---
slug: golabki-z-pieczona-kaczka
title: "Gołąbki z pieczoną kaczką"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gołąbki z pieczoną kaczką

Klasyczne gołąbki z nadzieniem z pieczonej kaczki, ryżu i cebuli, zapiekane w sosie z własnego tłuszczu. Danie pełne aromatu i sycące, idealne na obiad rodzinny.

## Składniki

- 1 głowka biała kapusta
- 250 g ryż
- 1 szt duża cebula
- 1 szt nogi z kaczki
- 2 łyżeczki papryka słodka w proszku (około 10 g)
- 30 ml olej
- 1 opakowanie delikat przyprawa uniwersalna knorr (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Mięso posyp solą, pieprzem i papryką. Ułóż w naczyniu żaroodpornym, polej olejem i otocz pokrojoną cebulą. Piecz pod przykryciem w 200°C przez 75 minut. Obierz mięso, miel razem z cebulą i połącz z tłuszczem z pieczenia.
2. Połącz mielone mięso z cebulą i tłuszczem z ugotowanym ryżem. Dodaj przyprawę Delikat i pieprz do smaku. Jeśli farsz jest zbyt gęsty, dodaj kilka łyżek oleju.
3. Obgotuj kapustę, zdejmuj liście i nadziewaj farszem. Ułóż gołąbki w naczyniu żaroodpornym. Piecz w 180°C przez 1,5 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Najpierw przygotuj nogę kaczki: posyp ją solą, pieprzem i papryką. Umieść w naczyniu żaroodpornym, polej olejem i otocz pokrojoną w plasterki cebulą. Piecz pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 75 minut. Po upieczeniu zdejmij skórę i mięso zdejmij z kości. Mięso oraz upieczoną cebulę przepuść przez maszynkę do mięsa lub drobno pokrój nożem. Połącz z tłuszczem, który pozostał w naczyniu po pieczeniu.
- *Dlaczego:* Pieczenie kaczki z cebulą nadaje mięsu soczystość i głęboki smak, a tłuszcz z pieczenia wzbogaca farsz o charakterystyczny aromat.
- *Pro tip:* Aby mięso było łatwiej obierać, odłóż je na kilka minut po pieczeniu, by ostygło do temperatury, w której można je bezpiecznie dotykać.

**Krok 2.** Ugotuj ryż al dente, odcedź i ostudź. W dużej misce połącz mielone mięso z cebulą, tłuszczem z pieczenia i ryżem. Dodaj zawartość jednego opakowania przyprawy Knorr Delikat oraz pieprz według własnego smaku. Mieszaj delikatnie. Jeśli farsz wydaje się zbyt gęsty, stopniowo dodawaj olej (około 2–3 łyżki), aż osiągnie odpowiednią konsystencję.
- *Dlaczego:* Ryż wiąże farsz, a dodanie tłuszczu i oleju zapobiega jego wysychaniu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Zawsze lepiej zacząć z mniejszą ilością oleju – możesz dodać więcej, ale nie odzyskasz gęstego farszu, jeśli zrobi się zbyt luźny.

**Krok 3.** Głowicę kapusty zalej wrzątkiem lub ugotuj ją w dużej ilości wody przez 5–7 minut, aż liście staną się elastyczne. Delikatnie zdejmuj liście, usuwając grube rdzenie. Na każdy liść nałóż porcję farszu, zawiń jak rolkę, zaczynając od podstawy. Ułóż gołąbki ściśle obok siebie w naczyniu żaroodpornym. Zakryj pokrywką i piecz w 180°C przez 1,5 godziny.
- *Dlaczego:* Miękkie liście kapusty łatwiej się zwijają i nie pękają, a długie pieczenie pozwala, by smaki się połączyły.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz dużych liści, możesz połączyć dwa mniejsze, by lepiej zamknąć farsz.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowej pieczonej kaczki?**

Tak, można użyć gotowej pieczonej kaczki z delikatesów. Wystarczy wtedy odciąć mięso, mielone z cebulą i postępować zgodnie z przepisem. Tłuszcz z pieczenia warto jednak zastąpić masłem lub dodatkowym olejem.

**Jak przechowywać i podgrzewać gołąbki?**

Gotowe gołąbki można przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku w 180°C przez 20–25 minut lub w mikrofalówce. Można je również zamrozić na do 3 miesiące.

**Czy gołąbki można ugotować zamiast upiec?**

Tak, gołąbki można ugotować w sosie pomidorowym lub bulionie. Wtedy gotuj je na małym ogniu pod przykryciem przez około 40 minut, by nie pękły i dobrze się wygotowały.