---
slug: golabki-z-kasza-gryczana-i-grzybami-w-sosie-pieczarkowym
title: "Gołąbki z kaszą gryczaną i grzybami w sosie pieczarkowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gołąbki z kaszą gryczaną i grzybami w sosie pieczarkowym

Klasyczne gołąbki w nowoczesnym wydaniu — z nutą grzybowej głębi i kaszy gryczanej. Idealne na obiad rodzinny, gdy szukasz czegoś smacznego i sycącego.

## Składniki

- 1 główka kapusta włoska
- 250 g kasza gryczana
- 400 g pieczarki
- 1 opakowanie naturalnie smaczne do kurczaka w sosie pieczarkowym knorr (zawiera przyprawy i zasmażkę)
- 1 kostka bulion grzybowy na borowikach leśnych knorr
- 1500 ml woda
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 30 ml oliwa

## Przygotowanie

1. Z głównej kapusty oddziel liście i sparz je w wrzącej wodzie przez 2–3 minuty.
2. Ugotuj kaszę gryczaną al dente. Pieczarki pokrój i usmaż na oliwie, dopraw pieprzem.
3. Po ostudzeniu wymieszaj ugotowaną kaszę z podsmażonymi pieczarkami.
4. Na każdy liść nałóż łyżkę farszu i zawijaj starannie, końcem do dołu.
5. Ułóż gołąbki w garnku, zalej wodą z rozpuszczoną kostką bulionu i dusz 20 minut.
6. Na koniec dodaj zawartość opakowania Knorr i delikatnie wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel 12–16 większych liści kapusty, obierz je delikatnie i sparz w garnku z wrzątkiem przez kilka minut, aż staną się elastyczne.
- *Dlaczego:* Sparzenie liści czyni je miękkimi i łatwymi do zawijania bez pękania.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo — liście mogą się rozpaść podczas zawijania.

**Krok 2.** Kaszę ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu (ok. 10–12 minut). Pieczarki pokrój w kostkę i podsmaż na oliwie aż zrumienią się i wyparują soki.
- *Dlaczego:* Al dente kasza nie rozpadnie się w farszu, a podsmażone pieczarki dadzą więcej smaku.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj pieczarek — powinny być soczyste, nie suche.

**Krok 3.** Przełóż ugotowaną kaszę i podsmażone pieczarki do miski i dokładnie wymieszaj. Dopraw do smaku pieprzem.
- *Dlaczego:* Mieszanie na zimno zapobiega przegotowaniu składników i pozwala na lepsze doprawienie.
- *Pro tip:* Pozwól farszowi trochę ostygnąć, by łatwiej go było nakładać na liście.

**Krok 4.** Na środek każdego liścia połóż 1–2 łyżki farszu, zwiń boki i zawijaj w rulonik, końcem do dołu.
- *Dlaczego:* Poprawne zawinięcie zapobiega wypływaniu farszu podczas duszenia.
- *Pro tip:* Jeśli liście pękają, użyj mniejszego porcji farszu lub połącz dwa mniejsze liście.

**Krok 5.** Ułóż gołąbki ściśle obok siebie w głębokim garnku, zalej 1,5 litra wody z rozpuszczoną kostką bulionu i dusz pod przykryciem 20 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie w bulionie nadaje danie aromatu i sprawia, że kapusta staje się delikatna.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z wodą — poziom powinien sięgać 3/4 wysokości gołąbków.

**Krok 6.** Po 20 minutach dodaj zawartość opakowania Knorr, delikatnie wymieszaj sos łyżką i gotuj jeszcze 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Sos z Knorr’a dodaje głębi i kremowości, ale należy go dodać na końcu, by nie przegotować.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie — gołąbki mogą się rozpaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 48.1 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 6.7 g |
| Błonnik | 8.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować gołąbki z wyprzedzeniem?**

Tak, gołąbki świetnie nadają się do podgrzania. Przechowuj je w zamkniętym naczyniu w lodówce do 3 dni.

**Jak uniknąć pękających liści podczas zawijania?**

Upewnij się, że liście są dobrze sparzone. Użyj większych liści i nie nakładaj zbyt dużo farszu.

**Czy da się zrobić gołąbki bez produktów Knorr?**

Tak — zamiast Knorr’a użyj zasmażki z mąki i oliwy oraz dodatkowych przypraw, np. majeranku i czosnku.

**Czy gołąbki można zamrozić?**

Tak, doskonale mrożą się po ugotowaniu. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli na patelni lub w mikrofalówce.

**Jakie warzywo można dodać do farszu?**

Dobrze sprawdzi się starta marchewka lub cebula podsmażona z pieczarkami dla dodatkowego smaku.