---
slug: golonka-jagnieca-z-sosem-srodziemnomorskim
title: "Golonka jagnięca z sosem śródziemnomorskim"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Golonka jagnięca z sosem śródziemnomorskim

Soczysta golonka jagnięca zapiekana z aromatycznym sosem śródziemnomorskim na bazie białego wina, koncentratu pomidorowego i ziół. Danie idealne na uroczyste obiady.

## Składniki

- 1 szt golonki jagnięce
- 1 opakowanie fix spaghetti bolognese knorr (zawiera gluten, natkę pietruszki, cebulę, czosnek)
- 1 szt cebula
- 1 szt koncentrat pomidorowy
- 250 ml białe wino
- 250 ml woda
- 1 szczypta tymianek suszony
- 1 szczypta bazylia
- 15 g mąka
- 30 ml olej

## Przygotowanie

1. Mięso dokładnie umyj i oczyść z nadmiaru tłuszczu. Oprósz mąką, solą i pieprzem, a następnie podsmaż na patelni, aż skórka zrumieni się.
2. Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego. Na tym samym tłuszczu podsmaż cebulę pokrojoną w piórka.
3. Dodaj koncentrat pomidorowy, podsmaż chwilę, wlej białe wino i wodę. Rozgrzej piekarnik do 160 °C.
4. Wymieszaj zioła i fix Knorr z sosem. Gotuj mieszając przez około 10 minut.
5. Zalej mięso sosem, przykryj folią aluminiową i zapiekaj w piekarniku 2,5 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj golonki pod zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Usuń widoczny nadmiar tłuszczu nożem. Wymieszaj mąkę z solą i pieprzem i równomiernie posyp mięso.
- *Dlaczego:* Oczyszczenie i osuszenie mięsa zapobiega rozpryskiwaniu tłuszczu, a mąka pomaga utworzyć rumianą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą — fix Knorr już zawiera sól.

**Krok 2.** Przełóż golonki do żaroodpornego naczynia. Na pozostałym tłuszczu na patelni podsmaż cebulę pokrojoną w cienkie piórka na średnim ogniu, aż zmięknie i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli na tłuszczu z mięsa wzbogaca smak sosu o głębię i karmelizację.
- *Pro tip:* Nie przypal cebuli — lekko zrumieniona smakuje najlepiej.

**Krok 3.** Do cebuli dodaj koncentrat pomidorowy i mieszaj przez 1–2 minuty, by odziałał. Wlej 250 ml białego wina i 250 ml wody, mieszając, by nie było grudek.
- *Dlaczego:* Podsmażenie koncentratu pomidorowego usuwa surowy smak i wzbogaca aromat sosu.
- *Pro tip:* Użyj wina, które byś pił — im lepsze, tym lepszy sos.

**Krok 4.** Dodaj suszony tymianek, bazylia i całe opakowanie fixu Knorr. Gotuj sos na małym ogniu przez 10 minut, mieszając, by nie przypalił się.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie ziół i fixu pozwala im się rozpuścić i odziałać, wzbogacając sos o pełen smak.
- *Pro tip:* Jeśli sos zgęstnieje zbyt mocno, dodaj odrobinę wody.

**Krok 5.** Zalej golonki sosem, aż będą w większości zanurzone. Przykryj naczynie dwiema warstwami folii aluminiowej, by nie uciekła para. Piecz 2,5 h w piekarniku nagrzanym do 160 °C.
- *Dlaczego:* Długie, wolne pieczenie w folii sprawia, że mięso staje się nadzwyczaj miękkie i odrywa się od kości.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia — utrzymaj stałą temperaturę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast fixu Knorr użyć własnego przyprawienia?**

Tak, możesz zastąpić fix mieszanką suszonych ziół, czosnku, cebuli i papryki. Dodaj odrobinę mąki, by zgęścić sos.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Gotowe mięso łatwo odstaje od kości. Włóż widelec i delikatnie obróć — jeśli mięso się rozwarstwia, jest gotowe.

**Czy golonki można piec dłużej?**

Tak, nawet 3–4 godziny przy 150 °C sprawi, że mięso będzie jeszcze soczystsze. Tylko pilnuj poziomu sosu.

**Czy da się to danie przygotować w garnku?**

Tak, gotuj na małym ogniu pod przykryciem ok. 2,5–3 godziny, od czasu do czasu mieszając i dolewając wody.

**Jakie dodatki pasują do golonki?**

Idealnie smakują z pyrkami, kaszą jaglaną lub ryżem. Można podać z sałatką z warzyw lub ogórków kiszonych.