---
slug: golonka-z-indyka-duszona
title: "GOLONKA Z INDYKA DUSZONA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# GOLONKA Z INDYKA DUSZONA

Golonki z indyka duszone z pieczarkami w sosie śmietanowym to sycące danie główne o delikatnym smaku. Mięso drobiowe długo duszone staje się miękkie i soczyste, a grzyby dodają głębi smaku. Potrawa doskonale sprawdza się jako obiad dla całej rodziny. Podawana z ziemniakami stanowi pełnowartościowy posiłek.

## Składniki

- 4 szt golonki z indyka
- 500 g pieczarki
- 200 ml śmietana słodka 18% (lub mleko kokosowe)
- 100 ml bulion warzywny (lub rosół)
- 3 szt cebula
- 5 szt liście laurowe
- 1 szczypta ziele angielskie
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta czarny pieprz
- 6 ząbek czosnek
- 5 g przyprawa do indyka

## Przygotowanie

1. Cebule obrać i pokroić w piórka, czosnek zmiażdżyć.
2. Golonki z indyka natrzeć solą, pieprzem, przyprawą do indyka i czosnkiem.
3. Do garnka żeliwnego włożyć golonki, dodać cebulę, pokrojone pieczarki, bulion i śmietanę.
4. Gotować pod przykryciem przez 2 godziny na małym ogniu.
5. Podawać z tłuczonymi ziemniakami i sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebule obrać z łupin i pokroić w równomierne piórka o grubości około 0,5 cm. Czosnek obrać i zmiażdżyć płaską stroną noża.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie cebuli zapewni jednakowe duszenie, a zmiażdżenie czosnku uwolni więcej aromatu.
- *Pro tip:* Żeby się nie popłakać przy obieraniu cebuli, włóż ją na 10 minut do lodówki przed krojeniem.

**Krok 2.** Golonki z indyka dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym, następnie natrzeć solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem, przyprawą do indyka i zmiażdżonym czosnkiem ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa pozwala przyprawom lepiej się wchłonąć, a równomierne natarcie zapewni jednakowy smak.
- *Pro tip:* Przyprawione mięso można pozostawić na 30 minut w lodówce - smaki lepiej się przegryzą.

**Krok 3.** Do garnka żeliwnego (lub ciężkiego garnka z grubym dnem) włożyć golonki, dodać pokrojoną cebulę, pieczarki pokrojone w plasterki o grubości 0,5 cm, wlać 100 ml gorącego bulionu i 200 ml śmietany 18% lub mleka kokosowego.
- *Dlaczego:* Garnek żeliwny zapewnia równomierne rozłożenie temperatury, a gorący bulion przyspiesza proces duszenia.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mleka kokosowego, wybierz to z puszki - ma odpowiednią gęstość.

**Krok 4.** Przykryć garnek i gotować na małym ogniu przez 120 minut, sprawdzając co 30 minut i w razie potrzeby dolewając trochę gorącego bulionu.
- *Dlaczego:* Długie duszenie na małym ogniu sprawia, że mięso staje się miękkie i soczyste, a smaki składników się przenikają.
- *Pro tip:* Jeśli mięso nie jest jeszcze miękkie po 2 godzinach, gotuj dalej - golonki wymagają długiego duszenia.

**Krok 5.** Golonki wyłowić z sosu, sprawdzić przyprawy sosu i podawać z gotowanymi ziemniakami lub puree ziemniaczanym, polewając sosem.
- *Dlaczego:* Sprawdzenie przypraw na koniec pozwala na ostateczne doprawienie potrawy według własnego gustu.
- *Pro tip:* Sos można zagęścić łyżką mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w zimnej wodzie, jeśli jest zbyt rzadki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić śmietanę czymś innym?**

Tak, możesz użyć mleka kokosowego z puszki lub śmietanki roślinnej. Można też zastąpić jogurtem greckim dodanym na koniec gotowania.

**Jak sprawdzić, czy golonki są już miękkie?**

Mięso powinno łatwo odchodzić od kości po naciśnięciu widelcem. Jeśli nie, gotuj dalej pod przykryciem.

**Co zrobić, jeśli sos jest za rzadki?**

Zagęść go łyżką mąki ziemniaczanej wymieszanej z zimną wodą lub gotuj bez przykrycia przez kilka minut.

**Czy mogę przygotować to danie dzień wcześniej?**

Tak, smak będzie nawet lepszy po odgrzaniu. Przechowuj w lodówce i odgrzewaj na małym ogniu.

**Jakie dodatki pasują do tej potrawy?**

Idealne są ziemniaki gotowane, puree ziemniaczane, ryż lub kluski śląskie. Można podać też surówkę z kapusty.

**Czy mogę użyć innych grzybów zamiast pieczarek?**

Oczywiście, sprawdzą się borowiki, kurki czy mieszanka grzybów leśnych - dodają więcej aromatu.