---
slug: golabkowa-zapiekanka
title: "Gołąbkowa zapiekanka."
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gołąbkowa zapiekanka.

Pyszna i sycąca zapiekanka inspirowana tradycyjnymi gołąbkami. Idealna na co dzień — smaczna, prostota w wykonaniu i ekonomiczna.

## Składniki

- 500 g mięso mielone
- 250 ml ryż ugotowany (ok. 1 szklanka)
- 250 ml ser żółty starty (ok. 1 szklanka)
- 1 szt cebula
- 1 szt jajko
- 10 liść liście kapusty cukrowej sparzone (ok. 10 liści)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 15 ml olej (1 łyżka)
- 20 g masło (do smarowania)

## Przygotowanie

1. Szersz cebulę i podsmaż na oleju, dodaj mięso mielone, dopraw solą i pieprzem, smaż, aż się zarumieni.
2. Wymieszaj ugotowany ryż, mięso, starty ser i jajko w misce.
3. Wysmaruj naczynie żaroodporne masłem i wyłóż liśćmi kapusty, tak by wystawały poza brzegi.
4. Na dno ułóż ¼ farszu, przykryj liściem kapusty i powtarzaj warstwy czterokrotnie.
5. Zamknij zapiekankę liśćmi, które wystają po bokach, aby ją 'zawiązać'.
6. Posmaruj wierzch masłem i przygotuj do pieczenia.
7. Piecz w piekarniku przez 20–30 minut w temperaturze 180°C.
8. Wyjmij z piekarnika, odstaw na kilka minut i podawaj ciepłą porcjami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Poczyń cebulę drobno i podsmaż na patelni na oleju, aż zmięknie. Dodaj mięso mielone, dopraw solą i pieprzem i smaż, aż całość się zarumieni i nie będzie wilgoci.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i mięsa usuwa wilgoć i wzbogaca smak dania.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli — ma być zmiękczona, nie skrupiona.

**Krok 2.** Do schłodzonego mięsa dodaj ugotowany ryż, starty ser i jajko, a następnie dokładnie wymieszaj wszystko w misce, aż farsz będzie jednolity.
- *Dlaczego:* Jednolity farsz lepiej trzyma kształt i smakuje spójnie.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek, by wymieszać farsz — szybciej i czysto.

**Krok 3.** Wysmaruj dnem i ściankami naczynia żaroodpornego masłem, a następnie ułóż liście kapusty tak, by ich końce wystawały po bokach — będą służyły za 'uchwyty'.
- *Dlaczego:* Wystające liście ułatwiają wyciągnięcie zapiekanki z naczynia po upieczeniu.
- *Pro tip:* Ułóż liście na zakładkę, by nie przesuwały się podczas układania warstw.

**Krok 4.** Na dno ułóż jedną czwartą farszu, wyrównaj warstwę, a następnie przykryj ją całym liściem kapusty. Powtarzaj, aż wszystkie warstwy będą ułożone.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają równomierne gotowanie i ładny wygląd po przekrojeniu.
- *Pro tip:* Nie naciskaj zbyt mocno — liście i tak się skurczą w piekarniku.

**Krok 5.** Na ostatnią warstwę farszu połóż liście kapusty, które wcześniej wystawały, i delikatnie 'zawiąż' nimi całość, by zapiekanka była szczelna.
- *Dlaczego:* Zamknięcie liśćmi zapobiega wysychaniu farszu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli liście są krótkie, użyj kilku, by dobrze przykryć wierzch.

**Krok 6.** Posmaruj wierzch zapiekanki cienką warstwą masła — to nada skórce złoty kolor i chrupkość.
- *Dlaczego:* Masło poprawia wygląd i teksturę powierzchni dania.
- *Pro tip:* Użyj miękkiego masła — łatwiej się smaruje i nie rozwala liści.

**Krok 7.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20–30 minut, aż wierzch lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź nożem — jeśli wychodzi suchy, zapiekanka jest gotowa.

**Krok 8.** Wyjmij zapiekankę z piekarnika, odstaw na 5 minut, by mogła się lekko 'związać', a następnie ostrożnie wyciągnij za końce liści i podawaj w porcjach.
- *Dlaczego:* Chwila odpoczynku pomaga zachować kształt przy krojeniu.
- *Pro tip:* Podawaj z lekkim surówką lub jogurtem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 25.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonej kapusty do tej zapiekanki?**

Tak, sparzona mrożona kapusta działa dobrze. Upewnij się, że jest dobrze osuszona przed użyciem.

**Czy zapiekankę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz ją ułożyć do pieczenia i przechowywać w lodówce do 12 godzin przed upieczeniem. Piecz dłużej, jeśli jest zimna.

**Czy da się zrobić wersję wegetariańską?**

Tak — zastąp mięso mielonym tofu lub fasolą, a ser wegetariańskim. Całość nadal będzie smaczna i sycąca.

**Dlaczego liście kapusty powinny wystawać po bokach?**

Wystające liście działają jak uchwyty, ułatwiając wyciągnięcie zapiekanki z naczynia bez rozpadania się.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.