---
slug: goraca-meksykanka
title: "GORĄCA MEKSYKANKA"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "main_course"]
---

# GORĄCA MEKSYKANKA

Gorąca Meksykanka to sycąca zupa z mielonym mięsem, kolorową papryką, fasolą i kukurydzą, rozgrzana chili i aromatycznymi ziołami. Idealna na chłodniejsze dni – szybka, pożywna i pełna meksykańskich smaków.

## Składniki

- 200 g mięso mielone (Najlepiej wieprzowo-wołowe lub czysto wołowe.)
- 120 g cebula (Pokrojona na ćwiartki.)
- 120 g pieczarki
- 120 g papryka mieszana (czerwona, zielona, żółta) (Możesz użyć jednego koloru lub mieszanki – każda sprawdzi się równie dobrze.)
- 20 g oliwa z oliwek
- 1000 ml woda
- 2 łyżeczka koncentrat bulionu (Domowy lub gotowy koncentrat bulionowy; można zastąpić kostką rosołową.)
- 200 g biała fasola z puszki (Odsączona i opłukana.)
- 200 g czerwona fasola kidney z puszki (Odsączona i opłukana.)
- 200 g kukurydza konserwowa (Odsączona.)
- 200 g groszek cukrowy (Można użyć mrożonego lub z puszki.)
- 50 g koncentrat pomidorowy
- 1 ząbek czosnek (Rozgnieciony lub drobno posiekany.)
- 2 szt papryczka chili świeża (Ilość według upodobań (1–3 sztuki); skruszona lub drobno posiekana.)
- 1 łyżka majeranek suszony
- 1 łyżka zioła prowansalskie suszone
- 1 łyżeczka sól (Do smaku.)

## Przygotowanie

1. Cebulę posiekaj na drobną kostkę, pieczarki i paprykę pokrój w plastry lub kostkę.
2. Na dużym garnku rozgrzej oliwę, wrzuć cebulę i smaż na średnim ogniu 2–3 min, aż zmięknie.
3. Dodaj pieczarki i paprykę, duś razem z cebulą przez kolejne 3 minuty, mieszając.
4. Dodaj mięso mielone i smaż 5 minut, dokładnie rozdrabniając je łyżką, aż się zarumieni.
5. Wlej wodę, dodaj koncentrat bulionu i gotuj 10 minut na średnim ogniu pod przykryciem.
6. Dodaj białą fasolę, fasolę kidney, kukurydzę i groszek; gotuj kolejne 10 minut.
7. Wmieszaj koncentrat pomidorowy i gotuj 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
8. Dodaj rozgnieciony czosnek, skruszone chili, majeranek i zioła prowansalskie; dopraw solą.
9. Gotuj jeszcze 5 minut na małym ogniu, a następnie podawaj gorącą zupę w głębokich talerzach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę (ok. 5 mm). Pieczarki zetrzyj wilgotną ściereczką i pokrój w plastry. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w kostkę.
- *Dlaczego:* Równomiernie pokrojone warzywa smażą się i miękną w tym samym czasie, co daje lepszą teksturę zupy.
- *Pro tip:* Jeśli masz mało czasu, możesz użyć mieszanki mrożonych warzyw na paprykę i pieczarki.

**Krok 2.** Wlej oliwę do dużego garnka i podgrzej na średnim ogniu. Sprawdź temperaturę, wrzucając mały kawałek cebuli – jeśli skwierczy, olej jest gotowy. Dodaj cebulę i smaż 2–3 minuty, mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula traci ostrość i nabiera słodkawego smaku, który jest bazą dla całej zupy.
- *Pro tip:* Smaż na średnim, a nie wysokim ogniu – cebula ma zmięknąć, a nie się przypalić.

**Krok 3.** Wrzuć pieczarki i paprykę do garnka z cebulą. Mieszaj i duś przez 3 minuty, aż warzywa lekko zmiękną.
- *Dlaczego:* Krótkie duszenie warzyw przed dodaniem mięsa wydobywa z nich aromaty i cukry.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj garnka – warzywa powinny oddać wilgoć, a nie dusić się w parze.

**Krok 4.** Dodaj mięso mielone bezpośrednio do garnka z warzywami. Rozbijaj je łyżką na małe kawałki i smaż 5 minut, aż zmieni kolor z różowego na brązowy.
- *Dlaczego:* Dokładne usmażenie mięsa nadaje zupie głębszy smak i eliminuje ewentualne bakterie.
- *Pro tip:* Jeśli mięso puści dużo tłuszczu, możesz odlać jego nadmiar łyżką przed kolejnym krokiem.

**Krok 5.** Wlej 1 litr wody i dodaj 2 łyżeczki koncentratu bulionu. Zwiększ ogień, zagotuj, a następnie zmniejsz do średniego i gotuj pod przykryciem 10 minut.
- *Dlaczego:* Bulion nadaje zupie głębię smaku i tworzy aromatyczny wywar z wcześniej podsmażonych składników.
- *Pro tip:* Możesz użyć gotowego bulionu warzywnego lub mięsnego zamiast wody z koncentratem.

**Krok 6.** Odsącz i opłucz fasolę białą, kidney, kukurydzę i groszek na sitku. Dodaj wszystkie do garnka i gotuj 10 minut.
- *Dlaczego:* Opłukanie warzyw z puszki usuwa nadmiar soli i konserwantów, poprawiając smak zupy.
- *Pro tip:* Groszek mrożony możesz dodać bez rozmrażania – sam się ugotuje w gorącym wywarze.

**Krok 7.** Wmieszaj koncentrat pomidorowy, upewniając się że dobrze się rozpuścił w wywarze. Gotuj 5 minut.
- *Dlaczego:* Koncentrat pomidorowy zagęszcza zupę i nadaje jej kwaśno-słodki, intensywny smak.
- *Pro tip:* Dla bardziej intensywnego koloru i smaku możesz dodać koncentrat dwukrotnie i zmniejszyć ilość wody o 50 ml.

**Krok 8.** Czosnek rozgnieć płaską stroną noża i posiekaj drobno. Chili skrusz lub posiekaj. Dodaj do zupy czosnek, chili, majeranek, zioła prowansalskie i sól. Wymieszaj.
- *Dlaczego:* Zioła i przyprawy dodaje się pod koniec gotowania, aby nie straciły swoich aromatów.
- *Pro tip:* Zacznij od 1 papryczki chili i spróbuj zupy przed dodaniem kolejnych – ostrość jest kwestią gustu.

**Krok 9.** Gotuj zupę na małym ogniu jeszcze 5 minut, po czym spróbuj i ewentualnie dosól. Nalewaj do głębokich talerzy i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Ostatnie gotowanie pozwala połączyć się wszystkim smakom i aromatom w jedną harmonijną całość.
- *Pro tip:* Zupa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą – idealnie nadaje się do odgrzewania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 26 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 10 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować tę zupę bez Thermomixu?**

Tak, przepis z łatwością można wykonać w zwykłym dużym garnku. Warzywa pokrój nożem, smaż i gotuj na płycie grzewczej – rezultat będzie identyczny.

**Jak ostra jest ta zupa i czy mogę zmniejszyć ilość chili?**

Ostrość zależy od ilości papryczek chili. Zacznij od jednej, spróbuj i dodaj więcej według gustu. Możesz też użyć suszonego chili w proszku dla łatwiejszej kontroli.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, Gorąca Meksykanka doskonale znosi mrożenie. Przechowuj w szczelnych pojemnikach do 3 miesięcy i rozmrażaj powoli w lodówce lub podgrzewaj bezpośrednio z mrożenia na małym ogniu.

**Czym zastąpić mięso mielone, aby zupa była wegetariańska?**

Możesz zastąpić mięso mielone soczewicą czerwoną lub mielonym tofu. Zwiększ ilość fasoli o 100 g, aby zupa była równie sycąca.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Jak najbardziej – marchewka, cukinia czy selera naciowy świetnie uzupełnią tę zupę. Dodaj je razem z papryką i pieczarkami na etapie duszenia.

**Z czym najlepiej podać Gorącą Meksykankę?**

Świetnie smakuje z pieczywem chlebowym, tortillą lub nachos. Można też podać ze śmietaną i posypaną świeżą kolendrą lub natką pietruszki.