---
slug: gotowana-wieprzowina-w-sosie-chrzanowym
title: "Gotowana wieprzowina w sosie chrzanowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gotowana wieprzowina w sosie chrzanowym

Klasyczna gotowana wieprzowina z soczystym mięsem i aromatycznym sosem chrzanowym na bazie śmietanki. Danie idealne na co dzień lub na uroczyste okazje.

## Składniki

- 1000 g chude mięso od szynki wieprzowej
- 30 g masło
- 150 g tarty chrzan
- 1 łyżka cukier (do smaku)
- 1500 ml woda
- 250 ml słodka śmietanka 18%
- 1 szt bulionetka warzywna knorr
- 1 szt bulion warzywny knorr
- 1 szt zasmażka błyskawiczna jasna knorr

## Przygotowanie

1. Wlej wodę do garnka, dodaj bulionetkę i bulion warzywny, zagotuj. Wrzuć mięso i gotuj 1,5 godziny na małym ogniu.
2. W małym garnku rozpuść masło ze szklanką wywaru, dodaj chrzan, zaciągnij zasmażką, wsyp cukier i wlej śmietankę.
3. Wyjmij mięso, pokrój w plastry. Podawaj z ziemniakami, sosem i kiszonym ogórkiem. Wywar wykorzystaj na zupę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 1,5 litra wody do dużego garnka, dodaj bulionetkę i kostkę bulionową, a następnie włóż całe mięso. Gotuj powoli, aby mięso było miękkie i soczyste.
- *Dlaczego:* Powolne gotowanie zamyka pory mięsa, dzięki czemu zachowuje sok i nie wysycha.
- *Pro tip:* Nie przysłaniaj garnka całkowicie — delikatne parowanie zapobiegnie wyparowaniu zbyt dużej ilości wody.

**Krok 2.** Rozpuść masło w garnuszku, dodaj szklankę (250 ml) wywaru z gotowania mięsa, tarty chrzan, zasmażkę błyskawiczną, cukier i śmietankę. Gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Zasmażka błyskawiczna szybko zgęszcza sos, a śmietanka nadaje mu kremową konsystencję i łagodzi ostry smak chrzanu.
- *Pro tip:* Stale mieszaj, by sos nie przywierał do dna i nie zgórzał.

**Krok 3.** Wyjmij mięso z wywaru, odcedź i ostudź przez kilka minut, by łatwiej się kroiło. Pokrój na grube plastry i ułóż na tacy. Podawaj z sosem, ziemniakami i dodatkami.
- *Dlaczego:* Ciepłe mięso łatwiej się kroi niż gorące, a ostudzenie zapobiega przesuszeniu podczas krojenia.
- *Pro tip:* Wykorzystaj pozostały wywar na szybką zupę z makaronem lub warzywami — to ekonomiczne i smaczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć chrzanu świeżo startego zamiast tartego?**

Tak, świeży starty chrzan jest nawet lepszy — ma intensywniejszy smak. Użyj go w tej samej ilości, ale dodaj go na końcu gotowania sosu, by nie ulatniały się jego aromaty.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Wbij widelec lub cienki nóż — jeśli wchodzi łatwo i mięso oddziela się bez oporu, jest gotowe. Można też odciąć mały kawałek i sprawdzić kolor w środku.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos chrzanowy można przygotować wcześniej i podgrzać przed podaniem. Przechowuj go w lodówce do 2 dni w szczelnym naczyniu.

**Co zrobić, jeśli sos jest za ostry?**

Jeśli sos jest za ostry, dodaj odrobinę więcej cukru lub śmietanki, aby wyrównać smak. Można też dodać łyżeczkę miodu dla delikatnej słodyczy.