---
slug: golonka-czosnkowa
title: "Golonka czosnkowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Golonka czosnkowa

Golonka czosnkowa to soczyste, pieczone mięso marynowane całą noc z włoszczyzną i czosnkiem, które dzięki długiemu pieczeniu staje się wyjątkowo miękkie i aromatyczne. Idealnie komponuje się z kaszą, ziemniakami lub puree. To klasyczne danie dla miłośników obfitych, mięsnych obiadów.

## Składniki

- 1 szt golonka wieprzowa przednia
- 1 opakowanie przyprawa do wieprzowiny knorr (zawiera natkę pietruszki, marchewkę, cebulę, seler)
- 1 główka włoszczyzna (może zawierać seler, marchewkę, cebulę)
- 10 ząbek ząbki czosnku (dla intensywnego smaku)
- 500 ml woda (2 szklanki)

## Przygotowanie

1. Golonkę obsmaż ze wszystkich stron na patelni lub opal palnikiem, aby usunąć resztki włosów i zrumienić skórę.
2. Przełóż golonkę do brytfanki i dokładnie obsyp przyprawą Knorr.
3. Włoszczyznę pokrój na kawałki, czosnek posiekaj i dodaj do mięsa. Wlej 500 ml wody i odstaw do lodówki na całą noc.
4. Piecz w piekarniku: 30 minut w 200 °C, potem 35 minut w 150 °C. Podawaj z kaszą lub ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na patelni dobrze rozgrzanej na środkowym ogniu obsmaż golonkę ze wszystkich stron przez około 5 minut z każdej strony, aż skóra zacznie pękać i rumienić się. Można też użyć palnika kuchennego, aby opalić resztki włosów.
- *Dlaczego:* Obsmażenie zabezpiecza soki mięsa i usuwa ewentualne resztki włosów, poprawiając wygląd i smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – celem jest zrumienienie, a nie przypalenie.

**Krok 2.** Przenieś zrumienioną golonkę do głębokiej brytfanki i obильно posyp całą powierzchnię przyprawą Knorr, delikatnie wciskając ją w mięso i skórę.
- *Dlaczego:* Przyprawa wchłania się lepiej, gdy mięso jest jeszcze ciepłe, co intensyfikuje smak podczas marynowania.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej naturalnego smaku, możesz zastąpić przyprawę domową mieszaną włoszczyzną i solą.

**Krok 3.** Pokrój włoszczyznę na 4–6 kawałków, czosnek drobno posiekaj nożem i rozłóż równomiernie wokół golonki. Wlej 500 ml zimnej wody, aż połowa mięsa była zanurzona.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie w zimnie pozwala przyprawom i warzywom wniknąć głębiej w mięso, co poprawia jego aromat.
- *Pro tip:* Przed odstawieniem do lodówki przykryj brytfankę folią, aby uniknąć przenikania zapachów.

**Krok 4.** Wstaw brytfankę do nagrzanego piekarnika i piecz 30 minut w 200 °C. Następnie zmniejsz temperaturę do 150 °C i kontynuuj pieczenie przez kolejne 35 minut, aż mięso będzie miękkie i łatwo odstawało od kości.
- *Dlaczego:* Początkowe wysokie temperatury zrumienią skórę, a niższe dalej miękną mięso bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Możesz przykryć golonkę folią albo pokrywką, by zachować wilgoć, szczególnie przy dłuższym pieczeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy golonkę można nie marynować?**

Można, ale marynowanie całą noc znacznie poprawia smak i miękkość mięsa. Bez tego kroku potrawa będzie mniej aromatyczna.

**Jak sprawdzić, czy golonka jest gotowa?**

Gotowe mięso łatwo odstaje od kości. Można też wbić termometr – powinien pokazywać ok. 90–95 °C w środku.

**Czy golonkę można gotować zamiast piec?**

Tak, można dusić ją w garnku z wodą i przyprawami przez 2–3 godziny, ale nie uzyskasz chrupiącej skórki.

**Jak przechowywać resztki golonki?**

Chłodź w ciągu 2 godzin po ugotowaniu. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni. Można również zamrozić na 2 miesiące.

**Czy golonka czosnkowa jest bezglutenowa?**

Tak, pod warunkiem że użyta przyprawa nie zawiera dodatków z glutenu. Zawsze sprawdź etykietę produktu.