---
slug: golabki-wigilijne-z-grzybami
title: "Gołąbki wigilijne z grzybami."
servings: 12
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gołąbki wigilijne z grzybami.

Klasyczne wigilijne gołąbki z farszem z ryżu i suszonych grzybów, duszone w śmietanie. Danie tradycyjne, aromatyczne i satysfakcjonujące.

## Składniki

- 1 głowka główka białej kapusty
- 250 ml śmietana
- 500 g ryż
- 100 g suszone grzyby
- 2 szt cebula
- 150 g masło
- 100 g tłuszcz do smażenia (np. olej roślinny lub smalec)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Przygotuj farsz: ugotuj ryż na sypko w osolonej wodzie, grzyby namocz, ugotuj, a cebulę zeszklij na masle. Połącz wszystko i dopraw solą i pieprzem. Obgotuj kapustę, oddziel liście, usuń twardy nerw, nadaj farsz, zwiń i obsmaż gołąbki.
2. Przełóż gołąbki do naczynia żaroodpornego, zalej śmietaną i dusz w piekarniku nagrzanym do 250°C do miękkości. Podawaj na gorąco.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ryż w osolonej wodzie do stanu sypkiego, nie przewart. Grzyby suszone dokładnie opłucz, zalej ciepłą wodą na 30 minut, potem ugotuj. Cebulę obrać, drobno pokroić i zeszklić na maśle. Połącz ryż, odcedzone grzyby i cebulę, dopraw solą i pieprzem. Kapustę zalej wrzątkiem, oddziel liście, usuń twardy środek. Na każdy liść włóż łyżkę farszu, zwiń boczki i zroluj. Smaż gołąbki po dwóch stronach na rozgrzanym tłuszczu.
- *Dlaczego:* Ryż musi być sypki, by nie rozpadł się farsz, a grzyby trzeba namoczyć, by odzyskały miękkość i smak.
- *Pro tip:* Nie przewart ryżu – lepiej smakuje i trzyma kształt w gotowych gołąbkach.

**Krok 2.** Ułóż obsmażone gołąbki gęsto w naczyniu żaroodpornym, wlej śmietanę, aż sięga połowę wysokości. Piecz przy 250°C ok. 45 minut, aż kapusta będzie miękka i sos lekko zgrzeźnieje.
- *Dlaczego:* Duszenie w śmietanie nadaje danu kremowej konsystencji i łagodnego smaku.
- *Pro tip:* Jeśli śmietana sięga zbyt wysoko, gotowe gołąbki będą zbyt miękkie – zalewaj tylko do połowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 15.4 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy gołąbki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, doskonale nadają się do podgrzania. Gotowe gołąbki można schłodzić i podgrzać w piekarniku przed podaniem.

**Jakie grzyby najlepiej użyć?**

Najlepszy smak dają suszone grzyby leśne, np. podgrzybki czy borowiki. Można też użyć mieszanki.

**Czy da się zrobić gołąbki bez mięsa?**

Tak, ten przepis jest wegetariański – farsz oparty jest na ryżu i grzybach, bez dodatku mięsa.

**Dlaczego gołąbki się rozpadają?**

Zbyt miękki ryż lub za cienkie liście kapusty mogą powodować rozpadanie się. Smaż je delikatnie i używaj dużych, elastycznych liści.