---
slug: golabki-w-botwienie
title: "GOŁABKI W BOTWIENIE"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# GOŁABKI W BOTWIENIE

Klasyczne gołąbki przygotowane z mięsem mielonym, ryżem i liśćmi botwiny, duszone w bulionie warzywnym. Danie proste, sycące i idealne na co dzień.

## Składniki

- 500 g mięso mielone
- 125 ml ryż (pół szklanki)
- 2 pęczek liście botwiny
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szczypta papryka słodka
- 1 szt papryka czerwona
- 1000 ml bulion warzywny
- 15 ml suszona mieszanka warzywna (marchew, pietruszka, seler) (1 łyżka)

## Przygotowanie

1. Ryż gotuj w posolonej wodzie przez około 10 minut, aż stanie się półprzezroczysty, następnie odcedź.
2. Liście botwiny dokładnie umyj, a następnie sparz je w wrzątku przez około 5 minut, by były giętkie.
3. W misce połącz mięso mielone, ugotowany ryż, posiekaną paprykę, sól, pieprz i słodką paprykę. Dobrze wymieszaj.
4. Na każdy liść ułóż porcję faroszy, zawijaj jak gołąbki, ułóż w naczyniu żaroodpornym, zalej bulionem i dus 20 minut, potem zapiekaj 15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymierz 125 ml ryżu (pół szklanki) i ugotuj go w osolonej wodzie przez około 10 minut, aż zmięknie, ale nie rozpadnie się. Odcedź przez sito.
- *Dlaczego:* Półprzezroczysty ryż lepiej trzyma się w gołąbkach i nie rozpadnie się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie przegotuj ryżu – powinien być al dente, bo dokończy gotowanie w piekarniku.

**Krok 2.** Przemyj liście botwiny pod bieżącą wodą, usuwając brud, a następnie zanurz je na 5 minut w wrzątku, by stały się miękkie i łatwiejsze do zwijania.
- *Dlaczego:* Sparzenie liści czyni je bardziej elastycznymi, co zapobiega pękaniu podczas zwijania gołąbków.
- *Pro tip:* Nie gotuj liści zbyt długo – mogą się rozpaść; wystarczy krótkie sparzenie.

**Krok 3.** Do mięsa mielonego dodaj ugotowany ryż, drobno posiekaną czerwoną paprykę, sól, pieprz i szczyptę słodkiej papryki. Wymieszaj wszystko rękoma do jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie faroszy zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku i lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek jednorazowych – łatwiej wymieszać i nie brudzi się ręce.

**Krok 4.** Na środek każdego liścia połóż łyżkę faroszy, zawijaj boki i tocz, by powstał gołąbek. Ułóż je gęsto w naczyniu, zalej bulionem i piecz 20 minut pod przykryciem, potem 15 minut odkryte.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem utrzymuje wilgoć, a odkryte pieczenie lekko zrumieni powierzchnię.
- *Pro tip:* Zalewaj gołąbki tylko do połowy – nadmiar bulionu może je rozmyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć liści kapusty zamiast botwiny?**

Tak, liście kapusty są dobrym zamiennikiem, ale trzeba je wcześniej sparzyć, podobnie jak botwinę.

**Jak przechowywać gołąbki w botwienie?**

Gotowe gołąbki można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na maksymalnie 3 miesiące.

**Czy gołąbki można piec w dłuższym czasie na niższej temperaturze?**

Tak, można dusić je 45 minut w 160°C – będą jeszcze bardziej soczyste i miękkie.

**Czy warto dodać cebulę do faroszy?**

Tak, podsmażona cebula znakomicie wzbogaca smak – warto dodać 1 drobno posiekaną cebulę do mięsa.

**Jak sprawdzić, czy gołąbki są gotowe?**

Gotowe gołąbki mają miękką konsystencję, a mięso jest dobrze przegrzane – możesz je przekroić, by sprawdzić wnętrze.