---
slug: gotowany-kurczak-panierowany-na-czosnkowo
title: "Gotowany kurczak panierowany na czosnkowo"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gotowany kurczak panierowany na czosnkowo

Soczyste udka z kurczaka najpierw gotowane, a potem panierowane i smażone na czosnkowym oleju. Danie idealne na obiad, podawane z ziemniakami i surówką.

## Składniki

- 1 l woda
- 100 g bułka tarta
- 1 szt jajko
- 1 szt przyprawa do kurczaka knorr (kostka bulionowa)
- 30 g masło
- 1 szt rosół z kury knorr (kostka bulionowa)
- 1 szt przyprawa w mini kostkach czosnek knorr
- 1 szt przyprawa w mini kostkach pietruszka knorr
- 30 ml olej z pestek winogron
- 0 szt pieprz mielony (do smaku)
- 4 szt górne udka z kurczaka

## Przygotowanie

1. Udka umyć, ułożyć w garnku, zalać wodą, dodać kostkę rosołu i gotować 45 minut. Wyjąć mięso, usunąć skórę i kości, posolić przyprawą i pieprzem, uformować kotleciki. Panierować w jajku i bułce tartej z przyprawami, powtarzając warstwy.
2. Na patelni rozgrzać olej, dodać mini kostkę czosnkową, smażyć kotleciki aż będą złociste. Na końcu dodać masło. Podawać z ziemniakami i surówką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Udka dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Włóż do dużego garnka, zalem 1 litrem wody i dodaj kostkę rosołu. Gotuj 45 minut na średnim ogniu z lekko uchyloną pokrywką. Po czasie wyjmij udka, ostudź je lekko, zdzierz skórę, usuń kości i chrząstki. Mięso posyp przyprawą do kurczaka i szczyptą pieprzu. Delikatnie uciskając, uformuj dwa owalne kotleciki z mięsa z każdego uda. W misce roztrzep jajko. Do drugiej miski wsyp bułkę tartą, dodaj rozkruszoną mini kostkę Pietruszka i resztę przyprawy do kurczaka, wymieszaj. Panieruj każdy kotlecik: najpierw w bułce, potem w jajku, znowu w bułce, ponownie w jajku i na końcu po raz trzeci w bułce, dobrze odbijając o miskę, by nadmiar odpadł.
- *Dlaczego:* Gotowanie najpierw czyni mięso soczystszym, a panierowanie w trzech warstwach zapewnia chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Aby panierka dobrze się trzymała, dobrze odbijaj kotlecik o brzeg miski po każdym zanurzeniu.

**Krok 2.** W dużej patelni rozgrzej 30 ml oleju z pestek winogron na średnim ogniu. Wrzuć mini kostkę Czosnek i smaż chwilę, aż zacznie się rozpuszczać i aromatyzować olej. Ułóż kotleciki i smaż po 4-5 minut z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. W ostatniej minucie dodaj kostkę masła i polewaj nim mięso. Podawaj od razu z ugotowanymi ziemniakami i ulubioną surówką.
- *Dlaczego:* Smażenie na czosnkowym oleju nadaje danu intensywny smak, a masło na końcu dodaje kremowej nuty.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością masła — dodaj je na sam koniec, by nie spaliło się i nie zakwaśniało.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych udarek zamiast górnych?**

Tak, można użyć udarek dolnych, ale będą mniej soczyste. Górnym udkiem brakuje więcej tłuszczu, co przekłada się na lepszą konsystencję po gotowaniu.

**Czy wywar po gotowaniu kurczaka można wykorzystać?**

Tak, wywar idealnie nadaje się na zupę rosół. Wystarczy go doprawić, dodać warzywa i gotować kilkanaście minut.

**Jak sprawdzić, czy kotleciki są dobrze wysmażone?**

Kotleciki powinny być złociste i chrupiące na zewnątrz. Jeśli nie jesteś pewien, przekrój jeden — mięso powinno być białe, bez różowych smug.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Można ugotować i uformować kotleciki dzień wcześniej, przechowywać w lodówce, a następnie panierować i smażyć tuż przed podaniem.

**Czy da się piec kotleciki zamiast smażyć?**

Tak, można upiec je w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20-25 minut, odwracając w połowie. Będą mniej chrupiące, ale zdrowsze.