---
slug: golabki-z-kasza-jaglana-w-sosie-grzybowym
title: "Gołąbki z kaszą jaglaną w sosie grzybowym"
servings: 6
prep_time_minutes: 100
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gołąbki z kaszą jaglaną w sosie grzybowym

Gołąbki z kaszą jaglaną w sosie grzybowym to tradycyjne polskie danie w wegetariańskiej wersji. Liście kapusty nadziewane są farszem z ugotowanej kaszy jaglanej z podsmażonymi grzybami i cebulą. Całość podawana jest z aromatycznym sosem grzybowym na bazie śmietany. Danie idealne na rodzinny obiad w chłodniejsze dni.

## Składniki

- 250 g kasza jaglana
- 1200 ml woda
- 12 szt liście kapusty włoskiej
- 180 g cebula
- 2 ząbek czosnek
- 250 g grzyby świeże
- 5 g grzyby suszone
- 20 g masło
- 5 g sól
- 2 g pieprz czarny mielony
- 30 g masło niesłone
- 80 ml śmietana 30%

## Przygotowanie

1. Ugotować kaszę jaglaną na parze w koszyku i przygotować liście kapusty.
2. Pokroić cebulę i czosnek, rozdrobnić grzyby.
3. Podsmażyć warzywa z masłem, dodać ugotowaną kaszę, doprawić.
4. Nałożyć farsz na liście kapusty i zwinąć w gołąbki.
5. Przygotować sos grzybowy z masłem, cebulą, grzybami i śmietaną.
6. Podawać gołąbki na gorąco z sosem grzybowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włożyć koszyk do naczynia, odważyć 250g kaszy jaglanej. Wlać 1200ml wody i gotować na parze 20 minut przy 100°C. Równocześnie gotować liście kapusty na parze do miękkości.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje więcej składników odżywczych i zapobiega rozgotowaniu kaszy.
- *Pro tip:* Liście kapusty powinny być miękkie, ale nie rozpadać się - testuj widelcem po 15 minutach.

**Krok 2.** Cebulę (180g) i 2 ząbki czosnku pokroić w drobną kostkę. Grzyby świeże (250g) i namoczone suszone (5g) pokroić w plastry. Wszystko rozdrobnić w urządzeniu przez 5 sekund.
- *Dlaczego:* Równomierne rozdrobnienie zapewnia jednolitą konsystencję farszu i lepsze połączenie smaków.
- *Pro tip:* Grzyby suszone przed rozdrobnieniem osącz z wody - zachowaj płyn do sosu.

**Krok 3.** Do naczynia dodać 20g masła i podsmażyć warzywa 3 minuty przy 120°C bez założonej miarki. Dodać ugotowaną kaszę, łyżeczkę soli i pół łyżeczki pieprzu, wymieszać.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw uwydatnia ich smak i nadaje farszowi głębszy aromat.
- *Pro tip:* Masło dodawaj stopniowo, aby nie rozpryskiwało się podczas mieszania.

**Krok 4.** Na każdy liść kapusty nałożyć 2-3 łyżki farszu, zwinąć szczelnie w rulonik. Ułożyć w naczyniu do gotowania na parze.
- *Dlaczego:* Szczelne zwinięcie zapobiega rozpadaniu się gołąbków podczas gotowania.
- *Pro tip:* Zawiń najpierw boki liścia, potem zwijaj od nasady - gołąbki będą ładnie wyglądać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić kaszę jaglaną?**

Można użyć kaszy gryczanej, bulguru lub ryżu brązowego - czas gotowania może się różnić.

**Jak długo gotować gołąbki na parze?**

Gołąbki gotuj 20-25 minut na parze, aż będą miękkie i dobrze nagrzane.

**Czy można przygotować gołąbki bez Thermomix?**

Tak, kaszę ugotuj w garnku, warzywa podsmaż na patelni, a gołąbki gotuj w parowarze lub garnku z wkładem.

**Jak przygotować sos bez śmietany?**

Zamiast śmietany użyj mleka kokosowego lub kremowego mleka roślinnego.

**Czy można zamrozić gołąbki?**

Tak, gotowe gołąbki można zamrozić do 3 miesięcy. Rozmroź przed ponownym podgrzaniem.

**Jak sprawdzić czy liście kapusty są gotowe?**

Liście powinny być miękkie i elastyczne, łatwo się zginać bez pękania.