---
slug: gotowane-pulpety-w-sosie-pomidorowym
title: "Gotowane pulpety w sosie pomidorowym"
servings: 10
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Gotowane pulpety w sosie pomidorowym

Gotowane pulpety w sosie pomidorowym to łatwe w przygotowaniu, soczyste danie idealne na obiad. Mięsna masa z kaszą manną jest delikatna i łatwostrawna. Sos z pomidorów i śmietany idealnie komponuje się z ugotowanymi ziemniakami lub kaszą.

## Składniki

- 1000 g mięso mielone wieprzowe
- 300 g cebula
- 150 g kasza manna
- 800 g pomidory w puszce
- 70 ml ocet jabłkowy
- 300 g śmietana 12%
- 250 ml woda (do spikania masy mięsnej)
- 1 szt liść laurowy
- 1 szczypta ziele angielskie
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz ziołowy (do smaku)

## Przygotowanie

1. Mięso mielone umieść w misce, dopraw solą i pieprzem ziołowym, dodaj kasze mannę i wodę, dokładnie wyrób masę mięsną.
2. W garnku zagotuj wodę, dodaj liść laurowy, ziele angielskie i ocet.
3. Formuj pulpety i umieszczaj w garnku z gotującą wodą. Gotuj całość 20–25 minut.
4. Obierz cebulę, pokrój w kostkę i zeszklij na patelni, dodaj pomidory z puszki i bulion z pulpetów, gotuj 10–15 minut.
5. Na koniec dodaj śmietanę i zdejmij sos z gazu.
6. Podawaj pulpety polane sosem z dodatkiem ugotowanych ziemniaków lub kaszy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść mięso mielone w dużej misce. Dodaj kaszę mannę, około 250 ml wody, szczyptę soli i pieprzu. Ręcznie wymieszaj wszystko przez 3–4 minuty, aż masa stanie się lekko klejąca i jednolita.
- *Dlaczego:* Dodanie wody i kaszy pomaga utrzymać wilgoć w pulpetach, a dokładne wyrabianie masy zapobiega ich rozpadaniu się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za sucha, dodaj 1–2 łyżki wody. Jeśli za wilgotna – dodaj odrobinę kaszy manny.

**Krok 2.** Wlej do dużego garnka około 1,5 litra wody, dodaj liść laurowy, szczyptę zioła angielskiego i 70 ml octu jabłkowego. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Ocet i przyprawy w wodzie nadają pulpetom smak i pomagają im zachować kształt podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z octem – jego rola to lekka aromatyzacja, a nie kwaszenie.

**Krok 3.** Z mokrymi rękami formuj małe pulpety (ok. 4–5 cm) i delikatnie opuszczaj je do wrzącej wody. Gotuj na małym ogniu przez 20–25 minut, aż wypłyną i będą elastyczne.
- *Dlaczego:* Gotowanie w ciepłym płynie sprawia, że pulpety są bardziej delikatne niż smażone.
- *Pro tip:* Nie mieszaj łyżką – użyj cedzaka lub szumówki, by nie uszkodzić pulpetów.

**Krok 4.** Obierz cebulę, drobno pokrój ją i podsmaż na patelni z odrobiną tłuszczu. Dodaj pomidory z puszki (wraz z sokiem) i 2 szklanki bulionu z garnka po pulpetach. Gotuj 10–15 minut, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Bulion z pulpetów zawiera smakowe substancje, które wzbogacają sos o głębię aromatu.
- *Pro tip:* Cebula powinna być miękka, ale nie skwierzyć się – gotuj na średnim ogniu, często mieszając.

**Krok 5.** Zmniejsz ogień do minimum, wlej śmietanę i delikatnie wymieszaj. Gotuj jeszcze 2 minuty, nie dopuszczając do wrzenia, po czym zdejmij z palnika.
- *Dlaczego:* Śmietana może się rozwarstwić przy silnym ogrzewaniu, dlatego dodaje się ją na końcu.
- *Pro tip:* Aby sos był jednolity, dodaj śmietanę stopniowo, mieszając ciągle.

**Krok 6.** Przełóż pulpety do mis, polej sosem pomidorowym ze śmietaną. Podawaj od razu z ugotowanymi ziemniakami, kaszą lub makaronem.
- *Dlaczego:* Ciepłe dodatki lepiej wchłaniają sos i komponują się z delikatnym smakiem pulpetów.
- *Pro tip:* Przed podaniem posyp danie posiekaną natką pietruszki dla świeżości i koloru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 12.4 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pulpety można gotować bez octu?**

Tak, ocet można pominąć, ale pomaga on utrzymać mięso miękkie i zapobiega rozpadaniu się pulpetów. Można zastąpić go łyżką soku z cytryny.

**Jak sprawdzić, czy pulpety są ugotowane?**

Gotowe pulpety wypływają na powierzchnię i są elastyczne. Można też przekroić jeden – nie powinien być różowy w środku.

**Czy można zamrozić gotowane pulpety w sosie?**

Tak, ale lepiej zamrozić pulpety bez sosu. Sos ze śmietaną po rozmrożeniu może się rozwarstwić.

**Czy kaszę mannę można zastąpić bułką tartą?**

Tak, bułka tarta lub migdałowy płatki są dobrymi substytutami, ale masa może być nieco mniej klejąca.

**Dlaczego pulpety się rozpadają podczas gotowania?**

Zbyt mało wyrabiania masy, brak lepiszcza (kasza/bułka) lub zbyt silne gotowanie. Gotuj na małym ogniu i nie mieszaj łyżką.