---
slug: gomasio
title: "GOMASIO"
servings: 4
prep_time_minutes: 16
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# GOMASIO

Gomasio to tradycyjna japońska przyprawa składająca się z prażonych nasion sezamu, soli morskiej i siemienia lnianego. Świetnie uzupełnia smak potraw azjatyckich, sałatek i warzyw. Przyprawa dodaje potrawom nutę orzechową i słony akcent.

## Składniki

- 100 g nasiona sezamu
- 100 g sól morska drobna
- 100 g siemię lniane

## Przygotowanie

1. Na suchej patelni prażyć wszystkie składniki przez 8-10 minut, stale mieszając, aż nasiona sezamu zaczną się lekko rumienić i będą wydawać orzechowy zapach.
2. Przełożyć prażone składniki do miski i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
3. Ostudzone składniki przełożyć do słoika i szczelnie zamknąć.
4. Przechowywać w suchym miejscu do 3 miesięcy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu (temperatura około 150°C). Wsyp wszystkie składniki na patelnię i mieszaj drewnianą łyżką co 30 sekund przez 8-10 minut.
- *Dlaczego:* Prażenie na suchej patelni uwalnia olejki eteryczne z nasion, co wzmacnia ich aromat i nadaje charakterystyczny orzechowy smak.
- *Pro tip:* Obserwuj nasiona sezamu - gdy zaczną się lekko rumienić i słychać delikatne trzaskanie, to znak że są gotowe.

**Krok 2.** Przełóż prażone składniki do suchej miski i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przez około 15-20 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Ostygnięcie zapobiega kondensacji pary wodnej w słoiku, która mogłaby doprowadzić do pleśnienia przyprawy.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę dotykając dna miski - powinna być chłodna w dotyku.

**Krok 3.** Przełóż ostudzone składniki do czystego, suchego słoika szklanego i mocno zakręć pokrywkę.
- *Dlaczego:* Szczelne zamknięcie chroni przed wilgocią i utratą aromatu, zachowując świeżość przyprawy.
- *Pro tip:* Użyj słoika z ciemnego szkła lub przechowuj w ciemnym miejscu - światło niszczy wartościowe składniki.

**Krok 4.** Przechowuj gomasio w suchym, ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Używaj w ciągu 3 miesięcy od przygotowania.
- *Dlaczego:* Nasiona zawierają oleje, które z czasem jełczeją, więc ograniczony czas przechowywania gwarantuje najlepszy smak.
- *Pro tip:* Oznacz słoik datą przygotowania i używaj przyprawy jako posypki do sałatek, ryżu lub warzyw.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 2.8 g |
| Cukry | 0.3 g |
| Tłuszcze | 7.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 5850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zmielić gomasio na drobniejszy proszek?**

Tak, możesz zmielić gomasio w młynku do kawy lub moździerzu, ale tradycyjnie pozostawia się je w formie całych ziaren dla lepszej tekstury.

**Jak długo można przechowywać gomasio?**

W szczelnie zamkniętym słoiku w suchym miejscu gomasio zachowuje świeżość przez 3 miesiące.

**Czy mogę zmienić proporcje składników?**

Tak, możesz dostosować proporcje do swoich preferencji - zwiększyć ilość nasion dla bardziej orzechowego smaku lub soli dla większej słoności.

**Do jakich potraw najlepiej pasuje gomasio?**

Gomasio świetnie pasuje do sałatek, ryżu, warzyw na parze, zup miso i potraw azjatyckich jako zamiennik zwykłej soli.

**Skąd wiem, że składniki są wystarczająco uprażone?**

Nasiona sezamu powinny się lekko zarumienić, a całość powinna wydawać intensywny orzechowy zapach. Słychać też delikatne trzaskanie.

**Czy mogę dodać inne składniki do gomasio?**

Tradycyjnie gomasio składa się tylko z sezamu i soli, ale możesz eksperymentować dodając suszone algi nori czy inne prażone nasiona.