---
slug: golabki-w-papryce
title: "Gołąbki w papryce"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gołąbki w papryce

Pieczone gołąbki w papryce w sosie pomidorowym to aromatyczne danie z dodatkiem świeżych ziół, idealne na obiad dla całej rodziny. Farsz z mięsem, ryżem i kapustą idealnie komponuje się z soczystą papryką. Danie łatwo odgrzać, więc świetnie sprawdzi się również jako reszta.

## Składniki

- 500 g mięso mielone wieprzowe
- 100 g ryż biały
- 500 g kapusta biała
- 1000 g papryka żółta
- 50 g cebula
- 12 g czosnek
- 120 g przecier pomidorowy bez soli
- 1 szt jajko
- 12 ml olej rzepakowy
- 10 g natka pietruszki
- 0 szt sól (1 łyżeczka + szczypta)
- 0 szt pieprz (1/4 łyżeczki + szczypta)
- 0 szt czańbir (do smaku)
- 0 szt papryka słodka (do smaku)
- 0 szt kurkuma (szczypta)
- 125 ml woda (pół szklanki)

## Przygotowanie

1. Ugotuj ryż, aby był półtwardy. Dla ryżu w woreczku — gotuj połowę czasu podanego na opakowaniu, dla sypanego — w stosunku 1:1 z wodą.
2. Przełóż mięso mielone i ostudzony ryż do dużej miski.
3. Drobno poszatkuj kapustę białą i dodaj ją do miski z mięsem i ryżem.
4. Dodaj do farszu sól, pieprz, czańbir, paprykę słodką, kurkumę i jajko.
5. Wymieszaj wszystko dokładnie, aż masa stanie się jednolita.
6. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż cebulę, a następnie dodaj ją do farszu i wymieszaj.
7. Odcnij górną część papryki, usuń gniazda nasienne i nasiona.
8. Napełnij papryki farszem i przykryj odciętą górną częścią.
9. W żaroodpornym naczyniu wymieszaj przecier pomidorowy z wodą, solą i pieprzem, tworząc sos.
10. Ułóż papryki w naczyniu i przykryj pokrywką.
11. Piecz około 35–40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
12. Podawaj gołąbki posypane świeżą natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ryż według instrukcji: jeśli używasz ryżu w woreczku, gotuj połowę czasu podanego na opakowaniu; jeśli sypanego — w stosunku 1:1 z wodą, aż będzie półtwardy.
- *Dlaczego:* Półtwardy ryż lepiej trzyma się farszu i nie rozpadnie się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu odcedź ryż i ostudź go, by nie rozkleił się w farszu.

**Krok 2.** Przełóż mięso mielone i ostudzony ryż do dużej miski, aby przygotować miejsce na mieszanie farszu.
- *Dlaczego:* Duża misa ułatwia mieszanie i zapobiega rozlaniu składników.
- *Pro tip:* Upewnij się, że ryż jest całkowicie ostudzony, by nie ugotować jajka po dodaniu.

**Krok 3.** Drobno pokrój kapustę białą nożem i dodaj ją do miski z mięsem i ryżem.
- *Dlaczego:* Drobno poszatkowana kapusta równomiernie rozkłada się w farszu i lepiej się gotuje.
- *Pro tip:* Możesz też startą kapustę delikatnie odciągnąć, by nie dodawać nadmiaru wody do farszu.

**Krok 4.** Dodaj do miski łyżeczkę soli, 1/4 łyżeczki pieprzu, czańbir, paprykę słodką, szczyptę kurkumy i jedno jajko.
- *Dlaczego:* Jajko spaja farsz, a przyprawy nadają mu głęboki, aromatyczny smak.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości przypraw – możesz dobić smak później.

**Krok 5.** Wymieszaj wszystkie składniki farszu rękoma lub łyżką, aż masa stanie się gęsta i jednolita.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia trwałość farszu i jednolity smak.
- *Pro tip:* Jeśli masz ochotę, użyj rękawiczek jednorazowych – łatwiej będzie mieszać.

**Krok 6.** Rozgrzej olej na patelni, dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż na złoty kolor, potem wlej do farszu i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Smażona cebula ma intensywniejszy smak niż surowa i lepiej komponuje się z farszem.
- *Pro tip:* Nie przypal cebuli – smaży się najlepiej na średnim ogniu przez 3–4 minuty.

**Krok 7.** Ostrym nożem odetnij górną część papryki, a następnie wydrąż wnętrze, usuwając nasiona i gniazda.
- *Dlaczego:* Czyste wnętrze papryki pozwala na pełne wypełnienie farszem bez przeszkód.
- *Pro tip:* Zachowaj odciętą część jako „wieczko” – przykryje paprykę podczas pieczenia.

**Krok 8.** Za pomocą łyżki napełnij papryki farszem, lekko ubijając, a następnie przykryj je odciętymi górnymi częściami.
- *Dlaczego:* Przykrycie papryki utrzymuje wilgoć i zapobiega wysychaniu farszu.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj papryk – farsz może wypływać podczas pieczenia.

**Krok 9.** W żaroodpornym naczyniu wymieszaj przecier pomidorowy z pół szklanki wody, szczyptą soli i pieprzu, tworząc jednolity sos.
- *Dlaczego:* Razowy sos pomidorowy zapewnia wilgoć i smak podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę cukru, jeśli sos wydaje się zbyt kwaśny.

**Krok 10.** Ułóż papryki w naczyniu z sosem, dbając o równomierne rozmieszczenie, i przykryj całość pokrywką.
- *Dlaczego:* Pokrywka zatrzymuje parę, co pomaga w równomiernym gotowaniu i miękkości papryki.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz pokrywki, użyj folii aluminiowej – dobrze zapieczętuje naczynie.

**Krok 11.** Wstaw naczynie do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez 35–40 minut, aż papryki będą miękkie.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne przypieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Po 30 minutach sprawdź, czy nie brakuje sosu – w razie potrzeby dodaj odrobinę wody.

**Krok 12.** Wyjmij papryki z piekarnika, odłóż wieczka i posyp danie drobno pokrojoną natką pietruszki przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeża natka pietruszki dodaje świeżości i kontrastu barwnego.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – gołąbki są najlepsze ciepłe, ale dobrze smakują również na zimno.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 16.3 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować gołąbki w papryce z wyprzedzeniem?**

Tak, danie doskonale nadaje się do przygotowania dzień wcześniej. Po ostudzeniu przechowuj w lodówce i odgrzej w piekarniku lub mikrofalówce.

**Jak zapobiec wysychaniu farszu podczas pieczenia?**

Upewnij się, że papryki są dobrze przykryte pokrywką lub folią. Sos pomidorowy również pomaga zachować wilgoć.

**Czy można zamiast papryki żółtej użyć czerwonej?**

Tak, papryka czerwona również świetnie się nadaje. Ma nieco słodszy smak, ale gotuje się tak samo.

**Czy gołąbki w papryce można zamrozić?**

Tak, po ostudzeniu możesz je zamrozić w porcjach. Odgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce, dodając odrobinę wody.

**Jak sprawdzić, czy farsz jest dobrze przyprawiony?**

Przed wypełnieniem papryk ulep małą kulę z farszu i podsmaż na patelni. Spróbuj i dobij przyprawy, jeśli trzeba.

**Czy można zrobić wersję wegetariańską tego dania?**

Tak, zastąp mięso mielone fasolą czerwoną lub mixem roślinnym. Dodaj więcej ryżu i warzyw dla gęstszej konsystencji.