka)

## Przygotowanie

1. Kapustę posiekaj na bardzo drobne kawałki, następnie wrzuć do wrzątku, zagotuj, odcedź na sitku i pozostaw do wystygnięcia.
2. Cebulę obierz i zetrzyj na tarce.
3. Mięso mielone wymieszaj z cebulą, kapustą, jajkiem, surowym ryżem oraz przyprawami.
4. Z masy uformuj 8 pulpetów, a następnie obsmaż je na patelni.
5. Podsmażone pulpety ułóż w naczyniu żaroodpornym.
6. Wymieszaj przecier pomidorowy z bulionem, ziołami prowansalskimi, cukrem i papryką, dodaj śmietankę i zagotuj sos.
7. Pulpety zalej gorącym sosem i wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika.
8. Piecz gołąbki leniwe przez około 60 minut w temperaturze 170–180 °C.
9. Podawaj ciepłe gołąbki z ugotowanymi ziemniakami i surówką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój kapustę, ugotuj ją przez 5 minut w osolonej wodzie, odcedź i ostudź, by nie spaliła się w piekarniku.
- *Dlaczego:* Gotowanie kapusty czyni ją miękką i łatwiejszą do mieszania z mięsem.
- *Pro tip:* Możesz użyć kapusty mrożonej — odmroź ją wcześniej i odcedź dobrze.

**Krok 2.** Obierz cebulę i zetrzyj ją na drobnej tarce, by równomiernie rozprowadził się smak w masie.
- *Dlaczego:* Zatarty cebula lepiej się miesza i szybciej podsmaża niż pokrojona.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek, by nie podrażnić skóry, lub pokrój cebulę bardzo drobno nożem.

**Krok 3.** W dużej misce połącz mięso, cebulę, kapustę, jajko, ryż i przyprawy, dokładnie wymieszaj rękoma.
- *Dlaczego:* Ręczne mieszanie zapewnia lepsze połączenie składników i odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj przez około 2 minuty, aż masa stanie się lekko klejąca.

**Krok 4.** Uformuj z masy 8 jednakowych pulpetów i podsmaż je na patelni z niewielką ilością oleju.
- *Dlaczego:* Podsmażenie nadaje korzystny kolor i smak, a także utrwala kształt pulpetów.
- *Pro tip:* Nie smaż zbyt długo — wystarczy 2 minuty z każdej strony, by nie wyschły.

**Krok 5.** Ułóż podsmażone pulpety w żaroodpornym naczyniu, jeden obok drugiego, nie za ciasno.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie pozwala na jednolite polanie sosem i przepieczenie.
- *Pro tip:* Wybierz naczynie z niewielkim zapasem miejsca, by sos mógł swobodnie się rozlać.

**Krok 6.** W garnku połącz przecier pomidorowy, bulion, zioła, cukier i paprykę, dodaj śmietankę i gotuj 5 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie sosu pozwala na połączenie smaków i lekkie zgęstnienie.
- *Pro tip:* Cukier zniweluje kwasowość pomidorów, ale nie przesadzaj, by nie słodko było.

**Krok 7.** Zalej pulpety jeszcze ciepłym sosem i wstaw całość do nagrzanego piekarnika.
- *Dlaczego:* Ciepły sos przyspiesza proces gotowania i zapobiega wchłanianiu przez mięso zimna.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj naczynia, by sos mógł lekko się zagęścić podczas pieczenia.

**Krok 8.** Piec gołąbki przez 60 minut w temperaturze 170–180 °C, aż sos lekko zaskorupieje.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie pozwala mięsu i ryżowi dobrze się ugotować i nasycić sosem.
- *Pro tip:* Po 40 minutach sprawdź, czy nie brakuje sosu — w razie potrzeby dodaj bulion.

**Krok 9.** Wyjmij gołąbki z piekarnika i podawaj od razu z ugotowanymi ziemniakami i surówką.
- *Dlaczego:* Ciepłe danie najlepiej wydaje smak, a ziemniaki wchłaniają pyszny sos.
- *Pro tip:* Dodaj świeżą natkę pietruszki dla koloru i świeżości smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 24.2 g |
| Węglowodany | 31.5 g |
| Cukry | 8.4 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć kapusty mrożonej?**

Tak, kapustę mrożoną można użyć — odmroź ją i dokładnie odcedź, by nie rozcieńczyć sosu.

**Czy gołąbki leniwe można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można je przygotować dzień wcześniej i podgrzać w piekarniku przed podaniem.

**Jak zapobiec wysychaniu pulpetów?**

Nie podsmażaj zbyt długo i zalej je obficie sosem — powinien sięgać co najmniej do połowy pulpetów.

**Czy można zastąpić śmietankę innym produktem?**

Tak, możesz użyć maślanki lub jogurtu naturalnego, ale sos będzie bardziej kwaśny.

**Czy da się zrobić gołąbki leniwe wegańskie?**

Tak, ale trzeba zastąpić mięso roślinnym zamiennikiem, jajko — skrobią, a śmietankę — kokosową.

**Ile czasu gotować ryż przed dodaniem do masy?**

Nie gotuj ryżu — w przepisie używamy go surowego, ugotuje się w piekarniku w sosie.