---
slug: golabki-niby-zwykle-ale
title: "Gołąbki niby zwykłe ale..."
servings: 8
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gołąbki niby zwykłe ale...

Klasyczne gołąbki z mięsem mielonym i ryżem, zapiekane w sosie pomidorowym. Prosty, sycący przepis idealny na rodzinne obiady.

## Składniki

- 1 główka kapusta (może być jedna duża stara lub dwie młode)
- 500 g ryż (dwa woreczki po 250 g)
- 1 słoik koncentrat pomidorowy (najlepiej duży słoik)
- 1 kg mięso mielone (pół kg wieprzowego z szynki, pół kg indycy)
- 1 szt cebula
- 1 szczypta majeranek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szczypta papryka słodka
- 1 szt kostka rosołowa lub vegeta

## Przygotowanie

1. Wyciąć głąb z kapusty, aby łatwo oddzielić liście, a następnie zalewając je gorącą wodą sparzyć do miękkości.
2. Przygotować farsz: wymieszać ugotowany ryż z mięsem mielonym, podsmażoną cebulą, majerankiem, solą, pieprzem, papryką i koncentratem pomidorowym.
3. Zawijać farsz w liście kapusty, układać warstwami w garnku, przekładając miękkimi resztkami kapusty.
4. Przygotować zalewę z gorącej wody, kostki rosołowej i koncentratu pomidorowego, wlać do garnka i gotować gołąbki na małym ogniu przez godzinę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ostrożnie wyciąć twardy środek kapusty nożem, a następnie zalewaj liście wrzątkiem lub gotuj je kilka minut, aż staną się elastyczne i łatwe do zwijania.
- *Dlaczego:* Miękkie liście nie pękają podczas zwijania i lepiej trzymają farsz.
- *Pro tip:* Nie gotuj liści zbyt długo, by nie stały się zbyt kruche – 3–5 minut wystarczy.

**Krok 2.** Wymieszaj ugotowany ryż z mięsem mielonym, dodaj podsmażoną cebulę, przyprawy i 2 łyżki koncentratu pomidorowego, aż farsz będzie jednolity.
- *Dlaczego:* Ryż wiąże farsz, a przyprawy nadają mu charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Dodaj koncentrat stopniowo – nie przesadzaj, by nie zagłuszyć smaku mięsa.

**Krok 3.** Na każdy liść połóż 1–2 łyżki farszu, zawiń jak rolkę, zaczynając od podstawy, i zaciśnij brzegi.
- *Dlaczego:* Poprawne zawinięcie zapobiega wypływaniu farszu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli liście są małe, użyj dwóch na jeden gołąbek, by lepiej trzymały kształt.

**Krok 4.** Wlej do garnka z gołąbkami zalewę z rozpuszczonej kostki rosołowej, koncentratu i gorącej wody, aż całość będzie przykryta, i gotuj pod przykryciem przez 60 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie pozwala mięsu dojść i czyni gołąbki soczystymi.
- *Pro tip:* Nie mieszaj gołąbków podczas gotowania – mogą się rozpaść; delikatnie potrząśnij garnkiem, jeśli trzeba.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 35.2 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć kapusty mrożonej?**

Tak, kapusta mrożona jest wygodną alternatywą – po rozmrożeniu liście są już miękkie i gotowe do zwijania.

**Jak przechowywać gołąbki?**

Gołąbki można przechowywać w zamkniętym naczyniu w lodówce do 4 dni lub zamrozić na do 3 miesięcy.

**Dlaczego gołąbki się rozpadają?**

Zbyt krótkie sparzenie liści lub zbyt silne gotowanie może spowodować ich pękanie. Upewnij się, że liście są miękkie, a ogień niski.

**Czy można gotować gołąbki w piekarniku?**

Tak, po ułożeniu w naczyniu żaroodpornym, zalej i piecz przy 175 °C przez 1–1,5 godziny.

**Jakie warzywo dodać do farszu?**

Można dodać startą marchewkę lub natkę pietruszki do farszu dla dodatkowego smaku i wilgoci.