---
slug: golabki-z-ryzem
title: "Gołąbki z ryżem"
servings: 6
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gołąbki z ryżem

Gołąbki z mięsem mielonym i ryżem duszone w pysznym sosie pomidorowym to ulubiona potrawa wielu rodzin. Idealnie nadają się na obiad lub kolację w chłodne dni.

## Składniki

- 500 g mięso z piersi indyka bez skóry
- 50 g ryż biały
- 100 g cebula
- 700 g kapusta włoska
- 1000 ml bulion warzywny
- 600 g przecier pomidorowy bez soli
- 10 g mąka pszenna typ 500

## Przygotowanie

1. Ugotuj ryż w osolonej wodzie zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Cebulę pokrój w drobną kostkę.
2. Dopraw mięso solą i pieprzem, połącz z ugotowanym ryżem i cebulą, dokładnie wymieszaj i uformuj podłużne kotlety.
3. Wyciągnij głąb z kapusty, sparz liście we wrzątku, a następnie odłóż kilka całych liści na gołąbki.
4. Nadziej liście kapusty farszem, starannie je zwiń i ułóż łączeniem do dołu w naczyniu żaroodpornym.
5. W garnku połącz bulion warzywny z przecierem pomidorowym, dopraw i довiedź do wrzenia, mieszając mąkę.
6. Zalej gołąbki sosem pomidorowym i piecz ok. 60 minut w piekarniku w temp. 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ryż w osolonej wodzie według czasu podanego na opakowaniu. W międzyczasie pokrój cebulę w bardzo drobną kostkę, aby dobrze się rozprowadziła w farszu.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula szybciej się podsmaży i lepiej rozprowadza smak w farszu.
- *Pro tip:* Nie przegap gotowania ryżu – powinien być al dente, by nie rozpadł się w trakcie pieczenia.

**Krok 2.** W misce wymieszaj mielone mięso z ugotowanym ryżem i cebulą, dopraw solą i pieprzem, a następnie uformuj podłużne kawałki mięsa do nadziewania.
- *Dlaczego:* Doprawienie farszu przed nadziewaniem zapewnia równomierny smak wszystkich gołąbków.
- *Pro tip:* Aby farsz był lepki, możesz dodać łyżkę wody lub bulionu, jeśli wydaje się za suchy.

**Krok 3.** Ostrym nożem wyciągnij twardy głąb z główki kapusty, aby łatwiej było oddzielać liście. Następnie sparz kapustę przez kilka minut w garnku z wrzątkiem.
- *Dlaczego:* Sparzone liście stają się elastyczne i łatwiej je zwijać bez pęknięć.
- *Pro tip:* Nie gotuj kapusty zbyt długo – wystarczy 2–3 minuty, by liście były miękkie, ale nie rozpadły się.

**Krok 4.** Weź jeden liść kapusty, połóż na nim porcję farszu i zwiń jak rolkę, najpierw boki, potem od dołu ku górze, dokładnie zamykając brzegi.
- *Dlaczego:* Dobrze zwiniete gołąbki nie rozpadają się podczas duszenia i zachowują farsz w środku.
- *Pro tip:* Układaj je łączeniem do dołu, by nie rozwinęły się w trakcie pieczenia.

**Krok 5.** W garnku połącz bulion warzywny z przecierem pomidorowym, dodaj szczyptę soli, pieprzu i mąkę, mieszając, aby nie było grudek. Doprowadź do wrzenia.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga zgęścić sos, dzięki czemu gołąbki będą smaczniejsze i soczyste.
- *Pro tip:* Aby uniknąć grudek, rozpuść mąkę w odrobinie zimnego bulionu przed dodaniem do garnka.

**Krok 6.** Zalej gołąbki przygotowanym sosem pomidorowym tak, aby sięgał połowy ich wysokości, a następnie piecz w piekarniku przez około 60 minut w temperaturze 180°C.
- *Dlaczego:* Długie duszenie sprawia, że gołąbki stają się miękkie, a smaki się mieszają.
- *Pro tip:* Po upieczeniu odstaw na 10 minut – sos się przetali, a gołąbki łatwiej się wyjmie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.2 g |
| Węglowodany | 31.5 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mięsa wieprzowego zamiast indykowego?**

Tak, zamiast indyka możesz użyć mięsa wieprzowego lub mieszanki mięsa wołowego i wieprzowego. Smak będzie bardziej intensywny.

**Jak przechowywać gołąbki?**

Gotowe gołąbki można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na maks. 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj delikatnie.

**Dlaczego moje gołąbki się rozpadają?**

Może to wynikać z zbyt mocnego gotowania kapusty lub niezbyt dobrze zwinętych liści. Upewnij się, że liście są elastyczne, ale nie miękkie, i dobrze je zamykaj.

**Czy gołąbki można gotować zamiast piec?**

Tak, można dusić je na patelni pod przykryciem przez ok. 40–50 minut, zalewając sosem. Efekt będzie podobny, choć skórka może być mniej zrumieniona.

**Czy można zrobić gołąbki wegańskie?**

Tak, zastąp mięso fasolą, soczewicą lub mixem roślinnym, a bulion warzywny użyj bez dodatku produktów zwierzęcych.