---
slug: golabki-z-kapusty-coolwrap
title: "Gołąbki z kapusty coolwrap"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gołąbki z kapusty coolwrap

Gołąbki z kapusty coolwrap to nowoczesna wersja tradycyjnego dania, gdzie liście kapusty idealnie otulają soczysty farsz z mięsem i ryżem. Danie gotowane w piekarniku zachowuje wszystkie soki i aromaty. Idealne na obiad rodzinny w chłodne dni.

## Składniki

- 190 g ryż basmati
- 700 g mięso mielone wieprzowe
- 200 g cebula
- 40 ml olej rzepakowy
- 500 g bulion drobiowy
- 500 g kapusta biała
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt kurkuma (do smaku)
- 0 szt kmin (do smaku)

## Przygotowanie

1. Do garnka wlej wodę, posól i doprowadź do wrzenia. Ryż dokładnie przepłucz i wsyp do wrzątku. Gotuj przez 7 minut, po czym odcedź.
2. Cebule obierz i pokrój w kostkę.
3. Na patelni podgrzej olej. Usmaż na nim cebulę, aż się zeszkli.
4. W misce wymieszaj surowe mięso, ugotowany ryż, podsmażoną cebulą razem z olejem.
5. Dopraw do smaku solą, pieprzem, kurkumą i kuminem.
6. Liście kapusty sparz wrzątkiem i odetnij z nich zgrubiałą część.
7. Na każdy liść nałóż porcję farszu. Zawiń boki liścia do środka i zwiń całość.
8. Ułóż gołąbki ciasno w naczyniu żaroodpornym i zalej bulionem.
9. Piecz pod przykryciem przez 75 minut w 170 st. C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej około 1 litra wody do garnka, dodaj szczyptę soli i довiedź do wrzenia. Przepłucz ryż pod bieżącą wodą, aż woda stanie się klarowna, następnie wsyp do wrzątku i gotuj dokładnie 7 minut.
- *Dlaczego:* Przepłukanie usuwa nadmiar skrobi, dzięki czemu ryż nie będzie się kleić.
- *Pro tip:* Użyj sitka do odcedzenia ryżu, aby szybko usunąć wodę i zatrzymać gotowanie.

**Krok 2.** Obierz cebulę z skórki, pokrój ją na pół i nacinaj cienkimi pionowymi liniami, a następnie pokrój w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Drobna kostka szybciej się podsmaży i równomierniej rozłoży w farszu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć rozgniatania cebuli i zmniejszyć łzawienie.

**Krok 3.** Podgrzej olej na patelni na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż 5–7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i poprawia smak farszu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – cebula nie powinna się przypalić.

**Krok 4.** W dużej misce połącz ugotowany ryż, podsmażoną cebulę z olejem oraz mięso mielone i dokładnie wymieszaj rękoma lub łyżką.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie zapewnia spójność farszu i lepsze wiązanie składników.
- *Pro tip:* Możesz użyć rękawiczek, by wymieszać farsz – będzie to skuteczniejsze niż łyżka.

**Krok 5.** Dodaj sól, pieprz, kurkumę i kmin do farszu i dokładnie wymieszaj, smakując małą porcję po podsmażeniu na patelni.
- *Dlaczego:* Doprawianie przed formowaniem pozwala dostosować smak do własnych preferencji.
- *Pro tip:* Wymieszaj przyprawy stopniowo – lepiej dodać za mało niż przesadzić.

**Krok 6.** Zanurz liście kapusty w wrzącej wodzie na 2–3 minuty, by stały się elastyczne, a następnie ostrożnie odetnij grube żyłki u podstawy.
- *Dlaczego:* Sparzenie czyni liście miękkimi i łatwymi do zwijania bez pęknięć.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – liście mogą się rozpaść.

**Krok 7.** Na środek liścia połóż 1–2 łyżki farszu, zagiń boczne krawędzie do środka, a następnie zwiń jak rulon.
- *Dlaczego:* Poprawne zawiązanie zapobiega wypływaniu farszu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie napełniaj liści – zostaw około 2 cm wolnego miejsca przy brzegach.

**Krok 8.** Ułóż gołąbki jeden obok drugiego w naczyniu żaroodpornym, ustawiając je ciasno, by nie się przewracały, i zalej ciepłym bulionem do połowy wysokości.
- *Dlaczego:* Ciasne ułożenie i zalewanie bulionem zapobiega wysychaniu i zapewnia miękkość.
- *Pro tip:* Możesz podłożyć kartkę papieru pergaminowego na dno, by gołąbki nie przylepiły się.

**Krok 9.** Nakryj naczynie folią aluminiową lub pokrywką i piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 75 minut.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie na niskiej temperaturze pozwala mięsu i kapuście miękknąć i wchłonąć aromat bulionu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie – utrata pary spowolni gotowanie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć ryżu białego zamiast basmati?**

Tak, każdy rodzaj ryżu białego nadaje się do gołąbków. Basmati jest lekki i mniej klejący, ale zwykły ryż również dobrze działa.

**Jak przechowywać gołąbki?**

Gotowe gołąbki można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 4 dni. Można je również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Dlaczego moje gołąbki się rozpadają?**

Może to wynikać z nadmiaru farszu lub zbyt krótkiego sparzenia liści. Upewnij się, że liście są elastyczne, a farsz nie wystaje poza krawędzie.

**Czy można gotować gołąbki na parze?**

Tak, ale wymaga to specjalnego aparatu do gotowania na parze. Pieczenie w bulionie daje lepszy smak i miękkość.

**Czy gołąbki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można je uformować i schłodzić na kilka godzin przed pieczeniem. Można też upiec i podgrzać przed podaniem.

**Czy da się zrobić gołąbki wegetariańskie?**

Tak – zastąp mięso mielonym grochem, soczewicą lub tofu, a bulion warzywnym. Smak będzie inny, ale równie smaczny.