---
slug: golabki-meksykanskie-z-cukinia-chili-i-kolendra
title: "Gołąbki meksykańskie z cukinią, chili i kolendrą"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gołąbki meksykańskie z cukinią, chili i kolendrą

Gołąbki meksykańskie to połączenie tradycyjnego dania z oryginalnymi meksykańskimi aromatami. Farsz z mięsa i kajzerek łączy się z pikantną cukinią, chili i świeżą kolendrą. Podawane z kremowym sosem pomidorowym, tworzą kolorowe i smaczne danie dla całej rodziny.

## Składniki

- 500 g mięso mielone wieprzowo-wołowe
- 1 opakowanie przyprawa do pikantnego kurczaka knorr
- 1 szt cukinia
- 1 łyżka kmin rzymski (mielony)
- 1 łyżeczka kolendra mielona
- 1 szt papryczka chilli (zielona lub czerwona)
- 1 pęczek kolendra świeża
- 100 g ser cheddar
- 1 szt jajko
- 1 szt kajzerka
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 2 łyżki bułka tarta
- 3 łyżki mąka
- 400 g pomidory pelati
- 1 szt cebula
- 30 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt cukier (szczypta, do smaku)

## Przygotowanie

1. Namocz kajzerkę w mleku, odciśnij. Posiekaj papryczkę chilli i czosnek. Wydrąż cukinię i pokrój ją w kostkę 0,5 cm. Pokrój ser i kolendrę.
2. W misce połącz mięso, jajko, odciśniętą kajzerkę, bułkę tartą, przyprawę Knorr, kmin i kolendrę mieloną. Wyrób jednolity farsz.
3. Na patelni rozgrzej oliwę, przesmaż cukinię. Dodaj chili i kolendrę, dopraw, wystudź, potem wymieszaj z pokrojonym serem.
4. Podziel farsz na porcje, rozłóż na folii, lekko rozgnieć. Na środek włóż farsz z cukinią, zwiń jak gołąbki i ściśnij.
5. Przesmaż cebulę, dodaj pomidory, gotuj 10 minut, zmiksuj. Wlej sos do gołąbków i duś pod przykryciem 15 minut. Podawaj z ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Namocz kajzerkę w ciepłym mleku przez 5 minut, potem delikatnie odciśnij. Papryczkę chilli i czosnek drobno posiekaj nożem. Cukinię przekrój na pół wzdłuż, łyżką wydrąż miękkie wnętrze, a następnie pokrój w małą kostkę. Ser i świeżą kolendrę również pokrój drobno.
- *Dlaczego:* Namoczenie kajzerek sprawia, że farsz będzie soczysty, a drobne krojenie zapewnia równomierne rozłożenie smaków.
- *Pro tip:* Jeśli boisz się ostrości chilli, usuń nasiona przed krojeniem.

**Krok 2.** Do dużej miski przełóż mięso mielone, dodaj jajko, odciśniętą kajzerkę i dwie łyżki bułki tartej. Wymieszaj z przyprawą Knorr, łyżką kminku i łyżeczką mielonej kolendry. Mieszaj, aż masa będzie gładka i lekko klejąca.
- *Dlaczego:* Jajko i kajzerka wiążą farsz, a przyprawy nadają mu charakterystyczny meksykański smak.
- *Pro tip:* Przed formowaniem farszu umyj i osusz ręce, by masa nie przywierała.

**Krok 3.** Rozgrzej łyżkę oliwy na patelni. Smaż pokrojoną cukinię 4–5 minut, aż zmiękną. Dodaj posiekane chili i kolendrę, dopraw solą i cukrem. Ostudź, potem wymieszaj z pokrojonym serem.
- *Dlaczego:* Smażenie cukinii wydobywa jej smak, a ostudzenie farszu z serem zapobiega jego wyciekaniu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj chilli – traci wtedy aromat i staje się zbyt ostra.

**Krok 4.** Podziel farsz na 4 porcje. Rozłóż każdą na kawałku folii spożywczej i lekko spłaszcz. Na środek połóż łyżkę farszu z cukinią i serem. Zwiń boki folii i zroluj, by powstał zwinięty gołąbek. Delikatnie ściśnij, by się nie rozwinął.
- *Dlaczego:* Folia pomaga uformować gołąbki, a ściśnięcie zapobiega ich rozpadaniu się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie pakuj zbyt mocno – farsz może pęknąć; wystarczy delikatne zaciśnięcie.

**Krok 5.** Na patelni przesmaż drobno pokrojoną cebulę na złoty kolor. Dodaj pomidory pelati, gotuj 10 minut. Zmiksuj na gładki sos, dopraw. Wlej sos na gołąbki i duś pod przykryciem 15 minut, aż są miękkie i soczyste.
- *Dlaczego:* Duszenie w sosie pomidorowym nadaje gołąbkom głęboki smak i sprawia, że są wyjątkowo soczyste.
- *Pro tip:* Gotowe gołąbki odstaw na 5 minut przed podaniem – lepiej się wtedy trzymają kształtu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 28.3 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 25.6 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mięso mielone tofu lub warzywami?**

Tak, możesz przygotować wegańską wersję z tofu lub fasolą. Użyj dodatkowej bułki tartej, by farsz się trzymał. Pamiętaj, że smażenie będzie wymagało ostrożności, by nie rozpadł się.

**Dlaczego moje gołąbki się rozpadają podczas smażenia?**

Może to wynikać z zbyt wilgotnego farszu lub zbyt wysokiej temperatury. Upewnij się, że cukinia jest dobrze wysmażona i ostudzona, a patelnia nie jest przegrzana.

**Czy gołąbki można upiec w piekarniku?**

Tak, po lekkim podsmażeniu ułóż je w naczyniu żaroodpornym, zalej sosem i piecz 25 minut w 180°C. Wtedy są bardziej soczyste i mniej tłuste.

**Jak przechowywać resztki gołąbków?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w mikrofalówce lub na patelni z odrobiną wody, by nie wyschły.

**Czy kolendrę można zastąpić inną ziołowa?**

Kolendra ma wyjątkowy smak, ale jeśli jej nie znosisz, możesz zastąpić ją natką pietruszki. Smak będzie inny, ale nadal smaczny.