---
slug: golabki-z-kapusty-pekinskiej
title: "Gołąbki z kapusty pekińskiej"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gołąbki z kapusty pekińskiej

Gołąbki z kapusty pekińskiej to nowoczesna wersja tradycyjnej potrawy, łatwa w przygotowaniu i idealna na codzienny obiad. Delikatne liście kapusty otulają soczysty farsz z mięsem i ryżem. Zapiekane w bulionie stają się wyjątkowo sycące i aromatyczne.

## Składniki

- 450 g mięso mielone wieprzowe
- 100 g ryż biały
- 700 g kapusta pekińska
- 100 g cebula
- 720 ml bulion warzywny
- 0 szt czosnek (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt pieprz (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W garnku ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu. Odstaw do ostudzenia.
2. Do miski wyrzuć mięso, dodaj ryż, startą na małych oczkach cebulę, przypraw solą, pieprzem i czosnkiem. Wymieszaj wszystko razem, najlepiej za pomocą ręki.
3. Oddziel liście kapusty i wrzuć na chwilę do wrzącej wody. Zostaw we wrzątku na 3-4 minuty. Wyciągnij i ostudź. Odetnij zgrubienia na liściach kapusty.
4. Farsz uformuj w rulony i umieść na środku liści. Krawędzie liści zawiń do środka, a resztę liścia zroluj.
5. Pierwsze liście ułóż na spodzie garnka, a na nie poukładaj ciasno zwinięte gołąbki. Całość zalej bulionem i gotuj na małym ogniu przez 60 minut, aż zmiękną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ryż w osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, np. 12 minut. Następnie odcedź go i odstaw, aby mógł ostygnąć do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Zimny ryż lepiej łączy się z mięsem i nie robi się zbyt miękki w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Aby przyspieszyć ostygnięcie, rozłóż ryż cienką warstwą na talerzu.

**Krok 2.** W dużej misce połącz mięso mielone, ugotowany ryż, drobno startą cebulę oraz posiekany czosnek. Dopraw solą i pieprzem, po czym dokładnie wymieszaj ręką, aż farsz stanie się jednolity.
- *Dlaczego:* Ręczne mieszanie pozwala lepiej połączyć składniki i nadać farszowi odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj farsz przez około 2 minuty, aby był elastyczny i nie rozpadł się podczas gotowania.

**Krok 3.** Delikatnie oddziel kilka dużych liści kapusty pekińskiej, zanurz je w wrzącej wodzie na 3–4 minuty, by stały się giętkie. Wyjmij, ostudź pod zimną wodą i odetnij grube, twardne części u podstawy liści.
- *Dlaczego:* Miękkie liście łatwiej się formuje w gołąbki i nie pękają podczas zwijania.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – liście mogą się rozpaść; wystarczy, by były elastyczne.

**Krok 4.** Na środek każdego liścia połóż porcję farszu, zawiń boczne krawędzie do środka, a następnie zroluj liść od dołu ku górze, tworząc zwarty rulon.
- *Dlaczego:* Poprawne zawiązanie zapobiega rozpadaniu się gołąbków podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie nadmiarowo wypełniaj liści – zostaw około 2 cm od brzegu, by farsz nie wychodził.

**Krok 5.** Ułóż parę liści na dnie garnka jako ochronną warstwę, by gołąbki nie przypaliły się. Ułóż na nich gołąbki, zalej gorącym bulionem warzywnym i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 60 minut.
- *Dlaczego:* Długie, powolne gotowanie pozwala kapuście i farszowi wchłonąć aromat bulionu i stać się miękkimi.
- *Pro tip:* Nie odrywaj pokrywki w trakcie gotowania, by zachować ciepło i wilgoć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć ryżu brązowego?**

Tak, można zamiast białego użyć ryżu brązowego, ale należy go ugotować dłużej – około 30–35 minut. Ryż brązowy dodaje więcej błonnika i nadaje gołąbkom orzechowego smaku.

**Jak przechowywać gołąbki?**

Gotowe gołąbki można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej je delikatnie z bulionem, by nie wyschły.

**Czy gołąbki można zamrozić?**

Tak, gotowane gołąbki świetnie mrozą się do 3 miesięcy. Zamarzaj je w pojedynczych porcjach, aby łatwo było odmrozić tylko tyle, ile potrzeba.

**Dlaczego moje gołąbki się rozpadają?**

Może to wynikać z nadmiaru farszu, zbyt krótkiego gotowania liści lub zbyt gwałtownego gotowania. Upewnij się, że liście są giętkie, a farsz nie wystaje poza krawędzie.

**Czy da się zrobić gołąbki bez mięsa?**

Tak, można przygotować wegetariańską wersję z fasoli, grzybów i ryżu. Farsz będzie mniej elastyczny, więc warto dodać odrobinę mąki ziemniaczanej do sklejenia składników.