---
slug: golabki-z-kasza-i-ziemniakami
title: "Gołąbki z kaszą i ziemniakami"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gołąbki z kaszą i ziemniakami

Klasyczne gołąbki z kaszą jęczmienną i ziemniakami, zawinięte w miękkie liście kapusty i duszone do perfekcji. Danie pełne aromatu, z dodatkiem czosnku, cebuli i zioł. Idealne na obiad w chłodne dni.

## Składniki

- 800 g ziemniaki
- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 30 ml olej
- 1 gałązka rozmaryn (świeży lub suszony)
- 30 ml sos sojowy
- 0 szt pieprz ziołowy (do smaku)
- 200 g kasza jęczmienna
- 1 głowka luźna kapusta

## Przygotowanie

1. Kapustę zaparz we wrzątku, aż liście zmiękną i będą się dały łatwo oddzielić.
2. Ziemniaki obierz i zetrzyj na drobnej tarce.
3. Ugotuj kaszę jęczmienną według instrukcji na opakowaniu, ale nie przegotuj jej.
4. Czosnek i cebulę drobno pokrój, a następnie uduś na patelni z olejem, szczyptą soli i odrobiną wody.
5. Wymieszaj ziemniaki, kaszę i duszoną cebulę z czosnkiem, dopraw przyprawami, zawijaj w liście kapusty i dusz ok. 1 godzinę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż głowkę kapusty do dużej miski lub garów i zalej ją wrzącą wodą. Odczekaj 10–15 minut, aż liście zmiękną i będzie można je delikatnie oddzielać.
- *Dlaczego:* Miękkie liście kapusty są łatwiejsze do zwijania i nie pękają podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz dużego gara, możesz gotować kapustę w całości przez kilka minut, aż liście zaczną odpadać.

**Krok 2.** Obierz ziemniaki, dokładnie je umyj, a następnie zetrzyj na drobnej tarce do miski z zimną wodą, by usunąć nadmiar skrobi.
- *Dlaczego:* Zetrzone ziemniaki dodają farszowi lepkości i pomagają skleić składniki.
- *Pro tip:* Po zetrzeniu odcedź ziemniaki i lekko je wysusz, by farsz nie był zbyt wilgotny.

**Krok 3.** Kaszę jęczmienną ugotuj w osolonej wodzie przez około 25–30 minut, aż będzie al dente, następnie odcedź i ostudź.
- *Dlaczego:* Nieprzegotowana kasza zachowa strukturę i nie rozpadnie się w farszu.
- *Pro tip:* Przepłucz kaszę zimną wodą po ugotowaniu, by zatrzymać proces gotowania.

**Krok 4.** Cebulę i czosnek drobno pokrój nożem, a następnie dusz na patelni z olejem, dodając odrobinę wody, by nie przypaliły się.
- *Dlaczego:* Duszone warzywa dodają głębi smaku i aromatu całemu farszowi.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – duszenie na małym ogniu wydobywa słodycz cebuli.

**Krok 5.** Połącz wszystkie składniki farszu, dopraw do smaku, zawijaj w liście kapusty i układaj w gniotu. Zalej niewielką ilością wody i dusz pod przykryciem godzinę.
- *Dlaczego:* Długość gotowania zapewnia miękkie, soczyste gołąbki z dobrze połączonym farszem.
- *Pro tip:* Na koniec możesz poleić gołąbki odrobiną śmietany lub posypać zielonym koperkiem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 47.3 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 6.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonej kapusty do gołąbków?**

Tak, mrożona kapusta jest dobrym rozwiązaniem. Po rozmrożeniu liście są miękkie i łatwe do zwijania. Nie trzeba ich dodatkowo zaparzać.

**Jak zapobiec pękaniu liści kapusty podczas zwijania?**

Upewnij się, że liście są dobrze zmiękczone. Jeśli są zbyt twarde, zaparz je dłużej. Możesz też obciąć twardy środek liścia nożem.

**Czy gołąbki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, gołąbki doskonale nadają się do podgrzania. Przechowuj je w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni lub zamrażaj.

**Czy da się zrobić gołąbki bez glutenu?**

Tak, ale trzeba zastąpić kaszę jęczmienną inną bezglutenową, np. ryżem brązowym lub kaszą gryczaną.

**Jakie warzywa można dodać do farszu?**

Można dodać startą marchewkę, pora lub pieczoną paprykę dla dodatkowego smaku i koloru.