---
slug: golabki-z-kapusty-wloskiej-video
title: "Gołąbki z kapusty włoskiej - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gołąbki z kapusty włoskiej - VIDEO

Gołąbki z kapusty włoskiej to klasyczna polska potrawa z nowoczesnym wdechem. Delikatne liście kapusty idealnie komponują się z aromatycznym farszem z mięsa mielonego, ryżu i zeszklonej cebuli. Podawane w soczystym sosie pomidorowym, stanowią satysfakcjonujące danie główne dla całej rodziny.

## Składniki

- 500 g mięso mielone wieprzowo-wołowe
- 1 szt kostka do mięs pieczeniowa knorr
- 12 szt liście kapusty włoskiej (można zastąpić białą kapustą)
- 1200 ml woda (do sparzenia i sosu)
- 30 ml koncentrat pomidorowy
- 200 g ugotowany biały ryż
- 1 szt jajka
- 1 szt cebula
- 5 g cukier (wyrównuje kwasowość sosu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Sparz liście kapusty włoskiej w osolonej wrzącej wodzie przez kilka minut, wyjmij i usuń grube nerwy.
2. Pokrój cebulę w drobną kostkę i podsmaż połowę na patelni do przezroczystości.
3. W misce połącz mięso mielone, zeszkloną cebulę, jajka, ugotowany ryż i dopraw do smaku.
4. Uformuj z farszu wałeczki, ułóż na liściach kapusty i starannie je zawiń.
5. W garnku podsmaż resztę cebuli, dodaj koncentrat pomidorowy, wlej wodę i rozpuść kostkę Knorr.
6. Ułóż gołąbki w garnku, zalej sosem i duś pod przykryciem ok. 45 minut na małym ogniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść liście kapusty włoskiej w garnku z wrzącą, lekko osoloną wodą na 3–5 minut, aż staną się elastyczne. Wyjmij je szumowcem i ostudź. Delikatnie odetnij grube nerwy nożem lub lekko spłaszcz tłuczkiem, by łatwiej było je zawijać.
- *Dlaczego:* Sparzenie liści czyni je miękkimi i giętkimi, co ułatwia ich zawijanie bez pęknięć.
- *Pro tip:* Nie gotuj liści zbyt długo – mogą się rozpaść; powinny być jedynie lekko miękkie.

**Krok 2.** Cebulę obierz i pokrój w małą kostkę. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż połowę cebuli na złoty kolor, aż stanie się miękka i przezroczysta, co zajmie ok. 5 minut.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula dodaje farszowi głębi smaku i lepszej konsystencji.
- *Pro tip:* Nie przypalaj cebuli – powinna być miękka, nie brązowa.

**Krok 3.** Do dużej miski przełóż mięso mielone, dodaj zeszkloną cebulę, jajko, ugotowany ryż i dokładnie wymieszaj rękami lub łyżką, aż całość będzie jednolita. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia spójność farszu i równomierne rozłożenie smaków.
- *Pro tip:* Jeśli farsz wydaje się zbyt suchy, dodaj łyżkę wody lub mleka.

**Krok 4.** Z farszu uformuj małe wałeczki o długości ok. 5 cm. Ułóż je na liściach kapusty, zawijaj najpierw boki, a potem zawiń jak rulon, dbając o szczelne zamknięcie.
- *Dlaczego:* Poprawne zawinięcie zapobiega rozpadaniu się gołąbków podczas duszenia.
- *Pro tip:* Nie zawijaj zbyt ciasno – farsz się rozszerza podczas gotowania.

**Krok 5.** Na tej samej patelni lub w garnku podsmaż resztę cebuli, dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez minutę. Wlej litr wrzącej wody, dodaj kostkę Knorr i ewentualnie łyżeczkę cukru, gotuj 2 minuty.
- *Dlaczego:* Sos pomidorowy z kostką daje intensywny, mięsny smak dania.
- *Pro tip:* Dodanie cukru wyrównuje kwasowość koncentratu – smakuje lepiej.

**Krok 6.** Na dnie dużego garnka ułóż dwa liście kapusty jako podkład, by gołąbki nie przypaliły się. Ułóż gołąbki warstwami, zalej sosem pomidorowym, przykryj i dusz na małym ogniu 45 minut, nie mieszając.
- *Dlaczego:* Długi czas duszenia czyni gołąbki miękkimi i nasączonymi aromatycznym sosem.
- *Pro tip:* Nie odrywaj wieka zbyt często – utrzymuje to temperaturę i parę, które są kluczowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć białej kapusty zamiast włoskiej?**

Tak, biała kapusta jest dobrym zamiennikiem, choć liście są grubsze i wymagają dłuższego sparzenia. Kapusta włoska jest delikatniejsza i łatwiejsza w zawijaniu.

**Jak przechowywać i podgrzać resztki gołąbków?**

Gołąbki można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj powoli w garnku z odrobiną wody lub w mikrofalówce.

**Czy gołąbki można zamrozić?**

Tak, gotowane gołąbki dobrze mrożą się do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli w sosie.

**Dlaczego farsz się kruszy podczas zawijania?**

Farsz może być zbyt suchy – dodaj jajko lub odrobinę mleka. Upewnij się też, że ryż jest dobrze ugotowany i lekko kleisty.

**Czy można przygotować gołąbki z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz je przygotować dzień wcześniej – smak będąc jeszcze lepszy. Po prostu ugotuj je tuż przed podaniem lub podgrzej powoli.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do gołąbków?**

Klasycznie podaje się z ziemniakami puree, surówką z białej kapusty lub ogórkami kiszonymi. Świetnie komponuje się też z śmietaną.