---
slug: goracy-kociolek
title: "Gorący kociołek"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gorący kociołek

Gorący kociołek to aromatyczne, duszone danie mięsne z papryką i fasolą, idealne na zimowe wieczory. Potrawa charakteryzuje się intensywnym smakiem dzięki pomidorom, przyprawom i bulionetce. Podaje się ją z chlebem, który doskonale wchłania soczysty sos.

## Składniki

- 600 g mięso na gulasz
- 1 szt czerwona papryka
- 30 ml koncentrat pomidorowy
- 400 g czerwona fasola konserwowa w puszce
- 1 łyżka sproszkowana czerwona papryka (słodka papryka w proszku)
- 0.5 łyżeczki ostra papryka w proszku (do smaku, ostrość według preferencji) *(opcjonalnie)*
- 30 ml olej
- 1 szt cebula
- 1 łyżeczka majeranek
- 1 szt bulionetka domowa pieczeniowa knorr (1 kostka)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Mięso obsmaż na rozgrzanym oleju z drobno pokrojoną cebulą. Dodaj dwie szklanki wody i kostkę bulionową, dusz pod przykryciem, aż mięso zmiękczy się.
2. Paprykę pokrój w kostkę i dodaj do mięsa. Dusz przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
3. Dodaj koncentrat pomidorowy, paprykę w proszku, majeranek i przyprawy. Dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze kilka minut.
4. Wymieszaj konserwową czerwoną fasolę i podaj z pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na dużym garnku rozgrzej 30 ml oleju. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i mięso (600 g) pokrojone w porcje. Smaż na średnim ogniu, aż mięso zrumieni się ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Obsmażenie mięsa i cebuli zamyka soki w mięsie i wzbogaca smak potrawy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – cebula nie powinna się przypalić, tylko zrumienić.

**Krok 2.** Czerwoną paprykę pokrój w niewielką kostkę (ok. 1 cm). Dodaj ją do garnka i dusz razem z mięsem przez około 5 minut, aż zmiękczy się nieco.
- *Dlaczego:* Papryka dodaje słodkiego aromatu i koloru, a krótkie duszenie pomaga jej odnieść się z mięsem.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz twardych warzyw, możesz pokroić paprykę drobniej lub dusić dłużej.

**Krok 3.** Dodaj 30 ml koncentratu pomidorowego, łyżkę słodkiej papryki, pół łyżeczki ostrej (opcjonalnie), łyżeczkę majeranku, sól i pieprz do smaku. Wymieszaj dokładnie i gotuj 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Przyprawy i koncentrat pomidorowy tworzą gęsty, aromatyczny sos, który przenika całą potrawę.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by koncentrat nie przypalił się na dnie garnka.

**Krok 4.** Ostrożnie wymieszaj 400 g czerwonej fasoli z puszki (odcedzonej). Podgrzej przez 2–3 minuty. Podawaj od razu z chlebem lub bułką.
- *Dlaczego:* Fasola dodaje składników roślinnych i błonnika, a jej dodanie na końcu unika przewartania.
- *Pro tip:* Fasolę warto przepłukać z zalewy, by zmniejszyć zawartość sodu i uniknąć nadmiernego pieniączenia się sosu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 8.4 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 6.7 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy gorący kociołek można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, potrawę można ugotować dzień wcześniej – smak będzie nawet lepszy. Przechowuj w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Jakie pieczywo najlepiej pasuje do gorącego kociołka?**

Idealne są świeże bułki, chleb wiejski lub bagietka. Można też podać z grzankami lub pieczywem żytnim.

**Czy można zastąpić mięso wołowe innym rodzajem mięsa?**

Tak, zamiast wołowiny możesz użyć cielęciny, wieprzowiny lub nawet drobiu. Ważne, by było nadające się do długiego duszenia.

**Dlaczego potrawa może być za gęsta lub za rzadka?**

Gęstość zależy od ilości wody i czasu gotowania. Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę wody. Jeśli za rzadki – gotuj dłużej bez przykrycia.

**Czy gorący kociołek można zamrozić?**

Tak, potrawę można zamrozić na maks. 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli na patelni lub w mikrofalówce.