---
slug: golabki-z-botwinki
title: "Gołąbki z botwinki"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gołąbki z botwinki

Gołąbki z botwinki to tradycyjne danie z nadzieniem z grzybów i cebuli, zaprawionym kostką Knorr i winem. Liście botwinki są delikatnie sparzane, a następnie zwijane z aromatycznym farszem. Podaje się je z sosem grzybowym i świeżymi ziołami.

## Składniki

- 12 szt duże liście botwinki (można zastąpić liśćmi kapusty, jeśli botwinka niedostępna)
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach czosnek knorr (zawiera gluten i celery)
- 300 g grzyby mrożone
- 1 szt cebula biała
- 50 g bułka tarta (uprzednio wysuszona lub podsuszona w piekarniku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 30 ml oliwa do smażenia
- 100 ml wino (białe suche wino, np. rejsling)

## Przygotowanie

1. Liście botwinki oczyść, dokładnie umyj i sparz przez kilka sekund w wrzącej wodzie.
2. Cebulę pokrój w drobną kostkę i przesmaż na oliwie. Dodaj posiekane grzyby i smaż razem, aż odparuje wilgoć, następnie wlej 100 ml wina i zagotuj do odparowania.
3. Dodaj pokruszoną kostkę Knorr, pieprz i tartą bułkę do farszu, dobrze wymieszaj i dopraw do smaku.
4. Na każdy liść nałóż łyżkę farszu, zwijaj starannie i ułóż w naczyniu. Podawaj z sosem i ziołami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść liście botwinki z brudu i uszkodzonych części, przepłucz zimną wodą, a następnie zanurz je na 10–15 sekund w wrzątku, by stały się giętkie i łatwiejsze do zwijania.
- *Dlaczego:* Sparzenie liści czyni je bardziej elastycznymi i zapobiega pękaniu podczas zwijania.
- *Pro tip:* Nie gotuj liści zbyt długo – mogą się rozpaść; wystarczy krótkie sparzenie.

**Krok 2.** Pokrój cebulę w bardzo drobną kostkę, aby dobrze się rozprowadziła w farszu. Smaż ją na średnim ogniu na oliwie aż zmięknie, dodaj grzyby i gotuj, aż cała woda odparuje, potem wlej wino i dalej gotuj do jego całkowitego odparowania.
- *Dlaczego:* Odparowanie płynu zapewnia gęsty farsz, który nie rozpadnie się w trakcie gotowania gołąbków.
- *Pro tip:* Mieszaj farsz drewnianą łyżką, by nie przypalił się do patelni.

**Krok 3.** Rozkrusz kostkę Knorr nad farszem, dodaj szczyptę pieprzu i bułkę tartą, po czym dokładnie wymieszaj wszystko, by farsz był jednolity i lekko wilgotny.
- *Dlaczego:* Bułka tarta wchłania wilgoć i pomaga skleić farsz, a przyprawy nadają mu charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Jeśli farsz wydaje się zbyt suchy, dodaj łyżkę wina lub bulionu.

**Krok 4.** Na środek każdego liścia połóż około łyżki farszu, zwiń boki i zwijaj jak rulonik. Ułóż gołąbki w naczyniu żaroodpornym i podawaj z sosem grzybowym oraz posiekanymi ziołami.
- *Dlaczego:* Poprawne zwinięcie zapobiega wypływaniu farszu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Zwijaj gołąbki luźniej, jeśli planujesz dłuższe gotowanie – liście się dodatkowo rozszerzają.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych grzybów zamiast mrożonych?**

Tak, świeże grzyby są nawet lepsze. Umyj je, posiekaj i podsmaż dokładnie, by odparowała z nich wilgoć.

**Jak przechowywać gołąbki z botwinki?**

Można je przechowywać w zamkniętym naczyniu w lodówce do 3 dni. Można również zamrozić na do 3 miesiące.

**Czy gołąbki z botwinki są wegańskie?**

Tak, jeśli użyjesz wegańskiej bułki i kostki bez składników zwierzęcych, danie nadaje się do diety wegańskiej.

**Czy można gotować gołąbki zamiast smażyć farsz?**

Farsz należy przesmażyć, by uzyskać głębszy smak i zapobiec nadmiernemu zawilgoceniu. Gotowanie nie da takiego efektu.

**Jakie zioła pasują do dekoracji?**

Doskonale sprawdzą się świeże natka pietruszki, koperek lub mięta. Dają one świeży, ziołowy akcent.