---
slug: golabki-video
title: "Gołąbki - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gołąbki - VIDEO

Gołąbki to klasyczne polskie danie z mięsno-ryżowego farszu zawiniętego w liście kapusty i duszonego w aromatycznym sosie pomidorowym. Potrawa wymaga cierpliwości, ale jej smak jest niezapomniany. Idealne na rodzinny obiad, szczególnie w chłodniejsze dni.

## Składniki

- 1 główka kapusta
- 500 g mięso mielone
- 1 opakowanie fix soczyste kotlety mielone knorr (zgodnie z instrukcją na opakowaniu)
- 1 szt jajka
- 200 g ugotowany ryż
- 1 szt cebula
- 30 g koncentrat pomidorowy
- 15 g mąka (do zagęszczenia sosu)
- 500 ml bulion (warzywny lub mięsny)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 liść liść laurowy
- 1 łyżeczka ziele angielskie

## Przygotowanie

1. Obierz kapustę z zewnętrznych liści, wytnij twardy głąb i sparz ją w wrzącej wodzie przez kilka minut.
2. Dodaj ugotowany ryż do mielonego mięsa razem z jajkami i podsmażoną cebulą pokrojoną w kostkę.
3. Wymieszaj fix Knorr z wodą według instrukcji i dodaj do farszu.
4. Dobrze wymieszaj farsz i porcjami nakładaj na liście kapusty, następnie zawijaj je szczelnie.
5. Ułóż gołąbki w naczyniu żaroodpornym, zalej bulionem i dodaj zmiażdżony czosnek, liść laurowy i ziele angielskie.
6. Nakryj i piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 1,5 godziny.
7. Do wywaru dodaj koncentrat pomidorowy i zagęść mąką rozrobioną w zimnej wodzie, następnie dusz gołąbki w sosie chwilę dłużej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zdejmij zewnętrzne, uszkodzone liście kapusty, odetnij twardy głąb i sparz całą głowkę w dużym garnku z wrzątkiem przez 5–7 minut, aż liście się złagodnieją.
- *Dlaczego:* Sparzenie kapusty uelastycznia liście, dzięki czemu łatwiej je odrywać i zawijać bez pęknięć.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – miękkie liście mogą się rozpaść; po sparzeniu ostudź je pod zimną wodą.

**Krok 2.** Wymieszaj mięso mielone z ugotowanym ryżem, dodaj jajka i podsmażoną cebulę pokrojoną w drobną kostkę, aby połączyć składniki farszu.
- *Dlaczego:* Jajka sklejają farsz, a podsmażona cebula dodaje głębi smaku i zapobiega rozpadaniu się gołąbków.
- *Pro tip:* Użyj ryżu długoziarnistego, jeśli wolisz sypki farsz, który nie klei się podczas pieczenia.

**Krok 3.** Przygotuj fix Knorr według instrukcji na opakowaniu – rozpuść w wodzie i wymieszaj z farszem, aby wzmocnić smak i wilgotność.
- *Dlaczego:* Fix zawiera przyprawy i składniki, które intensyfikują smak farszu i zapobiegają jego wysychaniu.
- *Pro tip:* Możesz zastąpić fix domową mieszanką: sól, pieprz, zioła i odrobinę cukru.

**Krok 4.** Na każdy liść połóż porcję farszu, zawiń boki i zroluj, jak saszetkę, by farsz nie wypadał podczas duszenia.
- *Dlaczego:* Prawidłowe zawinięcie zapobiega rozpadaniu się gołąbków w sosie.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie napełniaj liści – zostaw brzegi, by można było je zaszyć.

**Krok 5.** Ułóż gotowe gołąbki w naczyniu żaroodpornym, wlej bulion, a następnie dodaj zmiażdżony czosnek, liść laurowy i ziele angielskie.
- *Dlaczego:* Bulion stanowi podstawę sosu, a przyprawy nadają aromat i głębię potrawie.
- *Pro tip:* Ułóż gołąbki ściśle obok siebie – to zapobiega przewracaniu się podczas pieczenia.

**Krok 6.** Nakryj naczynie folią aluminiową lub pokrywką i piecz w piekarniku 170°C przez 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Długie duszenie sprawia, że farsz i kapusta stają się soczyste i aromatyczne.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za często – utrzymuj stałą temperaturę dla równomiernego gotowania.

**Krok 7.** Po pieczeniu dodaj koncentrat pomidorowy do wywaru, zagęść mąką rozrobioną w zimnej wodzie, a następnie wróć gołąbki i dusz kilka minut.
- *Dlaczego:* Zagęszczony sos lepiej przesiąka gołąbki i tworzy smaczny napar.
- *Pro tip:* Mąkę zawsze rozrabiaj w zimnej wodzie, by nie tworzyła grudek w gorącym sosie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 35.1 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować gołąbki z wyprzedzeniem?**

Tak, gołąbki najlepiej smakują dzień po przygotowaniu – smak się doskonale wytrawi. Można je również zamrozić na kilka tygodni.

**Jakie mięso najlepiej nadaje się do gołąbków?**

Klasycznie używa się mięsa wieprzowego, ale świetnie sprawdzi się mieszanka wieprzowo-wołowa lub indyk dla lżejszej wersji.

**Czy można użyć kapusty mrożonej?**

Tak, kapusta mrożona jest wygodną alternatywą – po rozmrożeniu liście są miękkie i gotowe do zawijania.

**Jak zapobiec pękaniu liści kapusty?**

Sparz kapustę odpowiednio długo, ale nie przegotuj. Jeśli liście są zbyt grube, zetnij twardy nerw nożem.

**Czy gołąbki można dusić w garnku?**

Tak, duszenie na komorze przez 1,5–2 godziny daje podobny efekt – tylko pamiętaj, by okryć i czasem podlać bulionem.

**Jak podawać gołąbki?**

Tradycyjnie z ziemniakami, kaszą lub puree. Udekoruj natką pietruszki dla świeżości i koloru.