---
slug: gorniczy-kociolek-dziadka
title: "Górniczy kociołek dziadka"
servings: 3
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Górniczy kociołek dziadka

Górniczy kociołek dziadka to prosty, sycący przekąsek z karczkiem, ziemniakami i fasolką szparagową. Danie gotowe w kilkanaście minut, idealne po pracy lub na weekendowy obiad. Smakuje najlepiej świeże, bezpośrednio z rondla.

## Składniki

- 3 plasterek karczek wieprzowy surowy (grubość 2 cm każdy)
- 6 szt ziemniaki (średnie)
- 3 szt cebula
- 3 szt ogórek kiszony
- 500 g fasolka szparagowa (mrożona lub świeża)
- 30 ml olej do smażenia (do smażenia)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt vegeta (do smaku)
- 0 szt maggie (do smaku)
- 15 g mąka pszenna (do posypania karczku)
- 100 ml bulion warzywny lub mięsny (do podlania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki, ugotuj je i pokrój w plastry. Przełóż do rondla.
2. Rozbij karczek, dopraw solą i pieprzem, posyp mąką i smaż na rumiano. Przełóż do rondla na ziemniaki.
3. Na tłuszczu po smażeniu karczku zeszklij cebulę, dopraw do smaku i przełóż do rondla jako warstwę.
4. Pokrój ogórki w plastry, dodaj do rondla razem z ugotowaną fasolką. Podlej bulionem i dusz 15 minut pod przykryciem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki z skórki, ugotuj je w osolonej wodzie przez 15–20 minut, aż będą miękkie. Wyjmij, ostudź nieco i pokrój w grube plastry. Przełóż je starannie do głębokiego rondla.
- *Dlaczego:* Gotowane ziemniaki tworzą podstawę dania i wchłaniają aromaty innych składników podczas duszenia.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo — mają być całe, nie rozpadające się.

**Krok 2.** Za pomocą tłuczka do mięsa delikatnie spłaszcz kawałki karczku. Dopraw solą i pieprzem, posyp niewielką ilością mąki i smaż na rozgrzanym oleju 3–4 minuty z każdej strony, aż będą rumiane.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie karczku pozwala na równomierne podsmażenie, a mąka pomaga utworzyć chrupiącą korочkę.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju — karczek może spalić się na zewnątrz, a w środku zostać surowy.

**Krok 3.** W tym samym tłuszczu, co karczek, podsmaż pokrojoną w półkoliste plasterki cebulę na złoty kolor, przez około 5 minut. Dopraw vegetą, maggi i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Cebula zeszkliła się w aromatyczny sos, który dodaje głębi smakowej całemu danu.
- *Pro tip:* Smaż cebulę na średnim ogniu, by nie spaliła się i nie gorzknęła.

**Krok 4.** Pokrój ogórki kiszone w cienkie plastry. Fasolkę szparagową ugotuj albo odmroź i odcedź. Ułóż warstwy ogórków i fasolki na wierzchu, wlej 100 ml bulionu i dusz pod przykryciem 15 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala składnikom połączyć się w jednolity smak, a bulion zapobiega wysychaniu dania.
- *Pro tip:* Nie mieszaj warstw — pozwól im się połączyć naturalnie pod pokrywką.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innej części wieprzowiny niż karczek?**

Tak, można zastosować szynkę wieprzową lub filet. Karczek jest jednak najbardziej soczysty i tradycyjny w tym przepisie.

**Czy fasolkę szparagową trzeba gotować przed dodaniem?**

Świeżą fasolkę należy ugotować przez 5–7 minut. Mrożoną można dodać od razu, ale lepiej ją najpierw odmrozić i odcedzić, by nie rozcieńczać dania.

**Jakie ziemniaki są najlepsze do tego dania?**

Najlepiej sprawdzają się ziemniaki mączne, które lekko się rozpadają i lepiej wchłaniają smaki. Można też użyć średnio mącznych, by zachować strukturę.

**Czy górniczy kociołek można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, smakuje również drugiego dnia. Podgrzej delikatnie na patelni lub w piekarniku, dodając odrobinę bulionu, by nie wyschnął.

**Czy da się zrobić to danie bez maggi lub vegety?**

Tak, można zamiast nich użyć mieszanki soli, pieprzu i suszonych ziół, np. tymianku i czosnku. Smak będzie inny, ale nadal dobry.